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Home Recetas Recetas Italianas Tagliatelle Caseros con Salsa de Tomate Fresco y Aceitunas Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

No hay nada como la pasta fresca, y esta receta casera de tagliatelle te muestra paso a paso cómo hacer pasta en casa sin una máquina. Terminado con una salsa de tomate y aceitunas frescas, ¡es un auténtico plato italiano!

Antes de que naciera mi hija, mi esposo y yo tuvimos una luna de miel increíble en Italia. Uno de los aspectos más destacados de nuestro viaje fue una clase de cocina de un día que tomamos a través de Convivio Rome, dirigida por un equipo de marido y mujer, Sally y Guido, en una pequeña ciudad medieval llamada Toffia.

¡Literalmente pasamos todo el día con ellos de 10 am a 5:30 pm y disfrutamos cada minuto! Y como resultado, obtuve tres recetas italianas deliciosas, auténticas y saludables para compartir con todos ustedes.

Antes de comenzar con la receta, tengo que contarles un poco sobre nuestra experiencia en la clase de cocina. Hicimos un viaje en tren de aproximadamente 45 minutos desde Roma hasta un pequeño pueblo cerca de Toffia, donde Sally estaba allí para saludarnos con una cálida sonrisa y una entusiasta bienvenida. En el camino a la casa de ella y Guido, aprendimos un poco sobre la historia de estas ciudades medievales y cómo sería nuestro día. Toffia es una pequeña ciudad pintoresca, rústica y acogedora que te hace sentir como si estuvieras lejos de la bulliciosa ciudad de Roma. Tiene unas vistas preciosas con arboledas de olivos frescos por todas partes y no pudimos resistirnos a tomar algunas fotos.

Llegamos a Toffia e hicimos un pequeño recorrido a pie por la ciudad, recogimos hierbas frescas de un jardín cercano para usarlas en nuestra cocina (casi me muero cuando olí la verbena de limón fresca) y nos dirigimos a conocer a Guido, nuestro chef instructor por el día. .

Herramientas y equipos que necesitará

Nuestra clase comenzó haciendo tagliatelle caseros desde cero usando nada más que nuestras manos y una enorme tabla de cortar de madera.

  • tabla de cortar
  • Tenedor
  • Rodillo
  • Cuchillo afilado

Cómo hacer tallarines caseros paso a paso

Paso 1: En una tabla de cortar de madera limpia, cree un pozo en el medio de la harina y rompa los huevos en el centro. Mezcle con cuidado los huevos con un tenedor como si estuviera haciendo una tortilla, agregando un poco de harina cada vez que mezcle con los huevos. La clave aquí es no romper el exterior del pozo antes de que los huevos se mezclen por completo con la harina, de lo contrario, los huevos correrán por toda la tabla de cortar (¡no es divertido!).

Paso 2: Una vez que los huevos y la harina comiencen a mezclarse (para que no queden huevos líquidos), comience a trabajar la masa con las manos hasta que la mezcla esté suave pero firme. ¡Amasar la masa lleva un poco de tiempo! Al principio la masa no está completamente mezclada y es un poco más áspera al tacto.

Todos nos turnamos para amasar la masa porque cansaba. ¡Mi turno es el siguiente!

Finalmente, cuando la masa está lista, se vuelve súper suave y un poco brillante también.

Paso 3: Deje reposar la masa durante 20-30 minutos. Después de 30 minutos, extienda la masa con un rodillo hasta que quede extremadamente delgada (debe poder ver la parte oscura de la tabla de cortar ligeramente a través de la masa) y lo más circular posible. Sigue espolvoreando con harina mientras la extiendes. Este proceso de implementación también lleva bastante tiempo. Primero, estiramos los bordes de la bola de masa para que pareciera un platillo volador (vea la primera imagen en la secuencia a continuación). . Guido nos enseñó el truco de hacer rodar la masa alrededor del rodillo y extenderla con las manos ayudó a que la masa permaneciera enrollada en lugar de saltar hacia atrás.

La masa siguió creciendo y creciendo en tamaño, haciéndose más y más delgada, a medida que la extendíamos. ¡Eventualmente, era casi tan delgado como el papel! Realmente pudimos ver la tabla de cortar a través de la masa.

Paso 4: Cuando esté lo suficientemente delgado, espolvoree harina de maíz en la tabla de cortar y la masa (para ayudar a evitar que se pegue). Dobla la masa en un burrito plano antes de comenzar a cortarlo con un cuchillo afilado.

Paso 5: ¡Ahora la masa está lista para cortar! Corta la masa con un cuchillo afilado en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (o un poco menos).

Paso 6: Mientras corta el fettuccine, asegúrese de revolverlo un poco con las manos y agregue harina de maíz según sea necesario para mantenerlo liviano y evitar que se pegue (mientras se asienta).

Paso 7: Cocine en agua hirviendo con sal durante solo 3-4 minutos hasta que esté al dente.

Antes de cocinar la pasta, comenzamos con la salsa.

Cómo hacer Salsa de Tomate Fresco con Aceitunas Paso a Paso

Paso 1: Picar finamente todas las verduras y el ajo. Esto se llama sofrito en Italia.

Paso 2: Freír las verduras en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue un poco de vino blanco para reducir, luego agregue la salsa de tomate (passata), las aceitunas enteras, la mejorana/orégano y la sal.

Paso 3: Cocine a fuego lento la salsa durante 40 minutos. Cuando la salsa esté a unos 5 minutos de estar lista, cocina la pasta. Escurra la pasta (¡no la enjuague!) y mezcle la salsa con la pasta.

Paso 4: Cubra con queso parmesano recién rallado.

¡No hace falta decir que teníamos bastante apetito cuando nos dispusimos a comer!

¿Qué hace que los tagliatelle caseros sean saludables?

  • Ingredientes naturales y frescos: cuando la comida se cocina desde cero con ingredientes naturales y frescos que no están procesados, el resultado final es una opción más saludable que una comida comprada en una tienda o en un restaurante.
  • Bajo en calorías: el uso de ingredientes frescos sin procesar equivale a menos calorías que los platos de pasta estilo restaurante. Este plato casero de tagliatelle tiene alrededor de 200 calorías por porción.
  • Sin azúcar añadido: muchas pastas y salsas compradas en la tienda tienen azúcar añadido, pero este plato usa solo una pizca de sal y especias italianas.
  • Preparado al dente: la pasta al dente tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que no le da ese pico de azúcar en la sangre y la caída que hacen los carbohidratos típicos.

¿Disfrutarán los niños de Tagliatelle casero?

¡A mis hijos les encanta la pasta, y estoy seguro de que a los tuyos también! Se sorprenderán con la frescura y el sabor de esta pasta casera. Si sus hijos no son grandes fanáticos de las aceitunas, simplemente puede dejarlas fuera de su servicio. Aceitunas extra para ti!

¿Qué es la pasta tagliatelle?

Tagliatelle es de la región de Emilia Romagna de Italia. Tiene una forma larga y plana y se parece a los fettuccine. Se hace mezclando harina con huevo para crear una masa. A menudo se almacena en pequeños montículos o nidos. ¡Puedes servirlo con una variedad de salsas, desde rica y cremosa hasta una boloñesa o esta salsa fresca de tomate y aceitunas!

¿Qué tan gruesos deben ser los tagliatelle?

Los tagliatelle deben extenderse hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada o 3 mm. Vea las imágenes de arriba. Debe ser bastante delgado y debe poder ver a través de él.

¿Qué se sirve con tallarines caseros?

Cuando tomamos nuestra clase de cocina, preparamos algunos otros platos italianos auténticos que disfrutamos con esta pasta.

  • Ensalada De Maíz Y Rúcula
  • Espárragos al Vapor con Pecorino
  • Tarta de chocolate negro y ricota

Los mejores consejos para hacer tallarines caseros

  • Puede usar esta receta de pasta como base para casi cualquier ingrediente adicional: verduras, quesos, etc. Pero a veces es divertido comer la versión original simple.
  • ¡Cocine la pasta al dente es mejor para usted y a nadie le gusta la pasta blanda!
  • Asegúrate de dejar reposar la masa antes de extenderla.
  • Si tienes niños, ¡haz que participen en la preparación de la pasta! ¡Puede ser una actividad muy divertida para toda la familia!

¡Mira estas otras deliciosas recetas de pasta!

  • Pasta con Pesto de Tomate Secado al Sol y Feta
  • Ensalada De Pasta Alta En Proteínas Con Aceitunas Y Hierbas
  • ¡Pasta de lentejas repleta de proteínas con salsa marinara Superfood!
  • Pasta Primavera Sin Gluten
  • Pasta con verduras One Pot de Recipe Tin Eats
  • Pasta de huerta de Wholesomelicious

Si ha probado estos Tagliatelle caseros con salsa de tomate fresco y aceitunas, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

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Tagliatelle Caseros con Salsa de Tomate Fresco y Aceitunas

No hay nada como la pasta fresca, y esta receta casera de tagliatelle lo guía paso a paso sobre cómo hacer pasta en casa sin una máquina. Terminado con una salsa de tomate y aceitunas frescas, ¡es un auténtico plato italiano! Tiempo de preparación 1 hora y 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 2 horas Curso: Plato principal Cocina: Italiana Porciones: 10 porciones Calorías: 209 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Pasta:

  • 350 g aproximadamente 1.5 tazas de harina (puedes usar cualquier combinación que te guste, usamos harina mitad 00 y mitad 0 pero puedes mezclarla con trigo integral, sémola, etc.)
  • 3-4 huevos

Salsa:

  • 100 g 0,4 tazas un poco más de 1/3 taza de aceitunas negras enteras y sin hueso (obtenga una variedad más pequeña ya que permanecerán enteras en la salsa)
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 palitos de apio picado
  • mejorana fresca u orégano un par de ramitas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 botella de passata de tomate, también puede usar tomates triturados de 28 oz y pasarlos por un tamiz
  • sal al gusto
  • ajo al menos 1 diente hasta 3-4 dientes si realmente te gustan las salsas con ajo
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado para cubrir la pasta

Instrucciones

Pasta:

  • En una tabla de cortar de madera limpia, cree un pozo en el medio de la harina y rompa los huevos en el centro. Mezcle con cuidado los huevos con un tenedor como si estuviera haciendo una tortilla, agregando un poco de harina cada vez que mezcle con los huevos. La clave aquí es no romper el exterior del pozo antes de que los huevos se mezclen por completo con la harina, de lo contrario, los huevos correrán por toda la tabla de cortar (¡no es divertido!).
  • Una vez que los huevos y la harina comiencen a mezclarse (para que no queden huevos líquidos), comience a trabajar la masa con las manos hasta que la mezcla esté suave pero firme. ¡Amasar la masa lleva un poco de tiempo! Finalmente, cuando la masa está lista, se vuelve súper suave y un poco brillante también.
  • Deje reposar la masa durante 20-30 minutos. Después de 30 minutos, extienda la masa con un rodillo hasta que quede extremadamente delgada (debe poder ver la parte oscura de la tabla de cortar ligeramente a través de la masa) y lo más circular posible. Sigue espolvoreando con harina mientras la extiendes.
  • Cuando esté lo suficientemente delgada, espolvorea harina de maíz sobre la tabla de cortar y la masa (para evitar que se pegue). Dobla la masa en un burrito plano antes de comenzar a cortarlo con un cuchillo afilado.
  • Corta la masa con un cuchillo afilado en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (o un poco menos).
  • Mientras corta el fettuccine, asegúrese de revolverlo un poco con las manos y agregue harina de maíz según sea necesario para mantenerlo liviano y evitar que se pegue (mientras se asienta)
  • Cocine en agua hirviendo con sal durante solo 3-4 minutos hasta que esté al dente. Nota: Espere a cocinar la pasta hasta que la salsa esté lista.

Salsa:

  • Picar finamente todas las verduras y el ajo.
  • Freír las verduras en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue un poco de vino blanco para reducir, luego agregue la salsa de tomate (passata), las aceitunas enteras, la mejorana/orégano y la sal.
  • Cocine a fuego lento la salsa durante 40 minutos. Cuando la salsa esté a unos 5 minutos de estar lista, cocina la pasta. Escurra la pasta (¡no la enjuague!) y mezcle la salsa con la pasta.
  • Cubrir con queso parmesano recién rallado

notas

Los mejores consejos para hacer tallarines caseros

  • Puede usar esta receta de pasta como base para casi cualquier ingrediente adicional: verduras, quesos, etc. Pero a veces es divertido comer la versión original simple.
  • ¡Cocine la pasta al dente es mejor para usted y a nadie le gusta la pasta blanda!
  • Asegúrate de dejar reposar la masa antes de extenderla.
  • Si tienes niños, ¡haz que participen en la preparación de la pasta! ¡Puede ser una actividad muy divertida para toda la familia!

Clase de cocina de Convivio Roma

Nutrición

Calorías: 209 kcal | Carbohidratos: 24 g | Proteína: 10,3 g | Grasa: 8,1 g | Sodio: 366,8 mg | Fibra: 1,5 g | Azúcar: 4,9 g

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