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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Tacos Veganos con Frijoles Negros y Aguacate Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Estos tacos veganos saludables y deliciosos son excelentes para una comida fácil entre semana. Repletos de frijoles negros, verduras y especias, están llenos de sabor, listos en 30 minutos y ¡perfectos para toda la familia!

Comemos comida mexicana todas las semanas en nuestra casa. Además de los sabores brillantes y picantes que trae la comida mexicana, también es súper vegana y vegetariana.

Estos tacos son frescos y divertidos de comer. Literalmente, puede prepararlos con los ingredientes que desee y ponerlos en la mesa en menos de una hora.

¡También son naturalmente libres de gluten y aptos para niños! A mis hijos les encanta crear sus propios tacos, por lo que a menudo dejo los ingredientes para que los arme.

Los frijoles negros brindan una excelente fuente de proteínas apta para veganos, los aguacates tienen grasas saludables y todas las verduras contienen una tonelada de vitaminas y nutrientes. Nutritivo y delicioso perfecto para alimentar a una multitud.

Herramientas y equipos que necesitará

  • Sartén Antiadherente Grande
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Ingredientes para tacos veganos

Cómo hacer Tacos Veganos Paso a Paso

Paso 1: Caliente las tortillas de maíz en el horno o en el microondas y pique todas las verduras/coberturas.

Paso 2: Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva y saltee la cebolla, los frijoles negros, los pimientos, los tomates, el maíz, el ajo, la sal y el condimento para tacos hasta que se caliente durante unos 10 minutos.

Paso 3: Mientras se cocina la mezcla de frijoles, triture el aguacate y agregue sal y jugo de lima al gusto.

Paso 4: ¡Arma tus tacos! Comience con su tortilla, agregue la mezcla de frijoles, cubra con puré de aguacate/guacamole y cilantro.

¿Qué hace que estos tacos veganos sean saludables?

  • Alto en proteína vegetal: ¡Los frijoles negros son una gran fuente de proteína! En cada porción, hay 12 gramos de proteína. La proteína te ayuda a mantenerte satisfecho por más tiempo y a mantener estable tu nivel de azúcar en la sangre. Los frijoles negros también contienen hierro, calcio, vitaminas B y magnesio.
  • Fitonutrientes: Las verduras y los frijoles agregan una maravillosa fuente de fitonutrientes a esta receta. Los fitonutrientes están llenos de antioxidantes y reducen la inflamación.
  • Alto contenido de fibra: ¡Cada porción de esta receta proporciona 14 gramos de fibra más del 40% de sus necesidades diarias de fibra! La fibra ayuda en la digestión y es saludable para el corazón.

¿Disfrutarán los niños estos tacos veganos de frijoles negros?

¡Sí! Si a sus hijos no les gusta el sabor ahumado, les recomiendo cambiar los tomates asados ??al fuego por tomates triturados o cortados en cubitos. Lo mejor de los tacos es que es simple cambiar ciertos ingredientes y agregar otras verduras que les encantan a sus hijos. ¡También puede crear una barra de ingredientes para que sus hijos hagan sus propios tacos!

¿Cómo guardo estos tacos como sobras?

  • Para almacenar: Recomiendo almacenar los ingredientes en pequeños recipientes separados manteniendo las tortillas, el relleno y el aguacate separados. La tortilla se empapará si haces un taco y lo guardas todo junto. Caliente las tortillas la próxima vez que haga estos tacos, agregue los ingredientes almacenados y agregue aguacate fresco (el aguacate no se mantendrá bien, así que solo pique tanto como vaya a usar ese día).
  • Para Congelar: Para congelar los tacos y mantener su buena calidad, recomiendo congelar el relleno y las tortillas por separado. También puedes armar los tacos primero y luego congelarlos, pero prefiero ir con la primera opción. El aguacate y el cilantro, no recomiendo congelarlos, debes agregarlos frescos.

¿Qué tortillas son mejores para los tacos?

Realmente disfruto usar tortillas de maíz para tacos porque tienen un gran sabor y son naturalmente libres de gluten. También puede usar una tortilla de harina para los tacos (que tienden a ser más suaves que el maíz) y, si lo hace, le recomiendo usar una tortilla de harina integral o de trigo germinado para agregar fibra y granos integrales. ¡También puedes probar una tortilla de harina de maíz + trigo para obtener lo mejor de ambos mundos!

¿Los tacos veganos no contienen gluten?

¡Sí! Estos tacos son naturalmente libres de gluten gracias a las tortillas de maíz (frente a las tortillas de harina que no son libres de gluten). ¡También puedes probar las tortillas de harina de garbanzos o yuca para una tortilla sin gluten diferente!

Variaciones de tacos veganos

¡Los tacos son tan versátiles que literalmente puedes agregarles lo que quieras! Estas son algunas de mis variaciones y aderezos favoritos para recetas de tacos veganos:

  • ¡Cambia las verduras! La coliflor asada, las zanahorias, la calabaza, el calabacín o las batatas funcionarán bien en estos tacos.
  • Trate de hacer un poco de carne vegana para tacos desmenuzando el tofu y salteándolo con condimento para tacos o chile en polvo
  • Trate de usar frijoles negros o pintos refritos en lugar de frijoles enteros
  • Agregue pico de gallo como uno de sus aderezos además de la salsa
  • Agregue algunos ingredientes más frescos como lechuga romana rallada y otras hierbas frescas.
  • Pruebe diferentes salsas como: salsa de mango, salsa de tomatillo, salsa de piña o incluso una salsa tahini en lugar de salsa.

Los mejores consejos para hacer tacos veganos

  • Use una tortilla suave en lugar de una cáscara crujiente para obtener menos calorías y grasas.
  • ¡Cubra con sus lados mexicanos favoritos!
  • Si no le gusta el sabor ahumado, cambie los tomates asados ??al fuego por tomates cortados en cubitos normales. Si te gusta el humo y las especias, siéntete libre de agregar más tomates y pimientos también.
  • Si buscas otra alternativa a las tortillas, te recomiendo buscar tortillas de garbanzos o una tortilla integral. ¡Hay opciones por ahí!
  • Agregue la mezcla de frijoles al fondo del taco para contener los otros ingredientes.
  • Para obtener más verduras, agregue 6 oz de espinacas tiernas picadas a la mezcla de frijoles negros.
  • Asegúrate de ajustar la sal y las especias al gusto. Si te gustan los tacos súper picantes, ¡no dudes en agregar un poco de pimienta de cayena a la mezcla de frijoles negros!
  • Si no tienes cilantro (o no te gusta), prueba con lechuga picada o perejil fresco.

¡Prueba estas otras recetas saludables de frijoles negros!

  • Flautas vegetarianas saludables de frijoles negros
  • Hamburguesas económicas de frijoles negros
  • Quesadillas saludables de frijoles negros
  • Revuelto de tofu del sudoeste con frijoles negros
  • Black Bean Chili de Forks Over Knives
  • Sopa fácil de frijoles negros de Veggie Inspired

Si ha probado esta receta de taco vegano, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

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Tacos veganos con frijoles negros y aguacate

Estos tacos veganos saludables y deliciosos son excelentes para una comida fácil entre semana. Repletos de frijoles negros, verduras y especias, están llenos de sabor, listos en 30 minutos y ¡perfectos para toda la familia! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 357 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 8 tortillas de maíz blandas
  • 1 cebolla roja picada
  • 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos 1 lata
  • 1 pimiento rojo, amarillo o naranja, cortado en cubitos
  • 15 oz de tomates cortados en cubitos y asados ??al fuego 1 lata
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal más al gusto
  • 1/2 cucharadita de condimento para tacos más al gusto
  • 3/4 taza de maíz congelado
  • 1 puré de aguacate con un poco de jugo de limón básicamente guacamole
  • cilantro picado al gusto

Instrucciones

  • Calentar tortillas de maíz en el horno o en el microondas y picar todas las verduras/coberturas
  • Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva y saltee la cebolla, los frijoles negros, los pimientos, los tomates, el maíz, el ajo, la sal y el condimento para tacos hasta que se caliente durante unos 10 minutos.
  • Mientras se cocina la mezcla de frijoles, triture el aguacate y agregue sal y jugo de lima al gusto.
  • Arma tus tacos! Comience con su tortilla, agregue la mezcla de frijoles, cubra con puré de aguacate/guacamole y cilantro.

notas

Los mejores consejos para hacer tacos veganos

  • Use una tortilla blanda en lugar de una cáscara crujiente para obtener menos calorías y grasas.
  • ¡Cubra con sus lados mexicanos favoritos!
  • Si no le gusta el sabor ahumado, cambie los tomates asados ??al fuego por tomates cortados en cubitos normales. Si te gusta el humo y las especias, siéntete libre de agregar más tomates y pimientos también.
  • Si buscas otra alternativa a las tortillas, te recomiendo buscar tortillas de garbanzos o una tortilla integral. ¡Hay opciones por ahí!
  • Agregue la mezcla de frijoles al fondo del taco para contener los otros ingredientes.
  • Para obtener más verduras, agregue 6 oz de espinacas tiernas picadas a la mezcla de frijoles negros.
  • Asegúrate de ajustar la sal y las especias al gusto. Si te gustan los tacos súper picantes, ¡no dudes en agregar un poco de pimienta de cayena a la mezcla de frijoles negros!
  • Si no tienes cilantro (o no te gusta), prueba con lechuga picada o perejil fresco.

Variaciones de tacos veganos

  • ¡Cambia las verduras! La coliflor asada, las zanahorias, la calabaza, el calabacín o las batatas funcionarán bien en estos tacos.
  • Trate de hacer un poco de carne vegana para tacos desmenuzando el tofu y salteándolo con condimento para tacos o chile en polvo
  • Trate de usar frijoles negros o pintos refritos en lugar de frijoles enteros
  • Agregue pico de gallo como uno de sus aderezos además de la salsa
  • Agregue algunos ingredientes más frescos como lechuga romana rallada y otras hierbas frescas.
  • Pruebe diferentes salsas como: salsa de mango, salsa de tomatillo, salsa de piña o incluso una salsa tahini en lugar de salsa.

Nutrición

Porción: 2 tacos | Calorías: 357 kcal | Carbohidratos: 56,1 g | Proteína: 12 g | Grasa: 11,3 g | Grasa saturada: 1,7 g | Sodio: 489 mg | Potasio: 922 mg | Fibra: 14,3 g | Azúcar: 6 g

Video: