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Inicio Recetas Sopas Sopa Vegana de Frijoles Blancos (Receta en Olla de Cocción Lenta) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Esta sopa vegana de frijoles blancos de cocción lenta está repleta de verduras y tiene un rico sabor ahumado. Es abundante pero ligero, y una comida fácil entre semana.

Soy un fanático total de las sopas caseras. No importa la temporada, incluso cuando estamos fuera de los meses fríos del año, siempre estoy de humor para una buena sopa cargada de verduras. Las sopas veganas cremosas son algunas de mis favoritas, porque son un poco más ligeras pero aún así llenan mucho y satisfacen.

Ingrese: esta sopa vegana de frijoles blancos de cocción lenta. Esta receta de sopa acogedora es un cruce entre una sopa y chile, con un rico sabor ahumado que proviene de los chiles anchos.

Me encanta usar mi olla de cocción lenta para preparar frijoles secos y lentejas. Usando una variedad de especias que tengo a mano, terminé con una deliciosa sopa vegana de frijoles blancos ahumada que está repleta de verduras, proteínas y especias profundas.

¡Y puedo decirles que las sobras de esta cremosa sopa de frijoles blancos eran aún más ricas y sabrosas al día siguiente! El equilibrio perfecto entre el picor de los chiles anchos, la frescura de las verduras y la dulzura de los tomates completaron esta comida. No hay razón para sentirse culpable después de comer un plato grande (¡o dos!) de esta receta.

Lo cubrí con una cucharada de crema agria vegana y un poco de cilantro picado, pero puedes usar los ingredientes que quieras: aguacate, chips de tortilla triturados, ¡las posibilidades son infinitas!

Esta receta cremosa de sopa vegana de frijoles blancos hace una TONELADA de comida, por lo que es perfecta para servir a un gran grupo de personas. También se congela muy bien, por lo que siempre puede hacer un lote grande y guardar la mitad de la sopa para más tarde. Realmente es la mejor sopa de mi vida. A mi familia le encantó este plato y dijo que incluso rivalizaba con mi mejor receta de chile vegetariano. ¡No podían esperar a que lo hiciera la próxima vez!

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo almacenar Cómo servir Consejos de expertos ¡Más recetas de sopa vegana! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • sopa sencilla
  • ¡Receta fácil de preparación de comidas!
  • Hacer en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea
  • ¡Sopa saludable y cremosa (sin nada de crema)!
  • Vegano
  • Sin gluten
  • Libre de lácteos

Ingredientes

Calabacín: ¡Asegúrese de elegir calabacín fresco y firme! La mejor época para disfrutarlos es en verano. Sin embargo, si no puede encontrar calabacines en su supermercado porque no están en temporada, puede sustituirlos por brócoli o coliflor. ¡Incluso podría agregar espinacas tiernas para agregar un poco de verde a su sopa!

Pimientos amarillos: Usé pimientos amarillos en esta receta, pero siéntete libre de usar cualquier pimiento de color que prefieras. ¡Creo que el color amarillo contrasta muy bien con el resto de las verduras en la sopa!

Cebolla roja: Pica finamente la cebolla roja. Si no tienes cebolla roja, ¡la cebolla blanca o amarilla funcionará bien!

Tomates cortados en cubitos y pasta de tomate: ¡Busque tomates orgánicos asados ??al fuego para obtener el mejor sabor!

Frijoles blancos: Usé frijoles blancos cremosos para esta receta. Sin embargo, puede usar cualquier tipo de frijoles blancos que tenga a mano. ¡Los frijoles blancos, los frijoles cannellini suaves, los frijoles blancos o los frijoles grandes del norte también serían excelentes en esta deliciosa sopa!

Caldo de verduras: Esto ayuda a diluir un poco la sopa y proporciona suficiente líquido para que las verduras se cocinen. También agrega más sabor que solo agregar agua. Busque un caldo que sea bajo en sodio. Para una versión más cremosa y una sopa más espesa, ¡prueba la leche de coco sin azúcar!

Chiles Ancho Chile: Estos chiles son la forma seca de los chiles poblanos. Cuando se cosechan los chiles poblanos están verdes. Pero si se dejan madurar por completo, se vuelven rojas y su sabor se vuelve más dulce. Así, los chiles anchos son de color rojo y tienen un sabor dulce y suave. Así es como un mismo pimiento puede tener dos sabores diferentes. Si no puede encontrar chiles anchos, puede usar chile poblano o chile jalapeño, ¡pero la sopa será más picante!

Especias: Las especias que necesitará incluyen ajo fresco, orégano, cilantro molido, sal, pimienta, canela y hojas de laurel. ¡También puede agregar hojuelas de pimiento rojo triturado o una pizca de pimienta de cayena para obtener más calor!

Hierbas frescas: ¡El toque final de esta sencilla sopa de frijoles blancos es cubrirla con un poco de cilantro fresco!

Equipo

  • Procesador de alimentos o licuadora
  • Sartén grande
  • Olla de cocción lenta (Nota: puede hacer esto en un horno holandés, pero tendría que hervir la sopa a fuego lento durante bastante tiempo en comparación con un juego y olvidarse con la olla de cocción lenta)
  • Cuchara de madera

variaciones

Agregue verduras: ¡Haga esta sencilla sopa vegana de frijoles blancos con col rizada lacinato o espinacas frescas para agregar más verduras a su dieta! Las verduras se derretirán maravillosamente en la sopa mientras se cocina.

Agregue papas: prepare este estofado vegano de frijoles blancos con papas doradas cortadas en cubitos o camote para obtener una textura aún más sustanciosa.

Agregue ingredientes: Cubra con queso vegano rallado, una pizca de levadura nutricional, una cucharada de crema agria vegana, rodajas de aguacate o chips de tortilla triturados.

Instrucciones

Paso 1: Combine 1 taza de cebolla picada, 1 taza de pimiento picado, cilantro, orégano (o condimento italiano), ajo, jugo de limón y chiles anchos en un procesador de alimentos, licuadora o licuadora de inmersión; procese hasta que quede casi suave.

Paso 2: Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la mezcla de cebolla a la sartén; cocina durante 8 minutos o hasta que el líquido casi se evapore, revolviendo con frecuencia. Agregue el comino y los siguientes 6 ingredientes (hasta la hoja de laurel); cocine 2 minutos, revolviendo con frecuencia. .

Paso 3: transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta eléctrica de 6 cuartos. Agregue la cebolla restante, 1 taza de pimiento, el caldo de verduras, los frijoles y el puré de tomate; tape y cocine a temperatura BAJA durante 7.5 horas.

Paso 4: Agregue el pimiento morrón restante, el calabacín y los tomates cortados en cubitos.

Paso 5: Cocine a temperatura BAJA durante 30 minutos, 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas. Deseche la hoja de laurel.

Paso 6: ¡Cubra el chile con una cucharada de crema agria vegana, cilantro, chips de maíz triturados, aguacate cortado en cubitos o lo que quiera!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Es saludable la sopa vegana de frijoles blancos?

¡Hay un montón de beneficios para la salud en esta abundante sopa vegana! Está:

** Rico en vitaminas y nutrientes: las verduras y los frijoles blancos agregados hacen de esta una sopa rica en nutrientes. Los frijoles blancos tienen un alto contenido de ácido fólico y hierro, las verduras blancas como el calabacín tienen un alto contenido de B6, vitamina A, ácido fólico, riboflavina y tiamina. Todas estas verduras agregadas le dan a esta sopa una textura gruesa sin agregar grasa ni calorías.
** Baja en grasas y calorías: una porción de esta sopa tiene 215 calorías y solo 2 gramos de grasa.
** Alto en proteína y fibra: los frijoles blancos en esta sopa agregan una tonelada de proteína y fibra. ¡Una porción tiene casi 9 gramos de fibra y casi 12 gramos de proteína!

¿Es mejor usar frijoles secos o frijoles enlatados?

El tipo de frijol blanco que debes usar depende de tus necesidades y propósitos. Usar frijoles blancos secos es menos costoso que enlatado. Los frijoles enlatados a menudo tienen sal añadida, por lo que usarlos secos reduce el sodio en sus recetas.

También existen algunas preocupaciones sobre el uso de artículos enlatados debido al BPA. Sin embargo, puede encontrar frijoles enlatados y otros alimentos que no contienen BPA, y la mayoría de los artículos enlatados ahora han adoptado revestimientos sin BPA. Los frijoles enlatados ofrecen comodidad, ya que ya están precocinados y pueden reducir el tiempo total de cocción de esta sopa de 7 a 4 horas.

¿Qué son los chiles anchos?

Esta receta fácil requiere chiles anchos. Los chiles ancho son dulces y ahumados. Es lo que le da a esta sopa una rica profundidad de sabor. Son de color rojo oscuro, y arrugadas, con un leve calor.

¿Disfrutarán los niños esta sopa de cocción lenta?

Esta sopa vegetariana de frijoles blancos puede ser un poco picante para los niños pequeños, por lo que la clave para que sea apta para niños es enfriar la especia u omitir los chiles anchos por completo. Agregar una cucharada de crema agria vegana o cubrir con aguacate cremoso también ayuda a neutralizar la especia.

Cómo almacenar

Refrigerador: Permita que esta sopa de frijoles blancos de cocción lenta alcance la temperatura ambiente. Transferir a un recipiente hermético. Mantener en el refrigerador durante 4-5 días.

Congelar: Deje que la sopa se enfríe, transfiérala a un recipiente apto para el congelador. Etiqueta con el contenido y la fecha. Mantener en el congelador durante 2-3 meses.

Cómo servir

  • Pan crujiente o queso a la plancha
  • Una ensalada verde fresca
  • Guarnición de verduras al vapor o asadas
  • Sándwich de verduras a la parrilla

Consejos de expertos

  • Asegúrese de mezclar la cebolla, el pimiento, el cilantro, el orégano, el ajo y los chiles anchos, y saltee antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. Esto realmente ayuda a combinar los ingredientes y profundiza el rico sabor de la sopa.
  • Pica las verduras restantes en trozos uniformes para obtener un bocado más uniforme.
  • El uso de frijoles blancos secos aumenta el tiempo de cocción en la olla de cocción lenta.
  • Si no tiene frijoles secos y usa frijoles enlatados, puede reducir el tiempo de cocción a 4 horas.
  • ¡Puedes usar cualquier mezcla de vegetales que te guste en esta deliciosa receta! El maíz, la calabaza de verano y las verduras de hoja verde funcionarían bien.

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Tarjeta de receta

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Sopa Vegana de Frijoles Blancos (Receta en Olla de Cocción Lenta)

Esta sopa vegana de frijoles blancos de cocción lenta está repleta de verduras y tiene un rico sabor ahumado. Es una comida abundante pero ligera y fácil entre semana. Tiempo de preparación 1 hora Tiempo de cocción 8 horas Tiempo total 9 horas Curso: Plato principal Cocina: Americana Dieta: Sin gluten, baja en calorías, baja en grasa, vegana, vegetariana Porciones: 12 porciones Calorías: 214 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas rojas cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 pimientos picados
  • taza de tallos de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 7 dientes de ajo
  • 3 chiles anchos secos sin tallo, sin semillas y finamente picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • cucharadita de canela molida
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo de verduras orgánico
  • 16 onzas de frijoles blancos secos
  • 28 oz puré de tomate sin sal 1 envase
  • 3 calabacines picados
  • 15 oz de tomates cortados en cubitos asados ??al fuego sin sal, sin escurrir 1 lata

Instrucciones

  • Combine 1 taza de cebolla picada, 1 taza de pimiento picado, cilantro, orégano, ajo y chiles anchos en un procesador de alimentos; procese hasta que quede casi suave.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la mezcla de cebolla a la sartén; cocina durante 8 minutos o hasta que el líquido casi se evapore, revolviendo con frecuencia. Agregue el comino y los siguientes 6 ingredientes (hasta la hoja de laurel); cocine 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta eléctrica de 6 cuartos. Agregue la cebolla restante, 1 taza de pimiento morrón, el caldo, los frijoles y el puré de tomate; tape y cocine a temperatura BAJA durante 7.5 horas.
  • Agregue el pimiento morrón restante, el calabacín y los tomates cortados en cubitos; cocina a temperatura BAJA durante 30 minutos, 1 hora o hasta que las verduras estén tiernas. Deseche la hoja de laurel.
  • ¡Cubra el chile con una cucharada de crema agria vegana, cilantro, chips de maíz triturados, aguacate cortado en cubitos o lo que quiera!

notas

Los mejores consejos para hacer la sopa perfecta en una olla de cocción lenta

  • Asegúrese de mezclar la cebolla, el pimiento, el cilantro, el orégano, el ajo y los chiles anchos, y saltee antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. Esto realmente ayuda a combinar los ingredientes y profundiza el rico sabor de la sopa.
  • Pica las verduras restantes en trozos uniformes para obtener un bocado más uniforme.
  • El uso de frijoles blancos secos aumenta el tiempo de cocción en la olla de cocción lenta.
  • Si no tiene frijoles secos y usa frijoles enlatados, puede reducir el tiempo de cocción a 4 hrs.
  • ¡Puedes usar cualquier mezcla de vegetales que te guste en esta receta! El maíz, la calabaza de verano y las verduras de hoja verde funcionarían bien.

Nutrición

Calorías: 214 kcal | Carbohidratos: 40,4 g | Proteína: 11,7 g | Grasa: 1,7 g | Grasa saturada: 0,3 g | Sodio: 441,7 mg | Fibra: 8,9 g | Azúcar: 5 g

Video: