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Inicio Recetas Sopas Sopa picante de coliflor con curry Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

¡Esta sopa picante de coliflor con curry está cubierta con anacardos crujientes y se sirve con pan naan tibio para dar en el clavo! ¡Es vegano, vegetariano, sin gluten y estará listo en 30 minutos!

Me encanta hacer sopas veganas durante todo el año. Sopa especialmente picante con especias calientes como la cúrcuma, el comino y la canela que te dejan lleno y satisfecho.

Esta receta (adaptada del Dr. Weil) es exactamente ese tipo de comida.

Decidí hacer esta sopa vegetariana en una noche más fresca y servirla con anacardos crujientes y pan naan crujiente, para que sea una comida abundante y satisfactoria. ¡Es una receta india vegetariana saludable!

Esta sopa picante de coliflor con curry es suave y cremosa sin crema. Hecha con leche de coco, esta receta tiene una agradable profundidad de sabor. Las hierbas frescas y los anacardos crujientes le dan una textura agradable.

¡Esta es una sopa fácil y rápida, y el aroma que llena tu hogar y te calienta de adentro hacia afuera! Realmente no puedes equivocarte con esta receta, es genial como aperitivo, guarnición o comida ligera. ¡Con solo 58 calorías por taza, puede regresar por segundos, tercios e incluso cuartos! ¡Te garantizo que esta será la mejor receta de sopa de coliflor que hayas hecho!

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones ¿Es saludable esta receta de sopa de coliflor picante? Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo servir Consejos de expertos ¡Recetas de sopa más deliciosas! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Sopa cremosa con ingredientes saludables
  • Sabor a coliflor asada
  • ¡Sopa caliente picante!
  • Sabores ricos, comida reconfortante.
  • Vegano
  • Sin gluten
  • ingredientes simples
  • Fácil de hacer

Ingredientes

¡Esta receta se puede hacer fácilmente con ingredientes que se encuentran en su supermercado local! Para obtener instrucciones y cantidades detalladas, consulte la tarjeta de recetas a continuación.

Cebolla picada: Usé cebolla blanca, sin embargo, siéntase libre de usar cebolla roja picada o cebolla amarilla.

Floretes de coliflor: Necesitará una cabeza entera de coliflor que cortará en floretes antes de agregarla a la sopa.

Leche de coco: La leche de coco es el ingrediente secreto de esta saludable sopa para darle una gran textura sin necesidad de crema espesa. Elijo usar una leche de coco ligera para reducir las calorías y la grasa en general, sin embargo, para una sopa más rica, use leche de coco entera para una cremosidad decadente. No hay necesidad de caldo de verduras o caldo de pollo para pensar en la sopa. ¡La leche de coco es suficiente!

Especias: ¡La variedad de especias es lo que le da a esta receta toneladas de sabor picante! Elijo usar especias molidas en esta receta, sin embargo, si tiene semillas de comino o semillas de cilantro, puede tostarlas primero en la aceituna, en lugar de agregarlas molidas. Necesitará curry en polvo, cúrcuma, comino, canela, y azúcar de coco. Para realmente agregar calor, puede optar por agregar chile en polvo, algunas hojuelas de chile, hojuelas de pimiento rojo y / o un poco de pimienta negra molida en la parte superior de cada porción.

Anacardos: esta sopa está mezclada y es cremosa, por lo que cubrirla con anacardos picados le da un buen crujido.

Cilantro: Un toque de cilantro picado agrega un agradable sabor a hierbas y frescura a este plato que complementa muy bien las especias y la riqueza de la leche de coco. También puede usar cebolla verde picada o perejil picado para obtener un sabor ligeramente diferente.

Equipo

  • Olla de sopa u horno holandés
  • Licuadora de inmersión
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • cuchara de cocina

variaciones

Asa tu coliflor: si te encanta el sabor o la coliflor asada, ásala antes de agregarla a la sopa. Coloque los floretes de coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mezcle con un aceite de oliva. Espolvorea con sal kosher y pimienta. Ase por 20-25 minutos a 425 F.

Agregue semillas de hinojo: el hinojo tiene un agradable sabor a anís que complementa muy bien a las otras especias. Si este es un sabor que le gusta, agregue 1/2 cucharadita de semillas de hinojo y un chorrito de jugo de lima.

Instrucciones

Paso 1: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego lento (también puedes usar aceite de coco). Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada.

Paso 2: Agregue la coliflor, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el azúcar, la canela y la sal. Aumente a fuego medio-alto.

Paso 3: Agregue leche de coco y hasta 1 taza de agua (use más o menos dependiendo de qué tan delgada quiera que sea su sopa).

Paso 4: Lleve a ebullición baja, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

Paso 5: mezcle la sopa con una licuadora de inmersión hasta alcanzar la consistencia deseada. Si usa una licuadora de pie o un procesador de alimentos, deje que la mezcla se enfríe durante 20 minutos. Vierta la sopa en la licuadora. Sostenga la tapa firmemente con una toalla limpia y doblada sobre ella. Comience a velocidad baja y mezcle hasta que la sopa esté suave. Regrese a la olla y vuelva a calentar si se sirve caliente.

Paso 6: Sirva en tazones y adorne con los anacardos y el cilantro antes de servir.

¿Es saludable esta receta de sopa de coliflor picante?

Esta sopa de coliflor al curry no podría ser mejor para ti, ¡pero es tan cremosa que sabe como un plato decadente! Esto es lo que hace que esta sopa sea saludable:

  • Baja en calorías: con poco menos de 60 calorías por porción y 3 gramos de grasa, la falta de crema espesa y el exceso de aceite hacen que esta receta cremosa de sopa de coliflor al curry sea baja en grasas y calorías.
  • Rico en vitaminas y nutrientes: la coliflor es rica en vitaminas y nutrientes, incluidas las vitaminas B, la colina y los antioxidantes que protegen contra la inflamación.
  • Alto en fibra: la coliflor es rica en fibra, lo que ayuda a la digestión y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y otras afecciones crónicas.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Disfrutarán los niños esta receta de sopa?

Esta es una gran receta para los niños si está tratando de incluir más verduras en su dieta. Tenga en cuenta que esta sopa es picante y es posible que a algunos niños no les guste el sabor especiado. Si encuentra que este es el caso, puede hacer un lote separado para los niños que elimine las especias y use solo sal y luego puede mezclarlo con un poco de mantequilla y queso parmesano para obtener una versión para niños. Alternativamente, si desea presentarles a sus hijos más especias, puede reducir la cantidad de especias a la mitad o más cuando sirva esta sopa a sus hijos.

¿Cómo se espesa la sopa de coliflor?

Esta sopa es bastante espesa por sí sola. Ciertamente no es una sopa aguada. Cuando la coliflor se mezcla con leche de coco y agua, crea una espesura agradable. Sin embargo, si desea una sopa aún más espesa, puede mezclar una cucharada de maicena con una cucharada de agua y mezclarla con la sopa.

¿Cómo diluyo la sopa?

Si desea una consistencia más líquida o simplemente quiere tener más porciones, agregue una taza de caldo de verduras o caldo de pollo.

¿Cuánto dura la sopa de coliflor en la nevera?

¡Esta sopa hace excelentes sobras y sabe aún mejor al día siguiente, ya que da tiempo para que los sabores se mezclen más! Deje que la sopa se enfríe por completo, luego transfiérala a un recipiente hermético. Se mantendrá durante 4-5 días en el refrigerador, ¡pero dudo que dure tanto! Vuelva a calentar colocando la cantidad que le gustaría comer en una cacerola grande y cocine a fuego lento a fuego medio.

¿Puedes congelar esta sopa?

Esta sopa picante de coliflor india es fácil de congelar y puede conservarse en el congelador hasta por tres meses.
Deje que la sopa de coliflor se enfríe por completo antes de colocarla en un recipiente hermético apto para el congelador. (Cuando congela sopa que aún está caliente, puede causar cristalización que reduce la calidad de la sopa).

Cómo servir

Esta es una gran sopa para servir en una cena como primer plato, pero también es lo suficientemente informal y simple como para prepararla como plato principal para una cena familiar.

Me gusta servir este plato con hojuelas de chile y pimienta de cayena, ramitas de cilantro y un chorrito de jugo de limón fresco.

¡Sirva con un pan integral crujiente o pan naan para una comida completa y abundante!

Consejos de expertos

  • Si usa una batidora de pie, deje que la mezcla se enfríe durante 20 minutos. Vierta la sopa en la licuadora. Sostenga la tapa firmemente con una toalla limpia y doblada sobre ella. Comience a velocidad baja y mezcle hasta que la sopa esté suave. Regrese a la olla y vuelva a calentar si se sirve caliente.
  • Para agregar más proteínas a esta sopa, agregue una lata de 15 oz de frijoles cannelini enjuagados y escurridos al mismo tiempo que agrega la coliflor a la sopa. Deje que los frijoles se cocinen con el resto de los ingredientes y triture todo junto. Es posible que deba ajustar las especias si elige agregar los frijoles.
  • Si no tienes coliflor fresca, puedes usar coliflor congelada.
  • Adorne con anacardos y cilantro.
  • Si no tienes leche de coco, ¡también puedes preparar esta sopa de coliflor especiada con yogur como alternativa!
  • Si se congela, deje que se enfríe antes de colocarlo en recipientes seguros para el congelador.

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Sopa picante de coliflor con curry

¡Esta sopa picante de coliflor con curry está cubierta con anacardos crujientes y se sirve con pan naan tibio para dar en el clavo! ¡Es vegano, vegetariano, sin gluten y estará listo en 30 minutos! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Aperitivo, guarnición, sopa Tipo de cocina: americana, india, vegana Porciones: 10 tazas Calorías: 58,1 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 coliflor de cabeza grande cortada en trozos de 1 pulgada
  • Lata de 15 oz de leche de coco light
  • 1 taza de agua más o menos dependiendo de lo aguada que quieras que te quede la sopa
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • cucharadita de canela molida
  • taza de cilantro fresco picado
  • taza de anacardos tostados picados
  • 1 cucharadita Sal más o menos al gusto
  • Naan para servir

Instrucciones

  • En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego lento. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada.
  • Agregue la coliflor, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el azúcar, la canela y la sal.
  • Agregue leche de coco y hasta 1 taza de agua (use más o menos dependiendo de qué tan delgada quiera que sea su sopa).
  • Lleve a ebullición baja, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
  • Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión hasta alcanzar la consistencia deseada. Si usa una licuadora de pie, deje que la mezcla se enfríe durante 20 minutos. Vierta la sopa en la licuadora. Sostenga la tapa firmemente con una toalla limpia y doblada sobre ella. Comience a velocidad baja y mezcle hasta que la sopa esté suave. Regrese a la olla y vuelva a calentar si se sirve caliente.
  • Sirva en tazones y adorne con los anacardos y el cilantro antes de servir.

notas

  • Si usa una batidora de pie, deje que la mezcla se enfríe durante 20 minutos. Vierta la sopa en la licuadora. Sostenga la tapa firmemente con una toalla limpia y doblada sobre ella. Comience a velocidad baja y mezcle hasta que la sopa esté suave. Regrese a la olla y vuelva a calentar si se sirve caliente.
  • Para agregar más proteínas a esta sopa, agregue una lata de 15 oz de frijoles cannelini enjuagados y escurridos al mismo tiempo que agrega la coliflor a la sopa. Deje que los frijoles se cocinen con el resto de los ingredientes y triture todo junto. Es posible que deba ajustar las especias si elige agregar los frijoles.
  • Si no tienes coliflor fresca, puedes usar coliflor congelada.
  • Adorne con anacardos y cilantro.
  • Si se congela, deje que se enfríe antes de colocarlo en recipientes seguros para el congelador.

Nutrición

Calorías: 58,1 kcal | Carbohidratos: 6,8 g | Proteína: 2,3 g | Grasa: 3,2 g | Grasa saturada: 0,5 g | Sodio: 221,8 mg | Potasio: 291,2 mg | Fibra: 2,5 g | Azúcar: 2,6 g

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