Seleccionar página

Inicio Recetas Sopas Sopa cremosa de calabaza al curry (Receta vegana) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta sopa cremosa de calabaza al curry es vegana, saludable, súper fácil y llena de sabor. Con especias calientes como el jengibre y el curry en polvo, y un ingrediente secreto para agregar cremosidad y proteínas (¡sin crema!) ¡Esta es la mejor receta de sopa de calabaza que jamás hayas preparado!

¿Te preguntas qué hacer para cenar esta noche? La sopa es una de mis comidas preferidas sin importar la temporada, pero a medida que nos acercamos al otoño y al invierno (la temporada oficial de la sopa) ¡se vuelve totalmente irresistible para mí! ¡Me encanta hacer sopa porque es una receta fácil de una sola olla, es curativa, reconfortante y nutritiva además de tener un sabor delicioso!

Y esta sopa de calabaza al curry con leche de coco no es una excepción. Es tan fácil que estará lista en solo 30 minutos, y con la ayuda de una licuadora de inmersión, ¡terminarás con una sopa perfectamente cremosa sin absolutamente nada de crema!

Último video de recetas!

La sopa de calabaza tradicional generalmente se prepara con crema espesa o algún tipo de lácteo para obtener esa textura cremosa. ¡Pero la primera vez que hice esta receta no podía creer lo cremosa, indulgente y abundante que resultó sin la necesidad de una crema de leche espesa!

¡Esta receta hace una olla grande que la hace ideal para una cena de preparación de comidas, y la calabaza moscada tiene una dulzura natural que hace que esta sopa sea tan satisfactoria! Esta saludable sopa de calabaza moscada es la sopa perfecta para el otoño, ¡pero, sinceramente, nos encanta en cualquier época del año!

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones Recetas frecuentes Cómo almacenar Cómo servir Consejos de expertos ¡Recetas de sopa caliente más deliciosas y saludables! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Ingredientes simples que puede encontrar en su supermercado local
  • Alto en proteína
  • Apto para veganos
  • Naturalmente sin lácteos
  • Sin gluten
  • ¡Sopa cremosa de calabaza sin crema!
  • Receta Fácil

Ingredientes

Para conocer las cantidades exactas, consulte la lista de ingredientes y las instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación.

Calabaza moscada: necesitará dos calabazas moscadas enteras, peladas, sin semillas y picadas en cubos. Me gusta usar calabaza moscada orgánica siempre que esté disponible porque creo que es una sopa más sabrosa. A veces, las tiendas de comestibles venden calabaza en cubos ya preparada (ya sea en el pasillo fresco o congelado). Si decide seguir esta ruta, que es un ahorro total de tiempo, necesitará dos bolsas de 12 onzas.

Aceite, Cebolla Roja y Ajo: Recomiendo aceite de oliva virgen extra o aceite de coco. Lo usarás para saltear las cebollas y el ajo. Corta las cebollas en dados y pica los dientes de ajo.

Frijoles Cannellini: ¡Este ingrediente secreto hace que esta receta fácil de sopa de calabaza moscada sea ultra cremosa sin agregar crema y agrega toneladas de proteína! Otra forma de agregar cremosidad sin lácteos es agregar batatas.

Leche de coco: la forma más fácil de agregar riqueza y cremosidad sin lácteos. Solo necesita una lata de leche de coco y puede usar grasa ligera o entera según sus preferencias. Utilizo la luz para mantener bajas las calorías y la grasa. Pero para una sopa más cremosa, recomiendo la leche de coco entera. Si no eres fanático de la leche de coco, la leche de almendras sin azúcar también funcionará.

Caldo de verduras: ayuda a diluir un poco la sopa, pero agrega más sabor que simplemente agregar agua. También puede usar caldo de pollo o caldo de pollo si no necesita hacerlo vegano o vegetariano.

Especias: necesitará un poco de jengibre fresco (picado), ajo fresco, curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, azúcar de coco y un toque de tomillo para darle a esta receta de calabaza moscada un toque cálido y picante. riqueza. Esta receta usa curry en polvo, sin embargo, puede darle su propio toque agregando pasta de curry tailandés, ¡tanto la pasta de curry rojo tailandés como la pasta de curry verde tailandés le darían a esta receta un sabor excelente! La marca Thai Kitchen es vegana. También puede agregar una pizca de pimienta de cayena o hojuelas de chile rojo para obtener más calor.

Equipo

  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Olla grande o horno holandés grande
  • Cuchara de madera
  • Licuadora de inmersión, licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos

variaciones

Hacer en la olla de cocción lenta: Deje que los ingredientes hiervan a fuego lento en la olla de cocción lenta durante 6-8 horas a temperatura baja. Recomiendo saltear las cebollas, el ajo y el jengibre antes de agregarlos a la olla de cocción lenta, luego agregar el resto de los ingredientes y dejar que se cocinen durante todo el día. Antes de servir, use la licuadora de inmersión para mezclar y hacer cremoso.

Sopa cremosa fácil de manzana y calabaza: agregue 1/2 manzana cortada en cubitos a esta sopa y use azúcar morena en lugar de azúcar de coco.

Hacer en la olla instantánea: use la función de salteado para saltear las cebollas, el ajo y el jengibre durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Luego agrega el resto de los ingredientes. Ajuste la olla instantánea a temperatura alta y cocine a presión durante 10 minutos. Liberación natural durante 10 minutos, luego liberación rápida.

Sopa de calabaza al curry con canela y nueces tostadas: use 1 cucharadita de canela molida además de las otras especias, jarabe de arce en lugar del azúcar de coco y cubra con una guarnición de nueces tostadas.

Sopa de calabaza asada al curry: para obtener aún más capas de sabor, pele, corte en cubos y ase la calabaza en una bandeja para hornear (a 400 grados durante 30-35 minutos) antes de agregarla a su olla.

¡Use una calabaza de invierno diferente! ¡Intenta hacer esta sopa vegana con calabaza bellota, calabaza, calabaza kabocha, o conviértela en una sopa cremosa de camote usando camote en lugar de calabaza moscada!

Instrucciones

Paso 1: Caliente el aceite en su olla a fuego medio. Saltee la cebolla, el jengibre, el ajo y el aceite de oliva o de coco en una olla grande a fuego medio. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas unos 5 minutos.

Paso 2: Agregue los frijoles, la calabaza, el curry en polvo, el tomillo, la leche de coco, la sal, el azúcar de coco y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir a fuego medio bajo, tapar la olla y cocinar unos 10-15 minutos hasta que la calabaza esté blanda.

Paso 3: Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión (o transfiérala a una licuadora de alta velocidad) hasta que tenga una textura suave. Transfiera la sopa hecha puré a tazones. ¡Sirva esta sopa de calabaza baja en calorías tibia, con un poco de cilantro, nueces trituradas y chips de pita!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Es saludable la sopa de calabaza?

¡La respuesta es, depende! Si está preparando una sopa de calabaza moscada con crema espesa, es probable que no sea tan saludable y que contenga más grasas y calorías. Pero esta sopa vegana está realmente bien balanceada con 260 calorías, 9 gramos de fibra y 10 gramos de proteína por cada porción gigante. ¡Eso significa que puede regresar por unos segundos y sentirse realmente lleno y satisfecho después de que haya terminado!

La calabaza moscada es una verdura increíble, está llena de fibra, potasio, vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6 y ácido fólico. Junto con los frijoles blancos ricos en proteínas, ¡esta sopa se convierte en una comida de una sola olla! Además, la leche de coco ligera + los frijoles blancos le dan a la sopa una riqueza y cremosidad sin el contenido de grasa de la crema espesa o la crema agria.

¿Cómo puedo agregar sabor a mi sopa?

¡La mejor manera de agregar sabor a la sopa de calabaza (o cualquier receta de sopa) es asegurarse de sazonar abundantemente con sal y pimienta! Esta sopa ya tiene otras especias que le dan sabor como curry en polvo, ajo, jengibre, etc. Pero sin sal y pimienta ninguna de esas especias brillará.

¿Esta sopa de nueces es apta para niños?

¡Absolutamente! Las especias en esta receta: jengibre, ajo y curry en polvo son bastante suaves y agregan sabor sin calor. Y la leche de coco agrega una dulzura agradable además de hacer que esta sopa sea rica y cremosa (que a los niños les encanta). Si tiene un curry en polvo que está especialmente picante, le recomiendo agregar menos a la olla cuando esté cocinando la receta, y una vez que se lo haya servido a los niños, ¡agregue más curry en polvo para los adultos!

¿La sopa de calabaza no contiene gluten?

¡Sí! Esta receta (como la mayoría de las recetas de sopa de calabaza moscada) es naturalmente libre de gluten. La única vez que la sopa de calabaza no estaría libre de gluten es si se hiciera con un roux.

Cómo almacenar

Refrigerador: Deje que la sopa sobrante se enfríe antes de transferirla a un recipiente hermético. Almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.

Congelar: ¡Esta sopa se congela muy bien, así que me encanta hacer un gran lote y congelar la mitad para más tarde! Esta receta cremosa de sopa de calabaza se mantendrá en el congelador en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 4 meses. Utilizo estas bolsas de congelador ecológicas de un cuarto de galón o estos recipientes de vidrio aptos para congelador para almacenar sopa en el congelador.

Cómo servir

  • Guarniciones: cilantro fresco, hojuelas de coco ralladas, nueces picadas (como anacardos o maní), semillas de calabaza tostadas, una cucharada de crema agria (la crema agria vegana funciona muy bien aquí), una pizca de hojuelas de pimiento rojo, un toque de jugo de lima y /o chips de pita de trigo integral para mojar!
  • Con Guarniciones: También puede servir este plato grande de sopa con una ensalada de verduras frescas para verduras adicionales y una rebanada de pan crujiente recién horneado (¡como pan de masa fermentada!)
  • Con entradas: esta sabrosa sopa de calabaza moscada sería un excelente primer plato antes de cualquier comida principal. ¡Algunos de mis favoritos para acompañar esto incluyen: este salteado de berenjena con albahaca tailandesa, esta pizza florentina o estas quesadillas veganas!

Consejos de expertos

  • La sopa se mantendrá bien en el refrigerador durante unos días y se congela fácilmente. Si está usando una bolsa para congelar para almacenar su sopa, congélela para que pueda apilar las bolsas congeladas y ahorrar espacio. Además, asegúrese de que su sopa esté fría antes de congelarla y si planea recalentar solo una parte a la vez, guárdela en recipientes en porciones.
  • Si desea agregar aún más verduras a esta sopa vegana de calabaza, le recomiendo agregar 8 oz de coliflor congelada (en el mismo paso agrega la calabaza).
  • La calabaza moscada se cosecha en otoño, así que si está preparando esta sopa fuera de temporada, ¡compre calabaza moscada congelada para aprovechar todos esos nutrientes!

¡Más recetas deliciosas y saludables de sopa caliente!

  • Sopa Cremosa De Maíz
  • Sopa gruesa de frijoles negros
  • Sopa De Tomate Asado Y Ajo
  • Sopa De Tomate Ligera Y Cremosa
  • Sopa De Brócoli Y Queso
  • Sopa de lentejas de Cooking Classy

Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

Tarjeta de receta

Imprimir Receta 5 de 7 votos

Sopa cremosa de calabaza al curry con leche de coco

Esta sopa de calabaza al curry con leche de coco es saludable, fácil y llena de sabor. Con especias calientes como el jengibre y el curry en polvo, ¡esta es la mejor sopa de calabaza que jamás hayas preparado! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: sopa Cocina: estadounidense, vegana Dieta: sin gluten, baja en calorías, baja en grasas, vegana, vegetariana Porciones: 8 Calorías: 260 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cebolla roja picada
  • 2 latas de 15 oz de frijoles cannellini enjuagados y escurridos
  • 1-2 tazas de caldo de verduras más si es necesario
  • 2 calabazas en cubos o 2 paquetes de 16 oz de calabaza congelada
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • cucharada de curry en polvo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 lata de 15 oz de leche de coco ligera
  • 1 cucharadita de sal más al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 1 espolvorear tomillo seco

Instrucciones

  • Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes durante aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue los frijoles, la calabaza, el curry en polvo, el tomillo, la leche de coco, la sal, el azúcar de coco y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapado, unos 10-15 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
  • Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. ¡Sirva con anacardos triturados o maní encima y chips de pita al lado!

Video

https://youtu.be/Gj97PKF8hyU

notas

Los mejores consejos para hacer sopa de calabaza al curry con leche de coco y jengibre

  • La sopa se mantendrá bien en el refrigerador durante unos días y se congela fácilmente. Si está usando una bolsa para congelar para almacenar su sopa, congélela para que pueda apilar las bolsas congeladas y ahorrar espacio. Además, asegúrese de que su sopa esté fría antes de congelarla y si planea recalentar solo una parte a la vez, guárdela en recipientes en porciones.
  • Si desea agregar aún más verduras a esta sopa, le recomiendo agregar 8 oz de coliflor congelada (en el mismo paso agrega la calabaza).
  • La calabaza moscada se cosecha en otoño, así que si está preparando esta sopa fuera de temporada, ¡compre calabaza moscada congelada para aprovechar todos esos nutrientes!
  • Como guarnición, me gusta el cilantro fresco, nueces picadas (como anacardos o maní) y chips de pita de trigo integral para mojar. También puede servir esto con una ensalada de verduras frescas para obtener verduras adicionales.

Modificado de Comida y Vino

Nutrición

Calorías: 260 kcal | Carbohidratos: 49 g | Proteína: 10 g | Grasa: 4 g | Grasa saturada: 3 g | Sodio: 463 mg | Potasio: 1184 mg | Fibra: 9 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 19995 UI | Vitamina C: 41 mg | Calcio: 176 mg | Hierro: 4,7 mg

Video: