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Inicio Recetas Aperitivos Samosas tradicionales de la India Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Las samosas son una de las pocas golosinas fritas indias de las que no me canso. Son sabrosos paquetes de hojaldre del cielo: picantes y dulces, con una gran corteza crujiente que rodea un relleno muy caliente. Cuando se hacen bien, no son demasiado aceitosos y simplemente se fríen a la perfección.

No suelo hacer samosas en casa, porque sinceramente si las hiciera me las comería todas. Son principalmente un placer para mí cuando salimos a cenar a restaurantes indios.

El esposo es algo así como un conocedor de samosa, los ama incluso más que yo. Está casi garantizado que si vamos a un restaurante indio, sin importar las otras opciones de aperitivos disponibles, pedirá samosas cada vez. Esto realmente funciona bien para mí, porque entonces puedo mordisquear la corteza de hojaldre crujiente de más de una samosa sin que mis compañeros comensales se molesten conmigo porque, sinceramente, la corteza es TAN buena.

Al hacer samosas en casa, probablemente las hornee en el horno en lugar de freírlas. Esta receta a continuación le brinda las instrucciones para freírlos si así lo desea, pero también puede hornearlos en el horno siguiendo estas instrucciones de Aarti en Food Network.

La receta de hoy para samosas es cortesía del Consejo de Lentejas y Guisantes Secos de EE. UU., quien me contactó con la idea de agregar guisantes partidos a las samosas para aumentar la proteína y la fibra en las recetas tradicionales. Pensé que era una excelente adición al relleno tradicional de samosa, ya que combina muy bien con las papas y otros sabores indios en este plato.

Nota: Hace alrededor de 24 samosas. Estas pequeñas empanadas contienen yogur en la masa y un relleno de verduras al curry. Servirlos con chutney o un buen ketchup de tomate.

Los ingredientes: Relleno

  • 1 taza de guisantes secos verdes o amarillos de EE. UU., enjuagados
  • 2.5 tazas de agua
  • 2 papas medianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla roja mediana, picada
  • 1.5 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido (con algunas semillas de cilantro enteras espolvoreadas)
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 a 2 cucharaditas de sal
  • Aceite vegetal para freír
  • Chutney o salsa de tomate, para mojar

Los ingredientes: masa

  • 2 tazas de harina para todo uso (de preferencia harina de trigo integral)
  • 12 cucharadita de sal
  • 12 tazas de yogur natural
  • 14 taza de aceite de canola

Variación: si tiene poco tiempo, use envolturas de potsticker en lugar de la masa tradicional.

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Las direcciones

  1. En una cacerola mediana, combine los guisantes partidos y el agua. Llévelos a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, alrededor de 35 a 45 minutos. Escurrir los guisantes y reservar.
  2. Hervir las papas con 1 cucharadita de sal hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar las papas.
  3. Mientras tanto, prepara la masa. Combine la harina y la sal en un tazón mediano. Haga un pozo en el centro y agregue yogur y aceite de canola. Mezclar los ingredientes hasta formar una bola.
  4. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Cubra la masa y déjela a un lado durante 30 minutos.
  5. Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén pesada. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Agregue el jengibre y continúe revolviendo durante otro minuto. Agregue el cilantro, el garam masala y la sal, y cocine, revolviendo, durante aproximadamente medio minuto más. Agregue las papas y los guisantes, y mezcle bien. Ponga el relleno a un lado.
  6. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo que mida aproximadamente 12 x 18 pulgadas. Corte la masa en cuadrados de 3 pulgadas.
  7. Coloque 1 cucharada escasa de relleno en cada cuadrado. Usa tus dedos para humedecer los bordes de la masa con agua y dobla la masa diagonalmente por la mitad para formar un triángulo. Presione los bordes firmemente para sellar el relleno.
  8. Caliente 1 pulgada de aceite en una sartén pesada hasta que esté caliente pero sin humear, alrededor de 350 a 380. Fría las samosas hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Escurra las samosas sobre toallas de papel y manténgalas calientes.
  9. Transfiera las samosas a un plato para servir caliente y sírvalas con salsa picante o salsa de tomate.

. El chutney rojo y verde son las opciones tradicionales para servir con Samosas. El chutney rojo suele ser dulce y un poco picante, y el chutney verde casi siempre es muy picante. Compro mis chutneys en la tienda india, ¡todavía no me he aventurado a hacerlos desde cero!

Si aún no amas las samosas, ¡lo harás después de probar esta receta!

Información Nutricional: Para 1 Samosa

  • Calorías: 82
  • Proteína: 3 g
  • Fibra: 2g
  • Grasas Totales: 2 g; Grasa saturada: 0 g

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Receta de samosa india (tradicional)

¡Una receta de samosa india más saludable que es más ligera pero tan sabrosa como la versión tradicional! ¡Estos sabrosos paquetes de hojaldre del cielo son picantes y dulces, con una corteza crujiente que rodea un relleno muy caliente de papas, cebolla y guisantes! Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo total 1 h 20 minutos Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 24 samosas Calorías: 82 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Relleno:

  • 1 taza de guisantes secos, verdes o amarillos, enjuagados
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 2 papas medianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla roja mediana picada
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas de cilantro molido con algunas semillas de cilantro enteras espolvoreadas
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • Aceite vegetal para freír
  • Chutney o salsa de tomate para mojar

Masa:

  • 2 tazas de harina para todo uso, preferiblemente harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1/4 taza de aceite de canola

Instrucciones

  • En una cacerola mediana, combine los guisantes partidos y el agua. Llévelos a ebullición, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, alrededor de 35 a 45 minutos. Escurrir los guisantes y reservar.
  • Hervir las papas con 1 cucharadita de sal hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar las papas.
  • Mientras tanto, prepara la masa. Combine la harina y la sal en un tazón mediano. Haga un pozo en el centro y agregue yogur y aceite de canola. Mezclar los ingredientes hasta formar una bola.
  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Cubra la masa y déjela a un lado durante 30 minutos.
  • Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén pesada. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Agregue el jengibre y continúe revolviendo durante otro minuto. Agregue el cilantro, el garam masala y la sal, y cocine, revolviendo, durante aproximadamente medio minuto más. Agregue las papas y los guisantes, y mezcle bien. Ponga el relleno a un lado.
  • En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo que mida aproximadamente 12 x 18 pulgadas. Corte la masa en cuadrados de 3 pulgadas.
  • Coloque 1 cucharada escasa de relleno en cada cuadrado. Usa tus dedos para humedecer los bordes de la masa con agua y dobla la masa diagonalmente por la mitad para formar un triángulo. Presione los bordes firmemente para sellar el relleno.
  • Caliente 1 pulgada de aceite en una sartén pesada hasta que esté caliente pero sin humear, alrededor de 350 a 380. Fría las samosas hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Escurra las samosas sobre toallas de papel y manténgalas calientes.
  • Transfiera las samosas a un plato para servir caliente y sírvalas con salsa picante o salsa de tomate.

notas

Variación: si tiene poco tiempo, use envolturas de potsticker en lugar de la masa tradicional.

Nutrición

Calorías: 82 kcal | Proteína: 3 g | Grasa: 2 g | Fibra: 2g

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