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Inicio Recetas Recetas indias Col india con guisantes (Repollo Sabzi) Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este delicioso repollo indio con guisantes está condimentado con semillas de comino, cilantro y cúrcuma en polvo. En la India se llama sabzi que significa plato de verduras. ¡La pimienta de cayena le dio un poco de patada, y un agradable carbón en el repollo le da un sabor ahumado! ¡Una deliciosa guarnición tradicional india!

Tengo una confesión: no suelo ser un gran fanático del repollo cocido. Me encanta la col cruda: en ensaladas, ensalada de col, etc. tiene una textura crujiente agradable y un sabor suave. Pero a menudo me he dado cuenta de que el repollo cocido, si no se hace bien, puede volverse blando e insípido.

La única forma en que me gusta comer repollo cocido es a través de esta receta de repollo indio increíblemente simple pero increíblemente sabrosa.

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Es como un repollo salteado, con especias calientes como semillas de comino, polvo de cilantro y cúrcuma que agregan profundidad a esta receta, mientras que la pimienta de cayena y el chile serrano le dan un toque especial. El repollo en sí tiene un agradable carbón que le da un sabor ligeramente ahumado.

En casa, lo llamamos Cabbage Sabji / Cabbage Sabzi o Cabbage Bhaji, que literalmente significa plato de verduras con col.

¡Es una receta tan fácil de hacer, y es tan buena para ti!

Por qué te encantará esta receta de repollo indio

  • Sencillo y rápido de preparar
  • Perfectamente especiado
  • sabroso
  • Lleno de nutrientes saludables.
  • Bajo en calorías
  • Una guarnición perfecta para su comida india.

Cómo hacer repollo indio

Ingredientes y notas de la receta

Cabeza de repollo: necesitarás una cabeza llena de repollo fresco. Vienen en varios tamaños, así que elige uno de tamaño mediano. Corta el repollo en rodajas finas y desecha el tallo y los tallos. A veces, es posible que desee pelar las primeras hojas de col y desecharlas también. Para ahorrar tiempo, puede encontrar repollo previamente rallado en la tienda de comestibles, ¡que a menudo compro para esta receta!

Guisantes congelados: Yo uso una taza y media de guisantes congelados. Los guisantes congelados ahorran tiempo de preparación, tienen un hermoso color verde brillante y agregan más vitaminas, nutrientes e incluso proteínas a esta guarnición.

Chile Serrano: Se agrega un chile serrano para darle más sabor. Es similar a un chile jalapeo, pero es un poco más pequeño.

Asafétida: también conocida como hing en la cocina india, es una goma extraída de la férula, que es una hierba de la familia del apio. Se presenta como un polvo amarillo grueso. Puede encontrarlo en las tiendas de comestibles indias o en línea.

Aceite de oliva: normalmente uso aceite de oliva para saltear el repollo, pero también puede usar aceite de coco o un aerosol para cocinar si prefiere usar menos aceite. No recomiendo el aceite vegetal ya que tiene más grasas no saludables.

Especias: hay una amplia gama de especias indias utilizadas en este plato que realmente lo hace especial y sabroso. Necesitarás una mezcla de especias enteras y molidas: semillas de comino, semillas de mostaza, cúrcuma, pimienta de cayena (o chile rojo en polvo), sal y un poco de azúcar de coco. Algunas recetas de repollo indio usan hojas de curry, pero dado que las hojas de curry pueden ser difíciles de encontrar si no tienes una tienda india cerca, esta versión no las necesita, ¡pero sabe tan bien como la receta original de repollo sabji! Si lo desea, también puede agregar una pizca de garam masala como guarnición.

Cilantro fresco: El cilantro fresco picado es una buena guarnición para agregar encima antes de servir. Un chorrito de jugo de limón o de lima también puede proporcionar una buena acidez.

Herramientas y equipos que necesitará

  • Sartén o sartén antiadherente grande
  • Un cuchillo para picar afilado y una tabla para cortar
  • Tazas y Cucharas Medidoras

Instrucciones paso a paso

Asar las especias: Caliente el aceite a fuego medio alto en una cacerola. Pruebe el calor agregando una semilla de comino al aceite; si la semilla se rompe enseguida, el aceite está listo. Agregue asafétida, semillas de comino, semillas de mostaza y cúrcuma.

Agregue los chícharos: Después de que se rompan las semillas, agregue los chícharos y el chile serrano, revuelva por unos segundos.

Saltee el repollo: agregue el repollo, la pimienta de cayena, el azúcar y la sal. Mezclar bien.

Cocinar en sartén tapada: Cubra la sartén y deje que el repollo se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego destape y deje que el repollo se cocine durante 1-2 minutos hasta que la capa inferior esté ligeramente dorada dándole un poco de carbón. Revuelva nuevamente y apague el fuego cuando esté listo.

Agregue hierbas frescas: cubra con cilantro y sirva.

¿Qué hace que este repollo indio sea saludable?

  • Bajo en calorías: esta receta rinde 4 porciones grandes. Cada porción tiene solo 150 calorías.
  • Antiinflamatorio: El repollo es parte de la familia de las verduras crucíferas, lo que lo hace rico en antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y prevenir el cáncer. La cúrcuma contiene curcumina, que también tiene beneficios antiinflamatorios.
  • Rico en vitaminas y minerales esenciales: el repollo es rico en vitamina B6, ácido fólico y vitamina C. ¡Estas vitaminas y nutrientes ayudan a proporcionarle energía!
  • Alto contenido de fibra: el repollo es una buena fuente de fibras dietéticas y tiene fibra tanto insoluble como soluble, lo que ayuda en la digestión.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿La col india es apta para niños?

Este plato tiene algunos elementos picantes añadidos como el chile serrano y la pimienta de cayena. Si desea que este plato sea más apto para niños, y si a sus hijos no les gustan las especias, deje estos ingredientes fuera.

¿Qué sirvo con col a la india?

Puede servir esta receta versátil con casi cualquier otra comida india. Me gusta servirlo con mi Dal amarillo simple de cocción lenta y una tortilla de trigo germinado para una comida completa.

Cómo almacenar y mantener

Para almacenar: Permita que el repollo se enfríe y alcance la temperatura ambiente. Transferir a un recipiente hermético. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 4 días.

Para congelar: transfiera el repollo a un recipiente seguro para el congelador. Coloque en el congelador hasta por 2 meses. ¡Este es un plato excelente para guardar en el congelador cuando sienta que necesita algunas verduras adicionales para agregar a su comida principal!

Para recalentar: coloque el repollo en el refrigerador la noche anterior para descongelarlo. Cuando esté listo para disfrutar, rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol. Coloque en la sartén a fuego medio-alto. Cocine hasta que el repollo se dore y se vuelva crujiente, aproximadamente 8 minutos.

Variaciones de recetas

  • Use diferentes especias: si no tiene asafétida o no puede encontrarla, simplemente déjela afuera. Si no tiene semillas de comino o mostaza, puede usar comino y mostaza en polvo en su lugar.
  • Agregue más verduras: si se siente inspirado, continúe y agregue más verduras. ¡Zanahorias congeladas, maíz, calabacín o cualquier otra verdura que tenga tendrá un sabor delicioso!

Los mejores consejos para hacer repollo indio

  • Cuando cocine las especias, pruebe el calor agregando una semilla de comino, si se agrieta inmediatamente, entonces el aceite está listo.
  • Tostar las especias primero le da a este plato un aroma hermoso y un perfil de sabor complejo.
  • Corta el repollo en hilos largos y delgados, aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
  • Permita que el repollo se dore ligeramente y se carbonice en el fondo de la sartén, pero revuélvalo con frecuencia para que no se pegue y se queme. Mantenga la sartén calentada a fuego medio para lograr la textura carbonizada.
  • Usar una sartén antiadherente hará que la limpieza sea mucho más fácil.

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Repollo indio con guisantes (o repollo sabzi)

Este repollo indio deliciosamente especiado con guisantes está condimentado con semillas de comino, cilantro y cúrcuma. En la India se llama sabzi que significa "plato de verduras". Tiene un poco de patada de la pimienta de cayena, ¡y un buen carbón en el repollo le da un sabor ahumado! ¡Una deliciosa guarnición tradicional india! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 4 porciones Calorías: 150 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cabeza de col cortada en tiras finas y largas, deseche el tallo y los tallos gruesos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o de coco
  • Una pizca de asafétida hing
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 chile serrano cortado por la mitad
  • cucharadita de cúrcuma molida
  • cucharadita de pimienta de cayena
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de cilantro picado para decorar

Instrucciones

  • Caliente el aceite a fuego medio alto en una cacerola. Pruebe el calor agregando una semilla de comino al aceite; si la semilla se rompe enseguida, el aceite está listo. Agregue asafétida, semillas de comino, semillas de mostaza y cúrcuma. Después de que las semillas se rompan, agregue los chícharos y el chile serrano, revuelva por unos segundos.
  • Agregue el repollo, la pimienta de cayena, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
  • Tape la sartén y deje que el repollo se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego destape y deje que el repollo se cocine durante 1-2 minutos hasta que la capa inferior esté ligeramente dorada dándole un poco de carbón. Revuelva nuevamente y apague el fuego cuando esté listo. Cubra con cilantro y sirva.

Video

https://youtu.be/FyGWjUHSpvk

notas

Los mejores consejos para hacer repollo indio

  • Cuando cocine las especias, pruebe el calor agregando una semilla de comino, si se agrieta inmediatamente, entonces el aceite está listo.
  • Tostar las especias primero le da a este plato un aroma hermoso y un perfil de sabor complejo.
  • Corta el repollo en hilos largos y delgados, aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
  • Permita que el repollo se dore ligeramente y se carbonice en el fondo de la sartén, pero revuélvalo con frecuencia para que no se pegue y se queme. Mantenga la sartén calentada a fuego medio para lograr la textura carbonizada.
  • Usar una sartén antiadherente hará que la limpieza sea mucho más fácil.

Adaptado de Manjulas Kitchen

Nutrición

Calorías: 150 kcal | Carbohidratos: 24,6 g | Proteína: 7,3 g | Grasa: 4,5 g | Grasa saturada: 0,6 g | Sodio: 552,7 mg | Fibra: 9,4 g | Azúcar: 3,2 g

Video: