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Inicio Recetas Recetas indias 25 recetas indias vegetarianas con un cambio de imagen saludable Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir este:

Estas 25 recetas indias vegetarianas han recibido un cambio de imagen saludable, ¡pero conservan todo el sabor! ¡Disfruta de tu curry favorito, tikka masala, paneer y más!

La comida india está muy cerca de mi corazón, ya que era una de las cocinas más comunes que cenaba cuando era niño.

Recuerdo haber visto a mi mamá y mi papá hacer una variedad de recetas indias vegetarianas, desde templar las especias hasta cocinar a presión las lentejas y el arroz. Siempre me fascinaron los sabores y aromas que llenaban nuestra cocina.

Si no está familiarizado con la cocina india, se sorprenderá al descubrir que la cocina india varía mucho. India en sí es una gran región con diferentes climas, productos disponibles y especias. Como resultado, los platos y sabores de las recetas indias son muy diferentes según su origen.

La mayoría de las recetas indias vegetarianas tradicionales tienen ingredientes saludables, pero un uso liberal de ghee y granos refinados para el arroz y el pan tiende a hacerlos ricos en grasas y carbohidratos. ¡Estas 25 recetas conservan todo ese sabor tradicional, con solo unos pocos cambios saludables para hacerlas nutritivas y deliciosas!

¿Cuáles son los ingredientes básicos en las recetas indias?

Si está listo para llenar su despensa con ingredientes que lo ayudarán a crear deliciosas recetas indias vegetarianas con facilidad, ¡estos son los ingredientes que debe tener a mano!

  • Arroz: El arroz basmati blanco es el tipo de arroz tradicional que se sirve con recetas indias. Prefiero tener a mano el arroz basmati integral por su mayor contenido nutricional. El arroz se sirve junto con curry y sabji.
  • Quinoa: Si prefieres algo más que arroz para acompañar tus platos, la quinua es una excelente opción. Tiene un alto contenido de proteínas, fibra y se considera un grano integral.
  • Lentejas: Hay una gran variedad de lentejas que se utilizan en las recetas indias. Las lentejas se conocen comúnmente como dal. Algunos de mis favoritos incluyen lentejas rojas, lentejas amarillas, frijol mungo, toor dal, moong dal y lentejas marrones.
  • Garbanzos: Un tipo de frijol que es rico en proteína y fibra. Se usa comúnmente en recetas indias vegetarianas para agregar peso y sustancia.
  • Frijoles: Un frijol rojo que se usa para agregar proteína y fibra a las recetas indias.
  • Ghee: Ghee es mantequilla clarificada. Se hierve a fuego lento y luego se cuela para eliminar toda el agua. Cuando la mantequilla se derrite, se separa en sólidos lácteos y grasa líquida. Al hacer ghee, se eliminan los sólidos lácteos. Como resultado, el ghee tiene menos productos lácteos que la mantequilla normal.
  • Leche de coco: Tener leche de coco enlatada es genial para tener que espesar los currys, y darles una cremosidad sin necesidad de añadir nata. Prefiero usar una leche de coco ligera para reducir la grasa y las calorías en general.
  • Aceite de coco: el aceite de coco se usa a menudo para saltear verduras. Es un aceite más saludable y menos procesado que otros tipos como el aceite de canola o el aceite vegetal.

¿Cuáles son las especias más populares utilizadas en la cocina india?

  • Chiles: Agrega especias y calor.
  • Semilla de mostaza negra: Con un sabor picante, este tipo de semilla de mostaza se usa comúnmente en recetas indias.
  • Cardamomo: Hecho de las semillas de varias plantas de la familia del jengibre. Es deliciosamente dulce y ligeramente picante, se utiliza tanto en recetas dulces como saladas.
  • Cúrcuma: De color amarillo brillante, es lo que le da al curry su tonalidad amarilla. Tiene un sabor cálido y amargo.
  • Jengibre: La especia de jengibre proviene de la raíz de una planta de jengibre. Tiene un sabor cálido, dulce y picante.
  • Cilantro: El cilantro se puede utilizar tanto molido como en forma de semilla. Es la semilla del cilantro.
  • Ajo: se usa con mayor frecuencia como ajo picado en la cocina india.
  • Garam Masala (una mezcla de especias): Ampliamente utilizado en recetas indias vegetarianas, es una mezcla de canela, macis, pimienta, semillas de cilantro, semillas de comino y vainas de cardamomo. Se tuestan para liberar su sabor y aroma y luego se muelen para crear esta mezcla de especias.
  • Canela: una especia cálida utilizada tanto en recetas saladas como dulces.
  • Anís estrellado: con un dulce sabor a regaliz, el anís estrellado se usa más comúnmente en recetas saladas.
  • Fenogreco: Las semillas de la planta se utilizan para dar sabor a las recetas. Tiene un sabor dulce y huele a jarabe de arce.
  • Curry en polvo: hay muchos tipos diferentes de mezclas de curry. El que se usa más comúnmente en la cocina india usa la cúrcuma para el color amarillo.
  • Azafrán: Una especia que proviene de una flor llamada crocus sativus. Se ve como hilos de color rojo brillante. Tiene un sabor dulce y terroso. Cuando se usa en recetas, convierte el color de la comida en un amarillo brillante.
  • Nuez moscada: con un sabor cálido y a nuez, la nuez moscada se usa tanto en platos dulces como salados.
  • Comino: Usado tanto en su forma molida como en forma de semilla, el comino proviene de la familia del perejil. A menudo se añade a las mezclas de curry. Las semillas a menudo se tuestan para resaltar la dulzura del sabor.

¿Cuáles son los tipos más comunes de recetas indias?

curry

Curry se refiere a una amplia gama de recetas indias. Los principales tipos de curry incluyen dhansak, tikka masala, saag, korma, jalfrezi y vindaloo.

Dhansak es un tipo de curry que tiene un perfil de sabor agridulce.

Tikka Masala es probablemente el más común. Las carnes o proteínas/verduras se cocinan en un tandoor en un pincho. El masala es la salsa cremosa que cubre el plato.

Saag es un plato picante que a menudo incluye espinacas, hojas de mostaza y otras verduras de hoja.

Korma incluye sabores como cardamomo y canela y se mezcla con una salsa rica y cremosa hecha de mantequilla y crema.

Jalfrezi lleva algo de calor, pero no es demasiado fuerte. Estos platos incluyen chiles verdes, tomates, cebolla y cilantro.

Vindaloo es el plato de curry más picante.

dalias

Son platos que incluyen lentejas o legumbres partidas. Puede disfrutar de la sopa de dal o de una receta de dal más pesada que también incluya vegetales adicionales. Dal incluye especias con sabor a curry, como cúrcuma, comino, cilantro y curry en polvo.

Sabjis

Estos platos son básicamente verduras salteadas indias. No contienen carne y, a menudo, incluyen una variedad de verduras cocinadas en una rica mezcla de especias indias.

panes

Muchas recetas indias se sirven con arroz basmati o un tipo de pan plano.

Roti es un tipo de pan sin levadura hecho de harina de trigo. Se sirve junto con verduras y curry. Solo requiere dos ingredientes, harina de trigo y agua. Se enrolla en un círculo plano y se cocina en una tawa (que es una plancha redonda, plana o cóncava, generalmente hecha de hierro fundido o aluminio).

Chapati es similar a roti. También es un pan plano sin levadura hecho de harina de trigo integral que se cocina en una tawa o plancha. Chapti es en realidad una forma de roti.

Naan es diferente de roti en que es un pan plano con levadura. Es suave y masticable. Está hecho de harina blanca y, a menudo, fermentado con levadura y yogur. El yogur también le da una textura masticable y sabor.

Aperitivos

Los tipos más comunes de bocadillos indios incluyen samosas, bocadillos mixtos como bhel puri y comida callejera como katori chat.

Postres

Los postres indios suelen estar hechos con azúcar y leche/productos lácteos. Hay una gran variedad de postres. Uno de los más populares es el gulab jamun, una bola de masa pegajosa sumergida en un jarabe dulce.

Herramientas y equipos que necesitará

Al crear sus propias recetas indias vegetarianas caseras, es posible que desee invertir en algunas herramientas y equipos que facilitarán su cocina. Si bien estas herramientas específicas no son necesarias, son útiles si está preparando naan, rotis, chapitis y otras cocinas indias tradicionales caseras.

  • Instant Pot: tener una olla instantánea realmente puede ayudarlo a acelerar el proceso de cocción al preparar algunas de sus recetas favoritas. Si está preparando una comida entre semana, ¡usar su olla instantánea reducirá drásticamente su tiempo de cocción! ¡También puede cocinar rápidamente arroz y lentejas para su comida en menos de 15 minutos!
  • Belan: Si decides hacer tu propio naan o roti en casa, ¡tener un belan te ayudará! Es un rodillo largo y delgado que le permite extender la masa de manera más uniforme para hacer este tipo de panes.
  • Patli o Chakla: a menudo se vende con un belan, es una tabla de madera circular elevada. Se utiliza como superficie para extender naan y roti.
  • Tawa: una plancha pequeña y plana como una sartén que distribuye uniformemente el calor crea rotis y chapatis suaves.
  • Chimta: Son un tipo de tenazas largas y delgadas con una punta puntiaguda. Se utiliza para voltear panes en la plancha.
  • Kadai: ¡Es como el wok indio! Tiene un fondo plano y lados más altos, lo que lo hace ideal para hacer alimentos fritos como samosas.
  • Tamiz: también conocido como charni, es un tamiz con una malla muy fina. Si está haciendo sus propios panes en casa, tamizar la harina a través de esta malla fina asegurará que tenga panes ligeros y esponjosos.
  • Sartén tadka: si fríes las especias rápidamente, como requieren muchas recetas indias, usar una sartén tadka que sea pequeña, pero profunda, con un mango largo evitará que el aceite salpique toda la estufa.
  • Masala Dabba: Un contenedor de especias que comúnmente está hecho de acero inoxidable. Está hecho de pequeños tazones combinados con cucharas que se encuentran en un recipiente de acero inoxidable más grande. ¡Hace que agregar especias a sus platos sea mucho más fácil que hurgar en su cajón de especias!

Los mejores consejos para cocinar recetas indias vegetarianas en casa

  • Tueste sus especias, nueces y dal antes de cocinar. Ayuda a aumentar los sabores.
  • Mida todas sus especias antes de cocinarlas como parte de su preparación. Dado que a menudo las especias de la India deben templarse rápidamente en aceite caliente antes de agregarlas a las recetas, ¡medir previamente las especias hace que agregarlas al aceite caliente sea mucho más fácil y rápido!
  • Agregue un poco de aceite a su arroz, solo 1/4 de cucharadita más o menos, evitará que se pegue.
  • Está bien usar atajos en tus recetas. Por ejemplo, usando tomates enlatados, pasta de tomate, ajo y jengibre prepicados, verduras congeladas para sabji o lentejas y arroz precocidos.
  • ¡No olvides sazonar tu comida con sal y pimienta al gusto!

¿Por qué muchas recetas indias son vegetarianas?

Hay muchos platos indios vegetarianos porque el hinduismo es la religión principal en la India. Si bien no todos los hindúes son vegetarianos, muchas personas que siguen la religión eligen una dieta vegetariana porque no causa daño. Ser vegetariano se considera sátvico. Satvic proviene de la palabra sánscrita Sattva. Significa ser puro, limpio, fuerte.

Sin embargo, la mayoría de las personas en la India no siguen una dieta vegetariana. Por lo general, no incluyen carne de res en sus recetas, pero todos los demás tipos de carne se usan comúnmente en el curry indio.

¿Son saludables las recetas indias vegetarianas?

Muchas recetas indias se cocinan con bastante aceite, como aceite vegetal, de maní o de coco. Todo este aceite agregado puede hacer que las recetas indias se sientan un poco pesadas y agregar calorías y grasas adicionales que no son necesarias.

Reducir esa cantidad de aceite o manteca reduce fácilmente las calorías y la grasa. De lo contrario, muchas recetas indias son bastante saludables. Están cargados con una variedad de vegetales, proteínas vegetales y especias.

25 recetas indias vegetarianas con un cambio de imagen saludable

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Abundante y abundante, además de sobras increíbles. ver esta receta Rajma Masala (o Chili Especiado Indio) Este Rajma Masala (o Chili Vegetariano Especiado Indio) es espeso y cremoso: cocinado a fuego lento en una rica salsa de tomate con cebolla, ajo y jengibre. Es fácil de hacer, saludable, vegano, vegetariano y sin gluten, ¡pero tan satisfactorio que complacerá a todos en su mesa! ver esta receta Curry de camote y garbanzos Este saludable y reconfortante curry de camote y garbanzos es digno de antojo y delicioso. Puede prepararlo en solo 40 minutos y terminará con una cena fantástica que lo mantendrá caliente y satisfecho. ¡Naturalmente sin gluten y vegano también! ver esta receta Instant Pot Dal ¡Un simple pot dal instantáneo es una cena fácil, saludable y deliciosa entre semana! 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