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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Recetas Vegetarianas Mexicanas: 30 Comidas Saludables Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir este:

¡Estas 30 recetas vegetarianas mexicanas saludables y nutritivas están llenas de sabor y son absolutamente deliciosas! Con una rica mezcla de especias, muchos vegetales y proteína vegetal, ¡tendrás una comida satisfactoria que a todos en tu familia les encantará!

¡La comida mexicana es la cocina favorita de mi marido y mía! Está tan lleno de sabor, y podemos ajustar el nivel de especias para que se adapte a nuestro gusto. ¡También es algo que sé que los niños siempre comerán!

Al crecer, junto con las recetas indias que comíamos en casa, la mexicana era otra cocina básica.

Como cocina étnica, es muy propicia para los vegetarianos, ya que muchos platos se preparan con frijoles negros o frijoles refritos.

La clave para hacer que las recetas mexicanas vegetarianas sean saludables es cargarlas con verduras frescas, mientras se reduce el queso y el aceite en general.

¡La combinación de chiles, ingredientes frescos y la cantidad justa de crocante y queso hace que estas recetas vegetarianas mexicanas sean saludables, nutritivas y totalmente aptas para toda la familia!

Ingredientes utilizados en la cocina mexicana

Las recetas mexicanas son excelentes para los vegetarianos. La carne no abundaba en México antes de la llegada de los españoles. Como resultado, los platillos mexicanos incluían frijoles, maíz, chiles y especias para darle a la comida un sabor rico y profundo.

Si te inspiras para hacer recetas mexicanas regularmente, estos son los ingredientes que querrás tener a la mano.

Chili Peppers: Los chiles agregan gran especia y sabor. Hay una variedad de chiles con diferentes niveles de especias. Se han incluido en las recetas mexicanas durante miles de años porque crecen en México. Algunos de los tipos más comunes de chiles incluyen serrano, ancho y jalapeo.

Frijoles: Un ingrediente básico que le da a las recetas mexicanas la mayor parte de su nutrición son los frijoles. Los frijoles negros y los frijoles pintos son los más comunes. A veces se convierten en frijoles refritos, pero también se incluyen en sopas y ensaladas.

Maíz: El maíz es el grano principal que se utiliza en la cocina mexicana. Se usa para hacer tortillas, tamales y también se agrega en su grano entero en arroces, sopas y ensaladas.

Aguacate: El aguacate da una cremosidad natural a las recetas. Se usa como aderezo, como guacamole, como guarnición encima de tacos, y en ensaladas y sopas. Los aguacates Hass se cultivan en México.

Tomates: Se utilizan para hacer salsas y como aderezo o relleno en tacos y burritos. Sin embargo, los tomates también se cocinan y asan para crear ricas salsas que se usan para sofocar las enchiladas.

Queso: cuando piensas en recetas mexicanas, es probable que pienses en alimentos cubiertos o rellenos de queso, como enchiladas y quesadillas. Hay una mezcla de quesos mexicanos que puedes comprar en las tiendas. Sin embargo, el queso no se usó tanto en las recetas hasta hace poco. Algunos de los quesos más tradicionales incluyen queso blanco, queso fresco, cojita y panela.

Ingredientes menos comunes: Otros ingredientes que se usan comúnmente en recetas mexicanas que no se usan tanto en los Estados Unidos incluyen tomatillos, jícama y, a veces, cactus. Los tomatillos son similares a los tomates en tamaño y forma, pero son de color verde y tienen un sabor más ácido. La jícama es una verdura de raíz, con un agradable crujido y un sabor ligeramente dulce.

¿Cuáles son las especias más utilizadas en las recetas mexicanas vegetarianas?

¡Mantenga estas especias almacenadas en su despensa para tenerlas listas cuando prepare sus recetas mexicanas favoritas!

  • Hierbas: Las hierbas frescas y secas se usan para agregar sabor. Los más utilizados son el cilantro y el orégano mexicano. El cilantro agrega un bonito color brillante y un sabor fresco a los tacos, burritos, sopas y ensaladas. El orégano agrega un poco de sabor cítrico a los platos.
  • Ajo: si bien es posible que no piense en el ajo como una especia, es lo que agrega una gran cantidad de sabor a muchas recetas.
  • Cebolla: A veces salteadas y otras veces crudas, las cebollas agregan un toque de sabor. Usar cebollas rojas es lo más común.
  • Polvo de Chipotle: Hecho de jalapeos asados ??que han sido molidos. Esto agrega un poco de sabor a sus platos.
  • Chile en polvo: una mezcla de especias que a menudo incluye pimentón ahumado, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, pimienta de cayena y orégano. Se utiliza para condimentar chiles, frijoles y sopas.
  • Comino: con un sabor terroso cálido, el comino es amargo y ligeramente dulce. Se usa para sazonar tacos, frijoles, arroz, enchiladas y otras recetas tradicionales.
  • Canela: Cálida, especiada y dulce, la canela se usa a menudo en postres como los churros.
  • Clavo: A menudo se usa con comino y canela en las recetas, tiene un sabor cálido y dulce.
  • Anís: más comúnmente utilizado en recetas de postres, se usa para dar sabor a pasteles, galletas y panes dulces. Tiene un sabor a regaliz.
  • Cacao en polvo: se utiliza para hacer salsas de mole, que son picantes, ahumadas y con un toque de dulzura.

Herramientas y equipos que necesitará

Licuadora o Procesador de Alimentos: Crear ricas salsas mexicanas como moles, salsas para enchiladas e incluso salsas, se puede hacer rápida y fácilmente si tiene una licuadora o procesador de alimentos.

Mortero y Maja: Un mortero de piedra y una maja se utilizan para moler especias, hacer guacamoles y salsas. Moler con piedras libera los aceites naturales de semillas y otras especias.

Plancha de Hierro Fundido: ¡Una plancha de hierro fundido plana le permite cocinar sus propias tortillas, hacer quesadillas, saltear vegetales y más!

Cacerola Pesada: Usará una cacerola grande y pesada para hacer enchiladas, guisos mexicanos y chilaquiles.

Los mejores consejos para hacer recetas mexicanas vegetarianas

  • Asa tus vegetales en seco para darles más sabor. El asado en seco consiste en cocinar sobre una llama. Puede secar pimientos asados, ajo, chiles y otros ingredientes.
  • No agregue demasiado queso. Si desea que sus recetas tengan un sabor más auténtico, agregue una pequeña cantidad de queso. De esa manera podrás probar las especias.
  • Haz tus propios frijoles caseros. ¡Realmente resalta su sabor de una manera completamente nueva! Y es mucho menos costoso que enlatado.
  • Cuando esté cocinando con chiles, tenga cuidado. Recomiendo trabajar con guantes. ¡Los aceites de los chiles picantes te quemarán las manos si no tienes cuidado! Evite tocarse los ojos o la cara después de trabajar con chiles si no usa guantes.
  • Empaque sus recetas con toneladas de verduras para mayor textura, sabor y nutrición.
  • ¡No olvides usar sal y pimienta para condimentar tus platos!

¿Cómo hacer que las recetas mexicanas sean más saludables?

  • Sé modesto con el queso. Los restaurantes agregan mucho más queso del necesario. Esto agrega un montón de grasa y calorías que no son necesarias.
  • Como se mencionó anteriormente, use la técnica de asado en seco cuando prepare la salsa. No agregarás grasa extra en la forma o aceite, porque el calor y el sabor natural serán suficientes.
  • Use jarabe de agave o jarabe de arce como edulcorante para los postres. Es menos refinado que el azúcar blanco. También recomiendo reducir el contenido total de azúcar en las recetas de postres.
  • Carga las especias. Use esas especias auténticas para agregar sabor. No necesitará depender del aceite o el queso para hacerlo por usted.
  • Opte por tortillas de maíz o tortillas de trigo integral en lugar de tortillas de harina blanca. Son más densos en nutrientes.
  • Asegúrese de agregar muchas verduras frescas a sus platos para obtener más nutrientes.
  • Usa los frijoles a tu favor. Están llenos de proteínas, fibra, vitaminas y nutrientes.
  • Si está buscando un poco de crujido adicional, ¡cubra sus platos con semillas de calabaza! Estas semillas son densas en nutrientes y agregan un agradable sabor y textura.

Recetas mexicanas vegetarianas más populares

Las recetas que conocemos como mexicanas en América comparadas con las recetas más populares en México difieren levemente. Mientras que en Estados Unidos tendemos a usar tortillas de harina, en México se usan tortillas de maíz. No se usa tanto queso en platos mexicanos auténticos. Las quesadillas están rellenas de vegetales y otros rellenos, ¡no solo de queso!

Tanto en México como en América, estas son algunas de las recetas más populares hechas.

burritos

Envueltos en una tortilla de harina y rellenos con sabrosos rellenos, los burritos, cuando se hacen vegetarianos, a menudo incluyen frijoles, arroz y vegetales. A veces se sirven cubiertos con una rica salsa y queso.

Cuando hago burritos, prefiero perder la tortilla y solo incluir el relleno como en este tazón de burrito vegetariano.

Tazones de burrito de jaca a la barbacoa Esta receta de burrito de jaca a la barbacoa en un tazón es simplemente increíble y de sabor audaz. Hecha con jaca tierna, frijoles abundantes, arroz, verduras frescas y especias reconfortantes, ¡esta receta es la opción saludable perfecta para cenas sin carne entre semana! ver esta receta

quesadillas

A menudo se hace con una tortilla de harina, aunque en México es más común una tortilla de maíz, se rellena con una pequeña cantidad de queso, junto con verduras y tal vez incluso frijoles. Está cubierto con guacamole o salsa para darle más sabor.

Receta de quesadilla de verduras ¡Estas quesadillas de verduras fáciles y saludables están llenas de frijoles negros, queso pegajoso y verduras crujientes, y están listas en menos de 30 minutos! ver esta receta Quesadillas de lentejas mexicanas con queso fáciles Estas quesadillas de lentejas son una comida simple entre semana que puede preparar en 30 minutos o menos. Las tortillas se rellenan con semillas de comino tostadas, lentejas, maíz, queso y luego se cubren con pico de gallo fresco. ¡Es una comida para niños que a tu familia le encantará! ver esta receta

enchiladas

Las tortillas de maíz se rellenan con una variedad de rellenos, luego se cubren con una rica salsa roja y se hornean. A veces se cubren con queso u otros ingredientes frescos.

Enchiladas veganas con frijoles negros y batatas Las deliciosas enchiladas veganas son fáciles de preparar, deliciosas y realmente complacen a la multitud. ¡Cada enchilada está rellena con batatas, cebollas, pimientos, tomates asados ??al fuego, frijoles negros, especias, y están cubiertas con una salsa de enchilada casera de 5 minutos! ver esta receta Cazuela de enchiladas veganas Esta saludable cazuela de enchiladas veganas es una comida rápida y fácil entre semana. Repleto de sabor, esta comida mexicana es una versión más ligera de un favorito de la familia, ¡así que puedes disfrutarlo sin sentirte culpable! ver esta receta Flautas vegetarianas mexicanas saludables Llenas de sabor, estas flautas mexicanas son fáciles de preparar, aptas para niños y perfectas para una comida saludable entre semana. ver esta receta

Chili, sopas y guisos

Hay tantas variedades de recetas de chile. Se pueden rellenar con una variedad de frijoles y vegetales, con una combinación de especias ahumadas. Chili Con Carne es un chile mexicano tradicional, pero se puede preparar fácilmente una versión vegetariana con frijoles negros, frijoles pintos o una combinación para crear una comida abundante, picante y satisfactoria.

El mejor chili vegetariano instantáneo Esta receta dejó boquiabierto a mi esposo, el escéptico del chili vegetariano. Ya no respondió con esto no es chile, sino que dijo que ¡esto es realmente bueno! Incluso volvió por unos segundos. Tiene el sabor profundo de los chiles con carne tradicionales, pero es mucho más saludable y apto para vegetarianos. ver esta receta Chili vegano de calabaza moscada Hecho con calabaza dulce, especias sabrosas y cálidas, frijoles negros llenos de fibra y proteínas, maíz crujiente y tomates ácidos, ¡este chile tiene casi todos los sabores que podrías desear! ver esta receta Chili Mac Vegetariano Saludable (¡Instant Pot Friendly!) Instant Pot Vegetarian Chili Mac es la receta perfecta cuando necesitas cenar con prisa. Saludable y llena de sabor, ¡esta suculenta comida se puede hacer fácilmente vegana o sin gluten! La receta también incluye instrucciones para la estufa. ver esta receta Sopa vegana de frijoles blancos (receta en olla de cocción lenta) Esta sopa vegana de frijoles blancos en olla de cocción lenta está repleta de vegetales y tiene un rico sabor ahumado. Es una comida abundante pero ligera y fácil entre semana. ver esta receta Receta de estofado vegetariano con frijoles y arroz Esta receta de estofado vegetariano con frijoles y arroz es saludable y sustanciosa. ¡Es una comida a base de plantas económica y familiar que toda la familia disfrutará! ver esta receta Sopa vegana de frijoles negros con trozos ¡Esta sopa vegana de frijoles negros con trozos es una comida saludable, sustanciosa y abundante en una sola olla! Hecho con ingredientes simples, especias sabrosas y puedes personalizarlo con tus ingredientes favoritos. ver esta receta Guiso picante de frijoles negros, sémola y col rizada El sémola es una nueva forma de agregar maíz a sus sopas y guisos. Combina muy bien con frijoles negros y col rizada en esta abundante receta. ver esta receta Sopa Mexicana de Frijoles Negros con Tortillas Esta deliciosa y reconfortante Sopa Mexicana de Frijoles Negros con Tortillas está llena de auténticos sabores mexicanos. Fácil, saludable y versátil, esta sopa se puede hacer vegana y sin gluten. ver esta receta

tacos y fajitas

Cuando se trata de recetas mexicanas, los tacos suelen ser lo primero que viene a la mente. En lugar de cáscaras duras y crujientes, las tortillas de maíz blandas son la cáscara tradicional. ¡Aquí están algunas de mis recetas favoritas inspiradas en tacos!

Tacos veganos con frijoles negros y aguacate Estos tacos veganos saludables y deliciosos son excelentes para una comida fácil entre semana. Repletos de frijoles negros, verduras y especias, están llenos de sabor, listos en 30 minutos y ¡perfectos para toda la familia! ver esta receta Cazuela De Taco En Capas Con Tortillas Esta cazuela de taco en capas es una comida rápida y fácil entre semana. ¡Las capas de tortillas de maíz, salsa, frijoles refritos y vegetales transforman este guiso de inspiración mexicana en una comida sustanciosa! ¡Probado en sabor y aprobado por niños! ver esta receta Sopa vegetariana de taco con salsa de tomate asado Esta cremosa sopa vegetariana de taco está repleta de sabores mexicanos y tiene menos de 250 calorías por porción. ¡Esta sopa fácil a base de tomate es la comida perfecta, saludable y reconfortante sin culpa! ver esta receta Cazuela fácil de frijoles pintos ¡Esta saludable cazuela de frijoles pintos es una comida de una sola olla perfecta para cuando necesitas preparar la cena en la mesa con prisa! ver esta receta Salsa para tacos de 7 capas saludable y sin culpa ¡Esta salsa para tacos saludable de siete capas es el mejor amigo de la mesa de una fiesta! Aligerado de las recetas tradicionales de salsa de frijoles pero con el mismo gran sabor, te encantará cómo sabe esta salsa de frijoles con papas fritas, verduras o incluso sola. ¡Listo en solo 20 minutos y apto para niños también! ver esta receta Las mejores sofritas inspiradas en chipotle Estas sofritas imitadas de chipotle son una alternativa proteica saludable y apta para veganos con toneladas de sabor. ¡Son bajos en azúcar, bajos en sodio, picantes y excelentes para agregar a tacos o tazones de verduras! ver esta receta Fajitas Vegetarianas Ahumadas y Saludables El aroma de estas Fajitas Vegetarianas Ahumadas te hará chasquear los labios y gruñir el estómago. Cada bocado está lleno de muchas verduras caramelizadas, condimentos picantes, frijoles negros llenos de proteínas, queso mexicano pegajoso y una tortilla de maíz crujiente. ver esta receta

chilaquiles

Un plato tradicional en México, esta receta se hace con capas de tortillas cocidas a fuego lento en salsa roja o verde. ¡A menudo se come como desayuno o se prepara para usar las sobras!

Chilaquiles Rojos Si te encanta la comida mexicana, ¡entonces adorarás los chilaquiles rojos! Este clásico plato mexicano está relleno de frijoles negros, pimientos, tomates y especias con capas de tortilla de maíz cubiertas con una rica salsa de tomate. ¡Es una cazuela mexicana apta para vegetarianos que encantará a toda la familia! ver esta receta

pozole

El pozole o pozole es un guiso tradicional mexicano. Está hecho con maíz. Hominy está hecho de maíz o maíz. Se procesa con álcali para crear una textura carnosa.

Pozole vegano con frijoles pintos Este sencillo pozole vegano es un delicioso guiso mexicano lleno de sabor. Lista en solo 30 minutos, con ricas especias, verduras crujientes y maíz masticable, esta sopa saludable es perfecta para una comida rápida en una sola olla. ver esta receta

tostadas

Las tostadas se caracterizan por ser tortillas de maíz crujientes cubiertas con frijoles, queso y vegetales. Son una comida rápida y fácil que puedes preparar cuando tienes poco tiempo, ¡y siempre son un gran éxito a la hora de la cena!

Receta de Taco Bell de Pizza Mexicana Esta receta vegetariana imitadora de Taco Bell de Pizza Mexicana es un verdadero placer, ¡y no adivinarías que es saludable! ¡Bajo en calorías, elaborado con alimentos integrales y listo en menos de 30 minutos! ver esta receta

Chiles Rellenos Mexicanos

Si bien los pimientos rellenos no son tradicionalmente mexicanos, cuando se condimentan con especias mexicanas y se usan ingredientes tradicionales, ¡son una comida fácil y saludable llena de vegetales!

Chiles rellenos con frijoles negros y champiñones Estos chiles rellenos están llenos de tomates asados, frijoles negros, champiñones, chiles jalapeños y la cantidad perfecta de queso en cada bocado. ¡Son una comida saludable, satisfactoria, totalmente deliciosa y fácil entre semana! ver esta receta Pimientos Vegetarianos Rellenos Saludables Estos pimientos vegetarianos rellenos están llenos de sabores mexicanos y son perfectos para una comida entre semana. ¡No contienen gluten y también se pueden hacer veganos fácilmente! Chiles poblanos rellenos vegetarianos con quinua y maíz ¡Estos pimientos poblanos rellenos con quinua y maíz, abundantes y picantes, son un clásico del sudoeste y se preparan en solo 40 minutos! Terroso y dulce, rico y abundante, esta es una receta deliciosa y simple que realmente complace a la multitud. ver esta receta

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Hash de batata para el desayuno ¡Estas batatas para el desayuno están llenas de sabor y son un excelente brunch, guarnición o incluso comida principal! Repleto de vegetales y proteínas vegetales, esta es una comida de una sola sartén que es fácil de preparar. ver esta receta Nachos vegetarianos cargados saludables Estos nachos vegetarianos llenos de queso saben tan bien como la receta tradicional, ¡pero se pueden disfrutar completamente sin culpa! ver esta receta Guiso de Frijoles Negros con Quinoa Un guiso de frijoles negros ligero y saludable que puedes disfrutar sin sentirte culpable. Con reminiscencias de enchiladas, ligeramente picante y súper satisfactorio, lleno de frijoles negros, verduras, quinua y bondad con queso. ver esta receta

¡Espero que hayas podido encontrar algo de inspiración para crear recetas vegetarianas mexicanas saludables y nutritivas en casa!

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