Seleccionar página

Inicio Recetas Recetas indias Receta vegana de Dal Makhani por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este Dal Makhani vegano suave y cremoso que ha sido preparado en Instant Pot te brinda sabores sensacionales en cada bocado. Las abundantes lentejas, los frijoles rojos, las espinacas frescas y las especias calientes hacen que este plato saludable y decadente sea muy satisfactorio y apto para toda la familia. ¡Tiene la ventaja añadida de ser sin gluten, vegano y sin lácteos también!

Sáltate el restaurante y prepara este sabroso Dal Makhani vegano en casa. Puede obtener sabores aún mejores porque cocinarlo en una olla a presión permite que todos los condimentos y especias se combinen, ¡y acelera el tiempo de cocción de esos frijoles secos y lentejas!

Último video de recetas!

El dal makhani tradicional está hecho con mucha crema y mantequilla, lo que lo hace rico y sabroso, ¡pero no muy saludable y definitivamente no apto para veganos!

Me encantan los sabores y texturas de Dal Makhani casero. Hacemos esta receta vegana usando leche de coco y aceite de coco en lugar de la crema y la mantequilla. Luego agregamos riqueza y sabor con muchas especias cálidas. ¡Esto da como resultado un plato cremoso que ni siquiera podrás decir que es vegano!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Olla instantánea
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Machucador
  • Olla grande

Cómo hacer Dal Makhani vegano

Dal Makhani simplemente se traduce como lentejas con mantequilla. O técnicamente, legumbres (lentejas/frijoles) con mantequilla. Por supuesto, para hacer de esta una versión vegana, ¡usamos aceite de coco en su lugar! Aquí están mis otros consejos sobre cómo hacer el mejor dal makhani vegano que hayas probado.

Ingredientes que necesitarás

  • Lentejas y frijoles: en la receta tradicional india, cada tipo de receta de dal requiere un tipo de lenteja muy específico. Para Dal Makhani, esa lenteja se llama urad dal entera negra urad dal. También en dal makhani, los frijoles rojos se combinan con el urad dal para hacer un plato completo. Sin embargo, si no tiene acceso a una tienda india, puede ser un desafío encontrar este tipo de dal en su supermercado local. Y en ese caso, recomiendo usar lentejas marrones o lentejas negras beluga como sustituto. Si usa urad dal, asegúrese de remojarlo durante al menos 6 horas antes de cocinarlo. Si usa lentejas marrones, ¡no es necesario remojarlas! Además, usé lentejas y frijoles secos, pero si tienes poco tiempo, ¡podrías usar lentejas precocidas / al vapor y frijoles enlatados! Solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción (¡solo necesitará unos 2-3 minutos en la olla instantánea!)
  • Baby Spinach: ¡Puedes sustituir esto por cualquier hoja verde que te guste! Kale o incluso Swiss Chard también funcionarían.
  • Especias: ¡Crítico para el increíble sabor de esta receta! No escatime en las especias, pero definitivamente ajústese a sus preferencias de sabor.
  • Leche de coco: ¡Agrega esa cremosidad tradicional de dal makhani mientras mantiene este producto a base de plantas y vegano!

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Cocine las lentejas, los frijoles + agua en la olla instantánea (también puede hacerlo en una olla de cocción lenta o en la estufa, el tiempo de cocción será más largo). En Instant Pot, cocine a alta presión durante 30 minutos, liberación natural.

Paso 2: Triture algunas de las lentejas + frijoles con un machacador de papas. Agregue las espinacas tiernas y deje que el dal hierva a fuego lento mientras prepara la mezcla de especias.

Paso 3: Para hacer la mezcla de especias (masala), calienta una olla mediana a fuego medio. Agregue el aceite de coco, las cebollas, la pasta de ajo y jengibre (o ajo/jengibre picado) y cocine hasta que las cebollas estén transparentes.

Paso 4: agregue los tomates triturados y cocine durante unos 5 minutos. Añadir las especias y la sal. Cocine unos 3 minutos más.

Paso 5: Agregue la mezcla de lentejas/frijoles/espinacas a la olla grande. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar, a fuego medio bajo. Agregue agua si el dal se vuelve demasiado espeso.

Paso 6: Agregue la leche de coco y déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que se combine.

¿Qué hace que este vegano Dal Makhani sea saludable?

  • Proteína y fibra: obtendrá mucha fibra y proteína vegetal en cada bocado de este Dal Makhani casero, gracias a las lentejas y los frijoles. Cada porción de esta receta tiene casi 12 gramos de proteína y 14 gramos de fibra.
  • Grasas saludables: Obtendrá muchas grasas saludables de la leche de coco entera y el aceite de coco.
  • Vitaminas y minerales: como puede imaginar, este Dal Makhani está LLENO de muchas vitaminas y minerales de gran sabor. Hierro, vitamina K, folato, cobre, vitamina B6, vitamina E, calcio y más en cada porción.

¿Los niños disfrutarán de esta receta?

Este suave dal es una excelente introducción a las especias indias para niños de todas las edades. Si a sus hijos les gustan las lentejas y los frijoles, lo más probable es que les encante este Dal Makhani. Es tan cremoso, rico y tiene toneladas de sabor en cada bocado. No es picante, por lo que no tiene que preocuparse por eso, pero siempre puede ajustar las especias si su hijo es más sensible a las especias. Si su hijo no está seguro de probarlo, déle una pequeña cantidad junto con una ensalada saludable o algo que también le guste.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es Dal Makhani?

Dal makhani es un plato tradicional indio originario de la región de Punjab (en el norte de la India). Es un plato abundante hecho de lentejas y frijoles. Tradicionalmente se elabora con mantequilla y nata, pero para que este plato sea vegano se sustituyen estos ingredientes por leche de coco y aceite de coco.

¿Qué sirvo con Vegan Dal Makhani?

Dal Makhani combina muy bien con un poco de arroz integral, quinoa o naan de trigo integral/tortillas de trigo integral como acompañamiento. A algunas personas les gusta agregar un poco de crema agria, yogur griego o cilantro encima como guarnición. Nota: si desea que esta receta siga siendo apta para veganos, debe usar un yogur/crema agria veganos. Incluso puede servirlo con una ensalada fresca y pan caliente para completar la comida. No hay respuestas incorrectas cuando se trata de terminar tu menú al momento de servir este plato.

¿Cómo se almacena y congela esta receta?

Para almacenar: asegúrese de que el Dal Makhani se haya enfriado completamente antes de almacenarlo. Una vez que se haya enfriado, puede verterlo en un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador. Aguantará hasta 4 días en la nevera.
Para recalentar: Vuelva a calentar el Dal Makhani en el microondas para el método más rápido. Solo caliéntalo hasta que esté completamente caliente y disfruta. También puede calentarlo lentamente en una cacerola pequeña, pero asegúrese de revolverlo con frecuencia para que no se queme.
Para congelar: ¡Esta receta se congela muy bien! Asegúrese de que el Dal Makhani se haya enfriado por completo y luego transfiéralo a un recipiente hermético. Coloque en el congelador por hasta 4-6 meses. Descongele en el refrigerador antes de recalentar y comer.

Los mejores consejos para hacer Dal Makhani vegano

  • No use un sustituto de leche para la leche de coco a menos que sea entera. Esto afectará la forma en que resulta el plato.
  • Siéntete libre de cambiar las espinacas por col rizada si quieres probar una hoja verde diferente en esta receta.
  • Adorne con sus ingredientes favoritos, como rodajas de tomate fresco o cilantro.
  • No agregue la leche de coco hasta los últimos 10 minutos, o no saldrá correctamente en Instant Pot.
  • ¡Puede preparar esto con anticipación y servirlo al día siguiente, los sabores se combinarán aún mejor mientras reposa durante la noche en el refrigerador!
  • Sirva con pan integral, tortillas de trigo germinado, arroz integral o quinua.
  • Si no tiene una olla instantánea, puede cocinar las lentejas y los frijoles en una olla de cocción lenta o incluso en la estufa, ¡el tiempo de cocción variará ya que ambos tomarán más tiempo que la olla instantánea!

¡Mira estas otras recetas indias!

  • Curry De Calabaza Butternut Y Garbanzos
  • Sopa libanesa de lentejas con espinacas
  • Guiso Indio con Arroz y Lentejas
  • Curry De Coliflor Asado Con Patatas Dulces
  • Sopa picante de lentejas indias con acelgas
  • 25 recetas indias vegetarianas saludables
  • Pakoras de verduras por Simple Vegan Blog

Si ha probado esta receta vegana de Dal Makhani o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

Imprimir Receta 5 de 8 votos

Receta Dal Makhani (saludable, vegana)

Este dal makhani vegano fácil es una comida entre semana perfecta, saludable y nutritiva. Hecho con lentejas marrones y hierbas y especias, este suculento plato principal está lleno de sabor y es fácil de preparar. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora y 15 minutos Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 4 Calorías: 201 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Para la olla instantánea, la olla de cocción lenta o la olla a presión

  • 1 taza de lentejas marrones secas (alrededor de 2,5 tazas cocidas)
  • 1/4 taza de frijoles rojos secos
  • 4 tazas de agua
  • 6 oz de espinacas tiernas, picadas finamente

Para las especias (en la estufa)

  • 1 cebolla roja, picada
  • 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo (o 2 cucharaditas de jengibre picado + 1 cucharadita de ajo picado)
  • 1.5 tazas de tomates triturados (lata de 15 oz)
  • 1,5 cucharaditas de sal (o más al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 taza de leche de coco entera
  • 1 cucharadita de garam masala

Instrucciones

  • Cocine las lentejas, los frijoles + agua en la olla instantánea (también puede hacerlo en una olla de cocción lenta o en la estufa, el tiempo de cocción será más largo). En Instant Pot, cocine a alta presión durante 30 minutos, liberación natural.
  • Machaca algunas de las lentejas + frijoles usando un machacador de papas. Agregue las espinacas tiernas y deje que el dal hierva a fuego lento mientras prepara la mezcla de especias.
  • Para hacer la mezcla de especias (masala), calienta una olla mediana a fuego medio.
  • Agregue aceite de coco, cebollas, pasta de ajo y jengibre (o ajo/jengibre picado) y cocine hasta que las cebollas estén transparentes.
  • Agregue los tomates triturados y cocine durante unos 5 minutos. Añadir las especias y la sal. Cocine unos 3 minutos más.
  • Agregue la mezcla de lentejas/frijoles/espinacas a la olla grande. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar, a fuego medio bajo. Agregue agua si el dal se vuelve demasiado espeso.
  • Agregue la leche de coco y déjelo hervir a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que se combine.

Video

https://youtu.be/r-FUZ5lEORU

notas

Los mejores consejos para hacer el mejor Dal Makhani vegano

  • No use un sustituto de leche para la leche de coco a menos que sea entera. Esto afectará la forma en que resulta el plato.
  • Siéntete libre de cambiar las espinacas por col rizada si quieres probar una hoja verde diferente en esta receta.
  • Adorne con sus ingredientes favoritos, como rodajas de tomate fresco o cilantro.
  • No agregue la leche de coco hasta los últimos 10 minutos, o no saldrá correctamente en Instant Pot.
  • ¡Puede preparar esto con anticipación y servirlo al día siguiente, los sabores se combinarán aún mejor mientras reposa durante la noche en el refrigerador!
  • Sirva con pan integral, tortillas de trigo germinado, arroz integral o quinua.
  • Si no tiene una olla instantánea, puede cocinar las lentejas y los frijoles en una olla de cocción lenta o incluso en la estufa, ¡el tiempo de cocción variará ya que ambos tomarán más tiempo que la olla instantánea!

Nutrición

Calorías: 201 kcal | Carbohidratos: 32,3 g | Proteína: 11,9 g | Grasa: 4,7 g | Grasa saturada: 3,6 g | Sodio: 942,5 mg | Potasio: 156,9 mg | Fibra: 14,2 g | Azúcar: 1,8 g

Video: