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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Receta de Quesadilla de Verduras (Saludable, Fácil) Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta receta fácil y saludable de quesadilla de verduras está repleta de queso pegajoso, frijoles negros y verduras crujientes. Hecho en menos de 30 minutos, ¡hacen una excelente comida entre semana!

Las quesadillas son una de esas comidas que le gustan a casi todos: tortillas calientes y crujientes, queso derretido y una variedad de aderezos que hacen de esta receta una comida reconfortante favorita.

¡Y estas quesadillas vegetarianas son las mejores!

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Con solo unos simples cambios, pude transformar este clásico plato mexicano en una quesadilla saludable y apta para vegetarianos, ¡con todo el sabor de la receta tradicional!

La mejor parte: ¡Esta comida familiar está lista en menos de 30 minutos y también es súper apta para niños! Es una excelente opción para una cena rápida entre semana. ¡Te garantizo que a todos les encantará esta receta de quesadilla de verduras!

Por qué funciona esta receta

  • queso derretido
  • Crujiente y abundante
  • Súper satisfactorio
  • Fácil de hacer
  • Listo en menos de 30 minutos
  • limpieza rápida
  • Amigable con la familia!

Ingredientes

Esta receta requiere algunos ingredientes simples que se encuentran fácilmente en su supermercado. ¡Vea las instrucciones detalladas y las cantidades en la tarjeta de recetas a continuación!

Tortillas de Trigo Integral o Trigo Germinado: Para granos integrales adicionales y fibra. ¡Más saludable que las tortillas de harina, pero funciona igual de bien!

Queso: ¡Usa tu queso favorito! Me gusta usar una mezcla de queso mexicano en esta receta de quesadilla de verduras, pero cualquier queso que se derrita bien funcionaría. El queso cheddar, el monterey jack o incluso el queso oaxaca serían geniales.

Frijoles negros: Puedes usar frijoles negros refritos o enteros (¡o una mezcla!) Usé una mezcla de ambos en esta receta. También puede usar frijoles pintos si no tiene frijoles negros.

Condimento para tacos: ¡Para darles toneladas de sabor a los frijoles negros! Si no tiene condimento para tacos, también funcionaría una mezcla de chile en polvo, ajo en polvo y comino molido.

Verduras: ¡Este relleno de quesadilla es una excelente manera de usar cualquier verdura que tenga en su refrigerador! Usé tomates, pimiento, maíz y cebolla roja, ¡pero puedes usar una mezcla de tus vegetales favoritos! Las espinacas tiernas serían geniales para agregar algunas verduras adicionales y el repollo rojo rallado agregaría un buen crujido. Si le gustan las verduras asadas, la calabaza asada, el calabacín, la calabaza amarilla o las batatas también funcionan bien aquí.

Coberturas: ¡Usé salsa y guacamole! Vea a continuación más ideas para aderezos para estas quesadillas saludables.

Equipo

  • 2 sartenes antiadherentes grandes
  • Espátula
  • Cuchara de madera

Instrucciones

Cocine los frijoles: en una sartén mediana, caliente los frijoles negros sobre la estufa a fuego medio. Agregue el condimento para tacos al gusto y revuelva hasta que se combinen.

Tortillas calientes: caliente una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio a medio-bajo, rocíe con aceite de oliva en aerosol. Agregue la tortilla a la sartén.

Ensamble las quesadillas: En la mitad de la tortilla, agregue una capa de frijoles, una capa de queso (1/8 de taza), una capa de la mezcla de vegetales y otra capa de queso (el 1/8 de taza restante).

Cocine Quesadillas: Ase su quesadilla de vegetales en la sartén hasta que ambos lados estén dorados y crujientes y el queso se haya derretido. Transferir a una tabla de cortar y cortar en cuartos. ¡Cubra con salsa, guacamole y cualquier otro ingrediente que desee!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Son saludables las quesadillas?

Típicamente, no realmente. Las quesadillas tradicionales no tienen nada de fibra, usan demasiado aceite y mucho queso, lo que hace que tengan un alto contenido de grasa. También rara vez incluyen verduras.
¡Pero esta receta de quesadilla vegetariana es súper saludable! Al cambiar algunos de los ingredientes tradicionales, aumenté la fibra y los nutrientes, mientras disminuía la grasa y las calorías.
Más fibra: Usar una tortilla de trigo germinado en lugar de una tortilla blanca agregó fibra y mantuvo el excelente sabor.
Proteína vegetal agregada: agregar frijoles negros en lugar de solo queso agregó más fibra y proteína a esta receta.
Más alto en nutrientes: incluir una mezcla de diferentes vegetales aumentó el contenido de nutrientes de este plato.
Grasa y calorías reducidas: ¡Disminuir la cantidad de queso y aceite reduce la grasa y las calorías en general sin perder sabor!

¿Esta receta de quesadilla vegetariana es apta para niños?

Esta receta es ideal para familias y también para niños. Estas quesadillas rápidas son una forma sabrosa de hacer que los niños coman más verduras y garantizan que complacerán a la multitud incluso a los fanáticos más acérrimos de las quesadillas.

variaciones

Quesadilla sin gluten: cambie la tortilla de trigo integral germinada por una tortilla sin gluten. Todos los demás ingredientes de esta receta son naturalmente libres de gluten.

Quesadilla vegana: para que estas quesadillas vegetarianas sean veganas, elimina el queso o usa un queso vegano.

Cómo almacenar

Deje que sus quesadillas se enfríen, córtelas en cuartos y luego transfiéralas a un recipiente hermético. Se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, colóquelo en el microondas y caliente, o caliente una sartén a fuego medio y caliente por ambos lados hasta que esté completamente caliente.

Sugerencias para servir

¡Estas quesadillas saludables van bien con otros platillos mexicanos, o son deliciosas solas con solo unos pocos ingredientes!

Ingredientes: Su salsa favorita o pico de gallo o salsa picante, guacamole, cebolla verde, cilantro fresco, una cucharada de crema agria o yogur griego natural, o chiles jalapeños hacen que esta deliciosa quesadilla sea aún más sabrosa.

Platos para servir con: ¡Pruebe servir con esta sopa de taco, gazpacho o con esta ensalada de quinoa del sudoeste!

Consejos de expertos

  • Use tortillas de trigo germinado, tortillas de trigo integral o incluso tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina blanca.
  • Prepare sus rellenos con anticipación para un fácil montaje.
  • No llenes demasiado tu quesadilla. Una quesadilla es mejor cuando la mantienes en el lado más ligero. Si desea algunas verduras adicionales, sirva con una ensalada o algunas verduras frescas salteadas al lado.
  • Las tortillas se queman con facilidad, así que debes freírlas a fuego medio. Se tarda entre un minuto y un minuto y medio en que cada lado esté crujiente y dorado, y el queso también se derretirá perfectamente.

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Receta

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Receta de Quesadilla de Verduras

Estas quesadillas vegetarianas fáciles y saludables están llenas de frijoles negros, queso pegajoso y verduras crujientes, ¡y están listas en menos de 30 minutos! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 380 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 4 tortillas de trigo germinado (1 por quesadilla)
  • 1 taza de mezcla de queso rallado mexicano (1/4 taza por quesadilla)
  • 1 taza de frijoles negros refritos o enteros (1/4 taza por quesadilla)
  • 1 cucharadita de condimento para tacos (más al gusto)
  • 3 tomates roma cortados en cubitos
  • cebolla roja cortada en cubitos
  • taza de maiz
  • 1 pimiento rojo/naranja/amarillo cortado en cubitos
  • 8 cucharadas de salsa (2 cucharadas por quesadilla)
  • 4 cucharadas de guacamole (1 cucharada por quesadilla)

Instrucciones

  • Caliente los frijoles sobre la estufa a fuego medio. Agregue el condimento para tacos al gusto y revuelva hasta que se combinen.
  • Caliente una sartén grande a fuego medio a medio-bajo, rocíe con aceite de oliva en aerosol para cocinar. Agregue la tortilla a la sartén.
  • Ensamble las quesadillas: una capa de frijoles, una capa de queso (1/8 de taza), una capa de cebollas, maíz y pimientos, y otra capa de queso (1/8 de taza restante).
  • Ase las quesadillas en la sartén hasta que ambos lados estén dorados y crujientes y el queso se haya derretido. Aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Cubra con tomates cortados en cubitos, 1 cucharada de guacamole y 2 cucharadas de salsa.

Video

https://youtu.be/PZDMxQiWqCw

notas

Consejos de expertos para hacer quesadillas saludables

  • Use tortillas de trigo germinado, tortillas de trigo integral o incluso tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina blanca.
  • Prepare sus rellenos con anticipación para un fácil montaje.
  • No llenes demasiado tu quesadilla. Una quesadilla es mejor cuando la mantienes en el lado más ligero. Si desea algunas verduras adicionales, sirva con una ensalada o algunas verduras frescas salteadas al lado.
  • Las tortillas se queman con facilidad, así que debes freírlas a fuego medio. Se tarda entre un minuto y un minuto y medio en que cada lado esté crujiente y dorado, y el queso también se derretirá perfectamente.
  • Para hacer esto sin gluten, solo use una tortilla sin gluten. Para hacer esto vegano, omita el queso o use queso vegano.

Nutrición

Porción: 1 quesadilla | Calorías: 380 kcal | Carbohidratos: 46,8 g | Proteína: 18,6 g | Grasa: 13 g | Grasa saturada: 4,6 g | Colesterol: 15 mg | Sodio: 848 mg | Potasio: 636 mg | Fibra: 10,9 g | Azúcar: 1,5 g

Video: