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Inicio Recetas Postre Pastel de frutas vegano Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta receta vegana de pastel de frutas es una versión saludable y deliciosa de un postre clásico de las fiestas. Hecho con su mezcla favorita de frutas secas, este pan dulce sin huevo ni lácteos es acogedor, húmedo y nostálgicamente delicioso.

Hecho con mantequilla vegana, leche de origen vegetal y huevos de semillas de chía, este saludable pastel vegano de frutas es una versión apta para alérgicos de un querido pastel tradicional de Navidad.

Tan dulce, húmedo, denso y sabroso como el original, este pastel de frutas vegano especiado es un regalo perfecto para disfrutar durante las vacaciones o en cualquier ocasión especial.

El color marrón oscuro de este pan dulce se rompe con trozos brillantes y jugosos de uvas pasas, cerezas, arándanos, arándanos y manzanas. ¡Cada bocado de este delicioso pastel está repleto de reconfortantes sabores afrutados!

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Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo servir Consejos de expertos ¡Más recetas de postres veganos! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Naturalmente sin lácteos y sin huevo
  • Se puede hacer fácilmente sin gluten
  • Regalo perfecto para las vacaciones.
  • Dulce, húmedo, denso, saludable y perfectamente especiado.
  • Receta tradicional navideña convertida en vegana
  • Ideal para ocasiones especiales o en cualquier época del año.
  • ¡El mejor pastel de frutas vegano fácil de todos!

Ingredientes

  • Fruta seca: Yo uso una mezcla de pasas, grosellas, cerezas secas, arándanos rojos secos, arándanos azules secos y manzanas secas. Puedes usar cualquier fruta seca que te guste. ¡Siéntase libre de agregar algunas nueces y las nueces y las nueces funcionan muy bien!
  • Harina de trigo integral: agrega un sutil sabor a nuez y más granos integrales. La harina común también funcionará.
  • Aceite de coco derretido: un rico sustituto sin lácteos de la mantequilla normal. La mantequilla vegana o el aceite vegetal también funcionarían.
  • Leche a base de plantas: la leche de almendras sin azúcar, la leche de coco y la leche de soya funcionan bien en esta receta. Usé leche de almendras.
  • Huevos de semillas de chía: Una mezcla gelatinosa hecha combinando 2 cucharadas de semillas de chía con 4 cucharadas de agua. Actúa como aglutinante y sustituto de huevo de origen vegetal.
  • Azúcar moreno claro: Mantiene tu pastel húmedo y dulce.
  • Canela: Porque a quién no le gusta una pizca de esta especia festiva. También puede agregar un poco de nuez moscada molida o incluso especias para pastel de calabaza a esta receta.

variaciones

Puede modificar fácilmente los sabores principales de su pastel de frutas sin huevo cambiando la mezcla de frutas y la mezcla de especias que incluye en su masa. ¡También puedes hacer que este pastel sin huevo y sin lácteos no contenga gluten!

  • Pastel de mango vegano: simplemente use trozos de mango seco en lugar de una mezcla de bayas y cerezas.
  • Pastel vegano de maracuyá: intente mezclar un puré de maracuyá en su pan de frutas antes de hornearlo. Para una bondad tropical adicional, agregue un poco de coco rallado, ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla y frutas confitadas como la piña.
  • Pastel vegano de ciruelas: use ciruelas secas (ciruelas pasas) empapadas en una mezcla de jugo de naranja y ralladura de naranja para crear este pastel de Navidad vegano ácido y agrio.
  • Pastel de ron: para una mayor decadencia, puede remojar la fruta seca en alcohol durante la noche, el ron o el brandy funcionarán bien.
  • Pastel de frutas vegano sin gluten: haga que esta receta de pastel de Navidad sea apta para el gluten cambiando la harina de trigo integral por harina de avena, almendras molidas o su mezcla de harina sin gluten favorita.

Instrucciones

Precaliente el horno, mezcle los ingredientes húmedos: Precaliente el horno a 325F. En un tazón grande, combine la leche vegetal, la mantequilla (o aceite) vegana, el azúcar y los huevos de semillas de chía. Mezcle hasta que quede suave. Puede usar una batidora de pie, pero no es necesario, ¡un simple tazón para mezclar y un batidor funcionarán!

Mezcle los ingredientes secos: mezcle suavemente los ingredientes secos (la harina para todo uso, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela) hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Agregue su fruta seca: ahora sería el momento de agregar algunas nueces, almendras, piñones o semillas de girasol si lo desea. No mezcles demasiado o tu pastel terminará siendo demasiado duro.

Hornear: transfiera su masa de pastel de frutas vegana a una lata de pan forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Usé un molde para pan de 135 pulgadas. Hornee en un horno a 325F durante 80-90 minutos o hasta que estén doradas.

Deje enfriar: para obtener los mejores resultados, deje que se enfríe durante 15 a 20 minutos en el molde para pan y luego retírelo y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.

Servir: Una vez que tu pastel vegano de frutas de Navidad se haya enfriado, ¡siéntete libre de cortarlo, servirlo y disfrutarlo!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué puedo usar en lugar de huevos en un pastel de frutas?

Esta receta requiere que uses huevos de semillas de chía en lugar de huevos normales. Sin embargo, también puedes usar huevos de lino o una taza adicional de leche vegetal. ¡Tengo una publicación completa sobre sustitutos de huevo veganos que puedes consultar aquí!

¿Cómo mantienes húmedo el pastel de frutas?

La mejor manera de mantener húmedo el pastel es remojar la fruta seca antes de hornear. Puede remojar su fruta en agua, jugo de fruta o (si le gusta un pastel de frutas vegano borracho) en brandy o ron. Las frutas secas remojadas se rehidratarán parcialmente, manteniendo su pan de frutas vegano húmedo y sabroso.

¿El pastel de frutas es saludable?

La forma tradicional de hacer un pastel de frutas no es tan saludable, está repleta de azúcar y carbohidratos, y está destinada a ser más un regalo de vacaciones que algo saludable para disfrutar regularmente.

Pero hicimos algunos cambios a esta receta de pastel de frutas para mantener toda la delicia de la versión original, ¡pero para que sea mucho más saludable para ti! Estos son algunos de los cambios que hicimos en este saludable pastel de frutas:

1) Sin mazapán: el pastel de frutas de Navidad generalmente se cubre con algún tipo de mermelada y luego con una capa de mazapán, ¡pero en realidad no lo necesitas para disfrutar de un pastel de pan dulce!

2) Menos azúcar: cada rebanada grande tiene solo 6 gramos de azúcar agregada (el resto proviene de la fruta), ¡que es menos que el promedio de un pastel festivo!

3) Harina de trigo integral: en lugar de harina para todo uso, para obtener más fibra y granos integrales saludables.

¿Cómo se almacena este pan dulce vegano?

Este pastel de frutas se puede almacenar en un recipiente hermético en el mostrador a temperatura ambiente hasta por 2 días.
Alternativamente, puede colocar su recipiente de pastel sobrante en el refrigerador, donde permanecerá en buen estado hasta por dos semanas.
En el congelador, el pastel de frutas vegano bien sellado se mantendrá en buen estado hasta por 6 meses.

Cómo servir

Me encanta combinar esta versión vegana de un pastel de frutas navideño tradicional con otros postres navideños clásicos y reconfortantes. Trate de servir este pastel húmedo y denso junto con mi pastel de calabaza saludable, pastel de migas de cereza, snickerdoodles veganos bañados en chocolate y una taza bien caliente de chocolate caliente saludable con canela.

Consejos de expertos

  • Asegúrese de picar las frutas secas antes de agregarlas a la masa. Cuanto más grandes sean los trozos de fruta, más probabilidades hay de que se asienten cerca del fondo del pastel.
  • ¡Prueba a hornear la masa de tu pastel en 3 o 4 mini moldes para pan y regala pasteles de frutas veganos en miniatura como regalos festivos! Si hace mini pasteles, deberá reducir el tiempo de horneado.
  • Limítese a usar 300 gramos de frutos secos en esta receta. Agregue más y su pastel se volverá demasiado denso y duro.
  • Asegúrese de que su pastel de frutas sin huevo esté listo para hornear introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, puedes sacar tu bizcocho del horno.

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Tarjeta de receta

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Pastel de frutas vegano fácil

Esta receta vegana de pastel de frutas es una versión saludable y deliciosa de un postre clásico de las fiestas. Hecho con su mezcla favorita de frutas secas, este pan dulce sin huevo ni lácteos es acogedor, húmedo y nostálgicamente delicioso. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 1 hora y 30 minutos Tiempo total 2 horas Curso: hornear, desayuno, brunch, postre Cocina: estadounidense, vegana Dieta: sin gluten, vegana, vegetariana Porciones: 12 porciones Calorías: 255 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 taza de frutas secas (usé pasas, grosellas, cerezas secas, arándanos secos, arándanos secos, manzanas secas) (300 gramos)
  • taza de aceite vegetal derretido / mantequilla vegana / aceite de coco (150 ml)
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 taza de leche de almendras o de origen vegetal sin azúcar (250 ml)
  • taza de azúcar moreno suave, sin envasar (100 g)
  • 1 taza de harina integral o para todo uso (250 g)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela

Equipo

  • Tazones para mezclar
  • Batidor
  • molde para pan de 135 pulgadas
  • Papel pergamino
  • Estante de alambre

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 325F o 160C y cubra el molde para pan con papel pergamino.
  • En un tazón grande, agregue la leche, el aceite, el azúcar, los huevos de chía (semillas de chía + agua) y mezcle hasta que quede suave y combinado.
  • Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela. Mezcle hasta que esté combinado.
  • Incorpore todas las almendras secas y picadas. Mezcle hasta que se combinen.
  • Vierta en el molde para pan preparado y hornee durante 80-90 minutos hasta que el palillo salga limpio y el pan esté dorado por encima. Es posible que deba hornear el pan por más tiempo dependiendo de su horno. Para obtener el mejor resultado, pruebe el pastel de frutas con un palillo.
  • Deje que se enfríe durante 15-20 minutos en el molde para pan y luego retírelo y deje que se enfríe por completo.
  • Rebana y disfruta. El pastel de frutas se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Video

https://youtu.be/e-EniZOSLAQ

notas

  • Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de frutos secos. Usé pasas, cerezas secas, arándanos secos, arándanos secos, manzanas secas. También puedes usar una mezcla prefabricada. Limítate a 300 gramos de frutos secos en esta receta.
  • Para una mayor decadencia, puede remojar los frutos secos en ron o brandy durante la noche.
  • Si no tienes semillas de chia puedes cambiar por huevo de semillas de lino o agregar taza de leche en lugar de semillas de chia.
  • Asegúrese de picar las frutas secas antes de agregarlas a la masa. Cuanto más grandes sean los trozos de fruta, más probabilidades hay de que se asienten cerca del fondo del pastel.
  • ¡Prueba a hornear la masa de tu pastel en 3 o 4 mini moldes para pan y regala pasteles de frutas veganos en miniatura como regalos festivos! Si hace mini pasteles, deberá reducir el tiempo de horneado.
  • Asegúrese de que su pastel de frutas sin huevo esté listo para hornear introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, puedes sacar tu bizcocho del horno.

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 255 kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 3 g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 2 g | Grasa poliinsaturada: 2 g | Grasa monoinsaturada: 10 g | Grasas trans: 1 g | Sodio: 127 mg | Potasio: 243 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 16 g

Video: