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Inicio Recetas Entradas Receta de pasta vegetariana al pesto con albahaca Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta saludable receta vegetariana de pasta al pesto es fácil de preparar y perfecta para una comida entre semana sin complicaciones. ¡La ricota le da a esta salsa una textura cremosa, la albahaca fresca le da un sabor audaz y los piñones agregados le dan un agradable crujido! ¡Listo en solo 30 minutos, es una receta de cena rápida para toda la familia!

Me encanta el pesto casero: hay algo tan satisfactorio en las hierbas frescas y la deliciosa sensación en la boca del pesto en comparación con la salsa marinara. Pero lo considero más un placer culposo porque normalmente el pesto está cargado de toneladas de aceite, queso y grasa, lo que lo convierte en una alternativa menos saludable que la salsa marinara.

Si bien a veces se pueden sustituir otras verduras (col rizada, espinacas, etc.) por parte de la grasa, nunca he encontrado una receta que tenga un sabor perfecto. Sin embargo, ¡finalmente lo he hecho!

Esta receta de pasta vegetariana al pesto sabe igual que el pesto original, pero con más nutrición y menos de la mitad de las calorías del original. ¡También resulta ser súper amigable para los niños! ¡Combinado con penne, es una comida que a los niños les encantará! Mis hijos se tragaron esto y pidieron más. Y como bono adicional: ¡los quisquillosos no se darán cuenta de que están recibiendo una ración saludable de espinacas con su comida!

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La salsa es espesa, casi de un verde esmeralda, y todavía tiene la riqueza de un pesto tradicional. Cubre el penne para que cada bocado sea súper sabroso. Hacer su propio pesto es muy fácil y mucho más saludable que comprarlo en la tienda. ¡Es una excelente manera de disfrutar de esta salsa de pasta de hierbas veraniega sin culpa!

Esta es una maravillosa receta saludable para disfrutar en cualquier época del año. La pasta al pesto de albahaca se aligera con la adición de espinacas, piñones y un montón de hierbas frescas. ¡Además, se sirve con penne de trigo integral que también agrega fibra a este plato! Mucho más saludable que la pasta regular, también puede optar por servirla con pasta de lentejas o garbanzos para aumentar la proteína.

¡Las hierbas eran tan aromáticas que llenaron nuestra casa con el olor más maravilloso! ¡Es una receta italiana vegetariana saludable!

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo almacenar Consejos de expertos ¡Platos de pasta más saludables! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Receta Fácil
  • Mezcle sus verduras de verano favoritas
  • La mejor manera de usar la albahaca
  • Opción Vegana
  • Pasta al pesto súper cremosa
  • Opción sin gluten
  • Fresco y de Temporada

Ingredientes

¡Este plato simple requiere solo unos pocos ingredientes que se encuentran fácilmente en su supermercado local o mercado de agricultores! Para obtener detalles sobre las cantidades de ingredientes, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Espinaca: Esta verdura de hoja verde aporta fibra, vitaminas y minerales a esta receta, pero también le da su sabor y color verde brillante. Usé espinacas congeladas para ahorrar tiempo.

Albahaca: No sería una receta clásica de pesto sin albahaca, esta hierba fresca y fragante está en temporada durante los meses de verano. Un consejo: compre un manojo de hojas de albahaca frescas durante el verano cuando esté en temporada, y congélelas en porciones individuales (en bolsas con cierre hermético), ¡para que pueda usarlas todo el año!

Piñones: para un poco de crujido y como combinación clásica con la albahaca fresca para esta receta de salsa pesto. Si no puede encontrar piñones, ¡las almendras plateadas también funcionan bien!

Especias: una combinación de especias como dientes de ajo frescos, sal marina y pimienta negra realzan el sabor de la salsa. Siéntase libre de agregar cualquiera de sus especias italianas favoritas para darle más sabor, un chorrito de jugo de limón para darle acidez y agregue hojuelas de pimiento rojo para darle más picante.

Aceite de oliva virgen extra: El uso de un poco de aceite de oliva combinado con caldo de verduras le da al pesto suficiente líquido para ayudar a que todos los ingredientes se combinen y aún así tenga un acabado cremoso, al mismo tiempo que reduce la cantidad total de aceite utilizado para disminuir las calorías y la grasa.

Queso ricota: ¡Agrega la cremosidad necesaria a esta receta vegetariana de pasta al pesto! Para hacer que este plato sea vegano, use un queso ricotta sin lácteos (Kite Hill es una excelente opción).

Queso parmesano: esta receta requiere queso parmesano fresco, no el tipo rallado que encuentras en el pasillo con la pasta. La mitad irá en tu salsa y la otra mitad encima de tu pasta para servir. Para una versión vegana, omita el parmesano o use parmesano vegano.

Penne de trigo integral: rico en fibra, ¡el uso de penne de trigo integral aumenta el valor nutricional de este plato! ¡Puedes usar cualquier forma de pasta que te guste, pasta rotini, linguini o incluso espagueti, todo funcionaría!

variaciones

Salsa Pesto Vegana: Convierte esto en una receta de pasta pesto vegana usando queso parmesano vegano y queso ricotta vegano. También puedes sustituir el queso parmesano por levadura nutricional. Use 2 cucharadas de levadura nutricional en la salsa pesto y espolvoree con 2 cucharadas encima de la pasta antes de servir.

Sin gluten: use una pasta sin gluten como lentejas, garbanzos o pasta de arroz integral en lugar del penne de trigo integral.

Pasta vegetariana al pesto: agregue algunas de sus verduras frescas favoritas, como calabaza amarilla, judías verdes, calabacín o tomates cherry. Usa verduras que estén en temporada. Puede saltear las verduras en una sartén o asarlas en una bandeja para hornear en el horno antes de agregarlas a la pasta.

Pasta con pesto de brócoli: ¡Agregue 1 taza de floretes de brócoli al procesador de alimentos con la albahaca y otros ingredientes de pesto! ¡Mezcle para combinar y luego mezcle con su pasta!

Agregue más proteínas: ¡Siéntase libre de agregar algunos frijoles blancos o garbanzos con su pasta vegetariana al pesto para obtener más proteínas!

Instrucciones

Prepare la salsa de pesto de albahaca casera: combine la albahaca, la ricota, el queso parmesano, los piñones, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla de agua. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y reserve 1 o 2 cucharones llenos de agua para pasta (aproximadamente media taza de agua para pasta) para mezclar con la salsa.

Cocine las espinacas: en una sartén grande, calentada a fuego medio, descongele las espinacas congeladas durante 2-3 min.

Combine con pasta: agregue la pasta cocida y la salsa cremosa, revuelva hasta que se mezclen. Agregue el agua de la pasta poco a poco hasta que le guste la consistencia y el sabor.

¡Sirva caliente! ¡Sirva cubierto con 1-2 cucharaditas de queso parmesano recién rallado, una pizca de sal y una pequeña pizca de piñones!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿La pasta vegetariana al pesto es saludable?

Tradicionalmente, la pasta al pesto no suele considerarse una comida saludable debido a su alto contenido de calorías y granos refinados. Pero con moderación, el pesto en realidad puede ser bastante saludable ya que incluye grasas saludables, vitaminas y nutrientes.

¡Esta receta de pesto vegetariano es especialmente saludable porque contiene granos integrales, fibra y cada porción solo tiene alrededor de 320 calorías! Si quieres que esta receta sea aún más sana y sin gluten, puedes utilizar una pasta a base de lentejas o garbanzos. También puedes hacer de este un plato vegano sustituyendo u omitiendo el queso.

¿Cualquier pesto es vegetariano? ¿El pesto comprado en la tienda es vegetariano?

No todo el pesto es vegetariano, porque algunas recetas de pesto y la mayoría de las salsas de pesto compradas en la tienda incluirán parmesano a base de cuajo animal (y el cuajo animal se toma de los estómagos de los terneros).

Pero pude encontrar queso parmesano y ricota sin cuajo en la tienda de comestibles, ¡así que esta receta es completamente apta para vegetarianos! (¡Solo mire la lista de ingredientes del queso que compra para encontrar un queso sin cuajo animal para esta receta!)

También puede encontrar algunas tiendas de pesto vegetarianas compradas en las tiendas Trader Joes y Sprouts Organic, ambas tienen un pesto vegetariano y vegano.

¿Qué va bien con la pasta al pesto con verduras?

Hay tantas opciones para servir esta receta vegetariana de pasta al pesto.

Algunos de nuestros favoritos incluyen:
** Una ensalada de la huerta con verduras de primavera
** Pan de ajo casero o estos sándwiches de queso a la parrilla con pan de ajo
** Verduras asadas
** Coberturas alternativas como: uva asada o tomates cherry, aceitunas kalamata, diferentes quesos, garbanzos, frijoles cannellini, ¡más verduras como rúcula, espinacas o col rizada!

Cómo almacenar

Para La Pasta De Verduras Al Pesto Todos Juntos

Deje que la pasta vegetal se enfríe por completo y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días. No recomiendo congelar la pasta una vez que se haya mezclado con la salsa pesto, se volverá un poco blanda una vez descongelada. Recomiendo preparar la pasta fresca si hace la salsa con anticipación.

Solo para la salsa pesto sobrante

Esta salsa de pesto se mantendrá en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días. ¡De hecho, sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores tienen más tiempo para fusionarse!

El pesto se congela muy bien, y es una buena idea congelar pesto fresco en primavera y verano (cuando las hierbas son más aromáticas) para que puedas tenerlo a mano durante todo el año. ¡Puedes hacer una gran cantidad de este pesto de albahaca y almacenarlo en porciones individuales para que descongelarlo sea muy fácil!

Para congelar pequeñas cantidades de pesto, ponga cucharadas en bandejas de cubitos de hielo. Una vez congelados, transfiera los cubos de pesto a bolsas para congelar. Estos son perfectos para usar como potenciadores del sabor en aderezos para ensaladas, sopas o incluso para mezclar en un tazón de arroz o pasta. Para congelar grandes lotes de pesto, transfiéralo a un recipiente de almacenamiento en el congelador, cubra la parte superior con una capa delgada de aceite de oliva y luego selle. Tener lotes más grandes a la mano funciona perfectamente para esos momentos en los que desea preparar la cena rápidamente.

Consejos de expertos

  • Cocine la pasta al dente y no la enjuague después de escurrirla.
  • Si le sobra pesto, guárdelo en un frasco de vidrio con cierre hermético y rellénelo con aceite de oliva para mantenerlo fresco.
  • ¡El pesto se congela muy bien! ¡Simplemente divídalo en cubitos de hielo!
  • Si no tienes piñones, puedes usar nueces o almendras en su lugar. ¡Tanto el pesto de almendras como el de nueces tienen agradables sabores a nuez que funcionan bien en esta receta!
  • Asegúrese de elegir un queso a base de cuajo vegetal para que sea apto para vegetarianos.
  • Siéntase libre de mezclar esta pasta con cualquier verdura adicional que tenga a mano: calabacín, zanahorias, calabazas, pimientos y brócoli, todo funcionaría bien.
  • Cambia el penne por una pasta a base de garbanzos sin gluten (para hacer esta receta sin gluten), o cualquier otra pasta de trigo integral de tu elección. Para agregar aún más verduras y reducir los carbohidratos, ¡puede usar fideos de calabacín en lugar de pasta!
  • ¡Para un poco de proteína extra, siéntase libre de agregar algunos frijoles cannelini o garbanzos mientras tira la pasta! ¡Asegúrate de ajustar el condimento/la cantidad de salsa si lo haces!

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Receta de pasta vegetariana al pesto

Esta saludable receta de pesto vegetariano es fácil de preparar y perfecta para una comida entre semana sin complicaciones. ¡La ricotta le da a esta salsa una textura cremosa y los piñones agregados le dan un buen crujido! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Curso: Plato principal Cocina: estadounidense, italiana Dieta: baja en calorías, vegetariana Porciones: 4 porciones Calorías: 323 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • taza de queso ricotta parcialmente descremado
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado asegúrese de que su parmesano tenga cuajo vegetariano, no cuajo animal
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • cucharadita de sal o más al gusto
  • cucharadita de pimienta negra o más al gusto
  • 1 bolsa de 16 oz de espinacas congeladas
  • Parmesano recién rallado para acompañar tu plato de pasta
  • ¡Pasta penne de trigo integral de 8 oz o cualquier pasta de trigo integral que te guste!
  • El agua de pasta ahorra alrededor de 1-2 cucharones llenos después de cocinar la pasta, ¡ayuda a que la salsa sea aún más cremosa!

Equipo

  • Procesador de alimentos
  • Cuchillo del cocinero
  • tabla de cortar
  • Olla grande
  • Cacerola Mediana

Instrucciones

  • Para hacer la salsa pesto, ponga todos los ingredientes (desde la albahaca hasta la pimienta negra en la lista anterior) en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  • Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, reserve 1 o 2 cucharones llenos de agua para pasta para mezclar con la salsa.
  • En una sartén grande, calentada a fuego medio, descongele las espinacas congeladas durante 2-3 min. Agregue la pasta cocida y la salsa pesto, revuelva hasta que se mezclen. Agregue el agua de la pasta poco a poco hasta que le guste la consistencia y el sabor.
  • ¡Sirva cubierto con 1-2 cucharaditas de queso parmesano recién rallado y una pequeña pizca de piñones!

Video

https://youtu.be/6xrUl0Cqwig

notas

  • Cocine la pasta al dente y no la enjuague después de escurrirla.
  • Si le sobra pesto, guárdelo en un frasco de vidrio con cierre hermético y rellénelo con aceite de oliva para mantenerlo fresco.
  • ¡El pesto se congela muy bien! ¡Simplemente divídalo en cubitos de hielo!
  • Si no tienes piñones, puedes usar nueces o almendras en su lugar. ¡Tanto el pesto de almendras como el de nueces tienen agradables sabores a nuez que funcionan bien en esta receta!
  • Asegúrese de elegir un queso a base de cuajo vegetal para que sea apto para vegetarianos.
  • Siéntase libre de mezclar esta pasta con cualquier verdura adicional que tenga a mano: calabacín, zanahorias, calabazas, pimientos y brócoli, todo funcionaría bien.
  • Cambia el penne por una pasta a base de garbanzos sin gluten (para hacer esta receta sin gluten), o cualquier otra pasta de trigo integral de tu elección. Para agregar aún más verduras y reducir los carbohidratos, ¡puede usar fideos de calabacín en lugar de pasta!
  • ¡Para un poco de proteína extra, siéntase libre de agregar algunos frijoles cannelini o garbanzos mientras tira la pasta! ¡Asegúrate de ajustar el condimento/la cantidad de salsa si lo haces!

Nutrición

Calorías: 323 kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 15 g | Grasa: 11 g | Grasa saturada: 2 g | Grasa poliinsaturada: 2 g | Grasa monoinsaturada: 4 g | Colesterol: 7 mg | Sodio: 287 mg | Potasio: 470 mg | Fibra: 8 g | Azúcar: 2 g

Video: