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Inicio Recetas Entradas Receta vegetariana de Black Eyed Peas (Hoppin John) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Esta receta vegetariana de guisantes negros para Hoppin John es una versión saludable y sin carne del clásico sureño. Las cebollas, el pimiento, el apio y la col rizada se saltean en especias con guisantes de ojos negros y un final ahumado que se sirve con arroz integral. ¡Es una comida completa en una sartén!

Esta receta vegetariana fácil de Hoppin John es una comida deliciosa y nutritiva entre semana. Está hecho con arroz integral, toneladas de verduras y guisantes de ojos negros. Repleto de sabor, ¡esta es una excelente comida familiar que a todos les encantará!

Esta es una gran receta para cuando no sabes qué cenar. Está hecho con lo básico de la despensa y se junta muy rápido, pero sabe que se ha estado cocinando todo el día.

Aligeramos la versión tradicional de codillo de jamón de Hoppin John con una opción vegetariana que es tan sustanciosa que incluso a los carnívoros a los que les sirves les encantará.

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Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo almacenar Cómo servir Consejos de expertos ¡Más recetas veganas y vegetarianas! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Repleto de verduras frescas.
  • Plato perfecto para el día de año nuevo o en cualquier momento del año.
  • Hecho al estilo sureño, pero a base de plantas.
  • Apto para veganos
  • Sin gluten
  • Sabe genial
  • Súper Relleno Plato
  • ¡La mejor receta vegetariana de guisantes negros!

Ingredientes

Esta receta vegana de guisantes de ojo negro requiere ingredientes simples que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Para obtener instrucciones paso a paso e información nutricional, consulte la tarjeta de recetas a continuación.

  • Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo y Sal: ¡La base del sabor de esta sabrosa comida! También puedes usar aceite de coco si no tienes aceite de oliva.
  • Verduras: Usé cebollas, pimiento rojo, apio y col rizada, pero realmente puedes usar cualquier verdura que tengas a mano. Las espinacas tiernas o las hojas de mostaza funcionarían muy bien en lugar de la col rizada,
  • Arroz basmati integral: Me gusta cocinar el arroz en caldo de verduras para darle más sabor, pero también puedes cocinarlo en agua.
  • Especias: necesitará pimentón ahumado (o humo líquido), pimentón normal, tomillo seco, hojuelas de pimiento rojo triturado (o salsa picante o pimienta de cayena) y pimienta negra para esta receta de guisantes de ojos negros. Si no tiene esta mezcla particular de especias, el condimento cajún también funcionaría. Siéntase libre de agregar una hoja de laurel para obtener más sabor.
  • Frijoles de ojos negros enlatados: ¡Porque no puedes hacer Hoppin Johns sin este ingrediente clave! Me gusta usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo, pero también puedes usar frijoles secos. Solo asegúrese de remojar los guisantes si los está usando secos antes de cocinarlos. Si no tiene guisantes de ojo negro, los frijoles negros o los frijoles pintos funcionarían en esta receta.
  • Coberturas: El tomate cortado en cubitos y las cebollas verdes agregan brillo y crujido para terminar este guiso de guisantes de ojo negro.

Instrucciones

EstufaTop

Paso 1: Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite; agite para cubrir. Agrega la cebolla, el pimiento y el apio; saltear 10 minutos. Agrega el ajo; cocina 2-3 minutos más.

Paso 2: Cocine el arroz integral según las instrucciones del paquete. Para obtener los mejores resultados, cocine en caldo de verduras para obtener más sabor. Agregue especias (sal hasta pimienta negra) y col rizada a la sartén grande, hierva, luego cocine a fuego lento, cocine otros 5-10 minutos hasta que se combinen.

Paso 3: agregue los frijoles de ojo negro y cocine otros 5-10 minutos hasta que estén tiernos.

Paso 4: Agregue el arroz cocido, revuelva hasta que se combine. Agregue más sal y especias al gusto, si es necesario.

Paso 5: Sirva esta receta saludable de guisantes de ojos negros con tomate cortado en cubitos y cebollas verdes para cubrir.

Olla instantánea

Para reducir el tiempo de cocción, también puede hacer guisantes de ojos negros en una olla a presión o en una olla instantánea. Para hacer en la olla instantánea:

  • Presione el botón de saltear y saltee la cebolla, el aceite de oliva y el ajo durante 2-3 minutos.
  • Agregue los ingredientes restantes en la olla instantánea.
  • Cocine a alta presión durante 5 minutos, liberación natural durante 10 minutos, luego presión de liberación manual.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué hace que esta receta vegetariana de Black-Eyed Peas sea saludable?

Por lo general, Hoppin John no es súper saludable porque tiene un alto contenido de grasas saturadas y calorías. Pero esta versión es mucho más saludable que la receta clásica por varias razones:

1) Cargado con verduras: este Hoppin Johns vegetariano está lleno de verduras ricas en nutrientes. Las cebollas y el ajo son naturalmente antifúngicos y antibacterianos, lo que los convierte en un antibiótico natural. Los pimientos son una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y potasio. La col rizada es un superalimento con una variedad de nutrientes y el apio contiene vitaminas A, K y C, potasio y ácido fólico.

2) Bajo en grasas y calorías: la receta tradicional de Hoppin John requiere tocino. Dejar el tocino fuera de esta versión vegana reduce la grasa y las calorías. Cada porción abundante tiene solo 383 calorías, con 21 g de proteína y solo 1 g de grasa saturada.

3) Alto en fibra: los guisantes de ojos negros son ricos en proteínas vegetales y fibra. Ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y colesterol. Además, la versión tradicional utiliza arroz amarillo Carolina. El arroz integral se usa en esto para aumentar la fibra.

¿Qué son los guisantes de ojos negros?

Los frijoles caritas son parte de la familia de frijoles y guisantes. Aunque se llama guisante, en realidad es un frijol. Los frijoles caritas están repletos de beneficios para la salud: contienen compuestos antiinflamatorios, fibra y proteínas.

¿Por qué esta receta vegetariana de guisantes negros se llama Hoppin John?

Hoppin John tiene sus raíces en el sur de los EE. UU. y a menudo se lo conoce como guisantes y arroz de Carolina. Hecho con frijoles negros, arroz, cebolla y sazonado, es un plato simple que se hace en una olla. Tradicionalmente se agrega tocino, pero esto obviamente se omite en mi versión vegana.

Según el sitio web History, en su artículo Hoppin John A New Years Tradition, hay varias historias diferentes sobre el origen del nombre Hoppin John. Hoppin John es un plato que se originó en Carolina del Sur durante la trata de esclavos.

Una historia dice que obtuvo su nombre de un anciano llamado Hoppin John que vendía guisantes y arroz en Charleston. La historia más plausible según los historiadores es que el nombre deriva de la frase francesa para guisantes secos, palomas pois.

¿Por qué la gente come Hoppin John el día de Año Nuevo?

Este plato tradicional del sur se come el día de Año Nuevo en muchos hogares del sur porque representa la suerte en el año que viene. Hoppin John a menudo se sirve con pan de maíz y col rizada, que representan oro y papel moneda, mientras que los guisantes negros representan monedas.

Cómo almacenar

¡Este es un gran plato para hacer un gran lote ya que se conserva muy bien! Deje que las sobras se enfríen por completo, luego colóquelas en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantendrá durante unos 5 días en el refrigerador y también se puede almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Es excelente para comer recién cocido, pero también se puede tomar como un almuerzo frío (¡como una ensalada fría!).

Cómo servir

Esta receta vegetariana rápida de guisantes de ojo negro es una comida de un tazón. Está lleno de verduras, proteínas y cereales integrales. Pero si está buscando seguir la ruta tradicional o quiere servirlo el día de Año Nuevo para la buena suerte, sírvalo con pan de maíz dorado y col rizada. Cubra con cebollas picadas y tomates frescos.

Si está preparando esta receta para niños, siéntase libre de reducir la cantidad de col rizada (si sus hijos no son fanáticos), o puede picar la col rizada muy fina para que cuando se cocine se asemeje más a una hierba que a una hoja verde. ! También puede reducir las especias para satisfacer el paladar de sus hijos.

Consejos de expertos

  • No necesitas mucho aceite para saltear las verduras. Agregar demasiado aceite aumenta la grasa y las calorías. Necesitas lo suficiente para cubrir las verduras, 1 cucharada.
  • Agregue el ajo después de que las otras verduras se hayan salteado. Esto evitará que el ajo se queme y realzará el sabor del ajo.
  • El arroz integral puede tardar entre 45 y 55 minutos en cocinarse. Comience a cocinar el arroz integral antes de comenzar a picar las verduras para esta receta de Vegan Hoppin John para que esté listo cuando sea el momento de agregarlo a la sartén.
  • Escurra y enjuague los frijoles negros antes de agregarlos a la sartén.
  • El pimentón ahumado es lo que le da a este plato un sabor ahumado con el uso de tocino. Puedes aumentar esta especia si te gusta un final más ahumado. O si desea esa textura carnosa de tocino, siéntase libre de agregar un poco de tocino vegano cortado en cubitos.
  • Para hacer estos guisantes de ojo negro vegetarianos y verduras para niños: reduzca o elimine la pimienta molida y el pimentón ahumado, y corte las verduras muy pequeñas.

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Tarjeta de receta

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Receta vegetariana de Black Eyed Peas

Esta receta vegetariana de guisantes negros para Hoppin' John es una versión saludable y sin carne del clásico sureño. Las cebollas, el pimiento, el apio y la col rizada se saltean en especias con guisantes de ojos negros y un final ahumado que se sirve con arroz integral. ¡Es una comida completa en una sartén! Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 35 minutos Curso: Plato principal Cocina: Americana Dieta: Sin gluten, vegana, vegetariana Porciones: 6 Calorías: 383 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 pimientos rojos cortados en cubitos
  • 4 palitos de apio cortados en cubitos
  • 5 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal más al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pimentón común
  • cucharadita de tomillo seco
  • cucharadita de pimiento rojo triturado
  • cucharadita de pimienta negra
  • 1 caja de 6 oz de col rizada picada
  • taza de arroz basmati integral crudo
  • 3 latas de 15 onzas de guisantes caritas sin sal, enjuagadas y escurridas
  • 3 tomate picado
  • cebollas verdes picadas para cubrir

Equipo

  • Sartén antiadherente grande
  • Cuchillo del cocinero
  • tabla de cortar
  • Cacerola Mediana
  • Cuchara de madera

Instrucciones

  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
  • Agregar el aceite; agite para cubrir.
  • Agrega la cebolla, el pimiento y el apio; saltear 10 minutos.
  • Agrega el ajo; cocina 2-3 minutos más.
  • Cocine el arroz integral según las instrucciones del paquete.
  • Agregue especias (sal hasta pimienta negra y col rizada a la sartén, cocine otros 5-10 minutos hasta que se combinen.
  • Agregue los guisantes de ojo negro y cocine otros 5-10 minutos.
  • Agregue el arroz cocido, revuelva hasta que se combine.
  • Sirva con tomate cortado en cubitos y cebollas verdes para cubrir.

Video

https://youtu.be/zqDYKcmsEvI

notas

Los mejores consejos para hacer esta receta vegetariana de Black-Eyed Peas

  • No necesitas mucho aceite para saltear las verduras. Agregar demasiado aceite aumenta la grasa y las calorías. Necesitas lo suficiente para cubrir las verduras, 1 cucharada.
  • Agregue el ajo después de que las otras verduras se hayan salteado. Esto evitará que el ajo se queme y realzará el sabor del ajo.
  • El arroz integral puede tardar entre 45 y 55 minutos en cocinarse. Comience a cocinar el arroz integral antes de comenzar a picar las verduras para los Hoppin Johns veganos, de modo que esté listo cuando sea el momento de agregarlo a la sartén.
  • Escurra y enjuague los frijoles negros antes de agregarlos a la sartén.
  • El pimentón ahumado es lo que le da a este plato un sabor ahumado con el uso de tocino. Puedes aumentar esta especia si te gusta un final más ahumado.
  • Reduzca o elimine la pimienta molida y el pimentón ahumado si desea hacerlo más sutil para los niños.

Adaptado de esta receta.

Nutrición

Calorías: 383 kcal | Carbohidratos: 68 g | Proteína: 21 g | Grasa: 5 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 418 mg | Potasio: 1104 mg | Fibra: 17 g | Azúcar: 12 g

Video: