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Inicio Recetas Sopas Gazpacho De Pepino Con Tomate, Melón Y Hierbas Frescas Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Este gazpacho de pepino es ligero, refrescante y muy fácil de hacer! ¡ Con una combinación de pepino, melaza y menta fresca, es fresco, ligeramente dulce , sin gluten, vegano y es el aperitivo perfecto o un acompañamiento simple en un caluroso día de verano!

Cuando pienso en gazpacho, normalmente pienso en días calurosos, sentado en la playa, viajando por España y Portugal y la máxima relajación. Pero, sinceramente, me gusta disfrutar de este refrescante gazpacho de melón y pepino en cualquier época del año.

¡No tienes que estar en el calor del verano para disfrutar del hermoso color y el refrescante sabor de esta sopa verde!

¡Este gazpacho de pepino es como la luz del sol en un cuenco! Es una de las mejores recetas de gazpacho, excelente para cenas fáciles, almuerzos ligeros o como un delicioso acompañamiento. Cuando hice esto para mi esposo y para mí, ¡nos transportamos a nuestros viajes por Europa!

Último video de recetas!

Lo combiné con un poco de queso, pan crujiente y vino. Fue la manera perfecta de disfrutar esta receta fácil de gazpacho de pepino.

En serio, no creo que pueda haber nada más delicioso que el gazpacho de pepino casero. Esta versión de pepino de la sopa fría es increíble durante los meses más calurosos del verano, o cuando tenga ganas de algo ligero y refrescante, la agregará a nuestro menú en los fríos meses de invierno. Realmente no siento que haya un mal momento para hacer este plato, y una vez que lo pruebes, estoy bastante seguro de que te encantará esta sopa vegetariana tanto como a nosotros.

Es un plato perfecto para llevar a una cena, comida compartida, barbacoa en el patio trasero o simplemente una reunión familiar. Es una de esas recetas que prácticamente desaparece frente a tus ojos porque todos la engullen. Siempre lo tomo como una buena señal cuando no tengo sobras porque todos se lo comieron todo. Eso me dice que les encanta tanto como a nosotros.

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Consejos de expertos ¡Más recetas de sopas saludables! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • ¡Una excelente manera de obtener muchas verduras frescas en una comida!
  • Tiene una buena patada, pero no demasiado picante.
  • ¡Una de las MEJORES recetas de gazpachos!
  • Añádelo a tus recetas fáciles para la cena.
  • ¡Una de las MEJORES recetas de aperitivos!

Ingredientes

Antes de comenzar, ¡aquí está su lista de verificación de ingredientes!

  • Verduras y frutas: los pepinos ingleses, el tomate, el melón y el apio constituyen la base de esta sopa fría de pepino.
  • Hierbas y especias: el ajo, la menta, el estragón, la sal y un chile serrano agregan toneladas de sabor.
  • Guarniciones opcionales: Hierbas frescas, cebolla roja picada, jugo de limón, jugo de lima, pepino picado, tomate picado, crema agria, cebolla verde, pimienta negra.

Equipo

  • Licuadora normal o procesador de alimentos
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Pelador de verduras
  • Tazas y Cucharas Medidoras

variaciones

El gazpacho se prepara tradicionalmente con tomates, pepinos y pimientos verdes. Sin embargo, al igual que con esta receta, puede cambiar los ingredientes según las verduras que tenga a mano. Estas son algunas de mis variaciones favoritas:

  • Cambie las verduras: pruebe calabacines, zanahorias, pimientos y otras hierbas frescas.
  • Agregue diferentes ingredientes: ¡cargue esta sopa de pepino con los ingredientes que desee! Pruebe maíz tostado, picatostes, piñones, pico de gallo o tomates finamente picados, una pizca de microvegetales o una llovizna de aceite de oliva.
  • Gazpacho de aguacate y pepino: El aguacate hace que esta sopa fría sea rica, espesa y cremosa. Agregue aproximadamente 1/4 a 1/3 de aguacate a esta receta.
  • Gazpacho de yogur de pepino: ¡Haga que esta sopa de gazpacho sea aún más cremosa agregando una cucharada de yogur griego natural o yogur de coco natural (para mantener este gazpacho de pepino vegano) antes de hacer puré!
  • Agregue más fruta: puede hacer este gazpacho de pepino con piña, melocotón o pera en lugar del melón (¡o además!)

Instrucciones

Paso 1: Coloque todos los ingredientes, incluido el aceite de oliva virgen extra, en una licuadora, haga puré hasta que quede suave (o use una licuadora de inmersión en una olla grande). Puedes dejarlo un poco grumoso si te gusta más esa consistencia. Revuelva la sopa.

Paso 2: Transfiera a un tazón pequeño y cubra con pepino cortado en cubitos y hierbas frescas picadas. Servir frío o a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Se puede beber gazpacho?

El gazpacho tiene su origen en España y se sirve tradicionalmente en un vaso para tomar a sorbos. Sin embargo, las recetas más sustanciosas se sirven como otras sopas en un tazón con una cuchara. ¡No hay forma incorrecta de servirlo!

¿Cómo conservar el gazpacho?

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá hasta por 4 días.

¿El gazpacho es saludable?

Normalmente, ¡sí! Esto es lo que hace que esta receta fácil y rápida de gazpacho de pepino sea particularmente saludable:
Alto en antioxidantes: ¡Esta receta cremosa de gazpacho de pepino está cargada de toneladas de antioxidantes, gracias a los tomates, el ajo y las cebollas!
Bajo en calorías: con solo 91 calorías por porción, esta receta es abundante pero baja en calorías. ¡Este es el plato perfecto para preparar un almuerzo ligero, una guarnición para la cena o un aperitivo!
Nutrientes: cargada de verduras, frutas y hierbas, esta sopa tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina A, vitamina K, magnesio, potasio y mucho más.

¿Disfrutarán los niños de este gazpacho de tomate y pepino?

A los niños les encanta beber batidos fríos y otras bebidas. Si bien esto no es un batido, se sentirán así si lo sirves en un vaso. Para los niños pequeños, recomiendo aumentar el melón y omitir el chile serrano. Con la melaza y las hojas de menta fresca, es algo que incluso los quisquillosos más pequeños pueden disfrutar.

Consejos de expertos

  • Para mejores resultados, mezcle el gazpacho hasta que esté bastante suave. Puedes dejar algunos trozos si lo prefieres de esa manera, ¡pero a mí me gusta suave! Si está muy espeso puedes agregar un poco de agua fría.
  • Puede enfriar la sopa hasta 8 horas antes de servir. Si la sopa se siente ligeramente tibia después de licuarla, recomiendo enfriarla antes de servirla.
  • Siéntase libre de agregar cualquier otra fruta y verdura. ¡Recomiendo frutas de sabor más suave como diferentes melones y verduras que combinan bien con pepinos como pimientos!
  • Agregue un poco de especia extra cortando un poco de jalapeo fresco y mezclándolo. O siéntase libre de agregar un poco de pimienta de cayena.
  • Asegúrate de pelar el diente de ajo pequeño.
  • Para hacer un gazpacho de pepino cremoso, agregue 1/4 taza de leche de coco entera o yogur griego natural.

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Gazpacho de pepino

¡Este gazpacho de pepino es ligero, refrescante y muy fácil de hacer! ¡Con una combinación de pepino, melaza y menta fresca, es fresco, ligeramente dulce, sin gluten, vegano y es el aperitivo perfecto o un acompañamiento simple! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo total 20 minutos Curso: Aperitivo, Guarnición, Sopa Cocina: Americana, Vegana Dieta: Baja en calorías, Baja en grasas, Vegana, Vegetariana Porciones: 4 porciones Calorías: 91 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 3 tazas de pepino inglés pelado picado alrededor de 1 libra
  • 2 tazas de tomate picado unos 2 grandes
  • 2 tazas de melón dulce picado
  • taza de cebolla dulce finamente picada
  • taza de apio finamente picado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado
  • cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile serrano finamente picado
  • agua si es necesario, para diluir la sopa

Instrucciones

  • Coloque todos los ingredientes en una licuadora, haga puré hasta que quede suave (o puede dejarlo un poco grueso si le gusta más esa consistencia).
  • Transfiera a tazones y cubra con pepino cortado en cubitos y hierbas frescas picadas. Servir frío.

Video

https://youtu.be/fUomeSDGPlE

notas

Los mejores consejos para hacer gazpacho de pepino

  • Para mejores resultados, mezcle el gazpacho hasta que esté bastante suave. Puedes dejar algunos trozos si lo prefieres de esa manera, ¡pero a mí me gusta suave!
  • Puede enfriar la sopa hasta 8 horas antes de servir. Si la sopa se siente ligeramente tibia después de licuarla, recomiendo enfriarla antes de servirla.
  • Siéntase libre de agregar cualquier otra fruta y verdura. ¡Recomiendo frutas de sabor más suave como diferentes melones y verduras que combinan bien con pepinos como pimientos!
  • Agregue un poco de especia extra cortando un poco de jalapeño fresco y mezclándolo. O siéntase libre de agregar un poco de pimienta de cayena.

Adaptado de CookingLight

Nutrición

Porción: 1 taza | Calorías: 91 kcal | Carbohidratos: 14,4 g | Proteína: 1,8 g | Grasa: 3,9 g | Grasa saturada: 0,6 g | Sodio: 324,3 mg | Fibra: 2,5 g | Azúcar: 6,9 g

Video: