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Inicio Recetas Recetas tailandesas Receta de curry de maní tailandés con garbanzos (fácil, vegano) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

El curry de maní tailandés, apto para veganos, es un plato de una sola olla que es reconfortante, delicioso y muy satisfactorio. Cada plato de este curry contiene abundantes garbanzos, pimientos, calabacines, zanahorias, condimentos, leche de coco cremosa y anacardos tostados picados. ¡Te encantará esta receta fácil y saludable!

Es imposible no enamorarse de todos los sabores agradables y atractivos de este curry de maní tailandés. Esta vibrante receta vegana es tan reconfortante y maravillosa. Este curry en particular usa garbanzos en lugar del tofu tradicional que se ve en la comida tailandesa, y realmente disfruté el cambio de ritmo.

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Está lleno de sabor gracias al ajo, la cebolla y las especias cálidas como el comino, el cardamomo y el cilantro. El polvo de maní molido agrega una riqueza sin todas las calorías de la mantequilla de maní (¡más sobre eso en un segundo!), Y la leche de coco convierte ese polvo de maní en una salsa cremosa y espesa que todos los vegetales y garbanzos simplemente absorben.

¡Puedes servirlo sobre arroz integral, quinua, comerlo como un guiso solo o disfrutarlo con naan o roti! Es realmente versátil y un plato de una sola olla, lo que hace que la limpieza sea mucho más fácil. Cubrí el nuestro con anacardos picados asados ??y lo comimos con arroz integral al lado.

Esta receta hace una TONELADA de comida, así que también tuvimos esto para las sobras más adelante en la semana y luego congelé un lote grande para guardar para más tarde (¡se congela muy bien y es una cena fácil entre semana!) Espero que disfrutes esta receta tanto como lo hicimos nosotros!

Cómo hacer curry tailandés de maní

Herramientas y equipos que necesitará

  • Olla de tamaño mediano
  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Prensa de ajo
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Ingredientes y notas de la receta

Cebolla, ajo fresco y jengibre: un alimento básico en la cocina tailandesa. Salteados juntos, ¡estos aromáticos le dan a este curry el mejor sabor! También puede usar ajo en polvo o jengibre molido si no tiene ajo/jengibre fresco.

Especias y aceites: el aceite de oliva (o aceite de coco), el comino, las semillas de cilantro molidas, la canela, el cardamomo, la pimienta de cayena y la cúrcuma en polvo le dan a este fragante curry sus ricos sabores tailandeses. También puede usar un polvo de curry que contenga todos estos ingredientes o una pasta de curry rojo tailandés para ahorrar tiempo.

Polvo de mantequilla de maní: ¡Para hacer la salsa de maní tailandesa! Me encanta usar mantequilla de maní en polvo porque te da todo el sabor del maní y toneladas de proteínas por la mitad de las calorías y la grasa de la mantequilla de maní cremosa normal. También puede agregar mantequilla de maní adicional al polvo de mantequilla de maní en este plato.

Pimientos: Un pimiento rojo o un pimiento amarillo (o una mezcla de ambos) funcionaría bien en este plato.

Zanahorias y calabacín: ¡Estas fueron las verduras que elegí agregar, pero puedes usar las verduras que quieras! (vea la nota abajo)

Leche de coco ligera: para un caldo cremoso sin todas las grasas y calorías. Para un curry más decadente, use leche de coco entera.

Caldo de verduras: El curry tailandés tradicional a menudo usa caldo de pollo, pero lo sustituí por caldo de verduras para que sea apto para veganos.

Garbanzos: Una alternativa proteica al tofu en esta receta.

Sal, salsa de soya o aminoácidos de coco: no escatimes en esto, elige tu condimento salado favorito y agrega todo lo que necesites al gusto.

Azúcar Moreno: Solo un poco, para equilibrar un poco el calor de este plato.

Arroz basmati integral: Para servir. También puedes usar quinua, arroz jazmín, fideos de arroz o incluso pan integral.

Opcional (según su preferencia personal): Jugo de lima para acidez, anacardos asados ??picados para textura adicional, cilantro o cebollas verdes para brillo, salsa de chile o sambal oelek para más especias.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Enjuague sus verduras en agua fría y prepare todos sus ingredientes. En la estufa, caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre y saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue todas las especias y déjelas tostar durante 1 min, revolviendo constantemente.

Paso 2: Agregue la leche de coco y el polvo de maní y deje que se cocine por un par de minutos. Esta será la base para la sabrosa salsa de curry de maní.

Paso 3: agregue el resto de los ingredientes (caldo a través del azúcar) y revuelva bien hasta que todo esté combinado.

Paso 4: Lleve a ebullición, cubra y reduzca a fuego lento durante al menos 30 minutos, pero el plato se puede cocinar a fuego lento hasta 1-2 horas.

Paso 5: ¡Sirva tibio, cubra cada porción con 1 cucharadita de anacardos tostados picados y cualquiera de los otros ingredientes opcionales que desee!

¿Qué hace que este curry de mantequilla de maní sea saludable?

  • Alto contenido de proteínas: la proteína vegetal es excelente para mantenerte satisfecho y fortalecer los músculos. Cada porción de esta receta te aportará 14 gramos de proteína vegetal.
  • Vitaminas y minerales: solo algunos de los nutrientes que obtendrá son ácido fólico, hierro, cobre y manganeso.
  • Bajo en calorías: ¡Esta receta fácil de curry tailandés tiene solo alrededor de 200 calorías por porción! ¡Eso significa que puede regresar por segundos o tercios y dejar la mesa llena y satisfecha!

Verduras adicionales a considerar

¡Este curry es una excelente manera de usar las verduras sobrantes que tienes en tu refrigerador! Estas son algunas de las verduras que combinarán muy bien con los otros ingredientes.

  • Coliflor
  • Champiñones
  • Patatas dulces
  • Guisantes
  • Espinaca
  • Maíz bebe
  • Judías verdes

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Disfrutarán los niños de este curry de maní vegano?

Mis hijos comerán este curry de maní tailandés sin ningún problema. El uso de polvo de maní lo hace aún más atractivo para los niños, y cuando lo combina con los anacardos crujientes y otros ingredientes, ¡es perfecto! Para los niños que son sensibles a las especias, recomiendo omitir la cayena y reducir las otras especias según sea necesario.

¿Es este curry de mantequilla de maní picante?

No, este curry de maní tailandés no es súper picante. Puede hacer algunos ajustes para agregar un poco más de calor. Agregue un poco de pimienta de cayena, hojuelas de pimiento rojo, chiles serranos o salsa de chile para obtener más calor. Otro toque divertido sería una llovizna o dos de sriracha.

¿Puedes preparar esta receta de curry de maní tailandés?

¡Absolutamente! Puedes cocinar el curry como se indica y luego darle tiempo para que se enfríe. Una vez enfriado, puede agregarlo en recipientes herméticos de una sola porción o en un recipiente grande. Asegúrese de etiquetar el recipiente y, si usa una bolsa ziplock, solo llénelo por completo y elimine el exceso de aire.
Refrigerador: Enfríe en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentar en una cacerola o en el microondas.
Congelador: El curry durará en el congelador hasta 3-4 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

Los mejores consejos para hacer curry tailandés de maní

  • Cuando agregue especias a la sartén, asegúrese de revolverlas constantemente. Se quemarán rápidamente y esto provocará un sabor no deseado.
  • ¡Cuanto más tiempo dejes que el curry tailandés de maní hierva a fuego lento, mejor será el sabor porque las especias se mezclarán por más tiempo!
  • Puede cocinar a presión este plato o usar la olla instantánea. ¡También puedes usar una olla de cocción lenta! Para usar una olla instantánea, agregue todos los ingredientes a la olla y cocine a presión a temperatura alta durante 6 minutos. ¡Liberación natural durante 10-15 minutos, liberación manual después de eso! Para la olla de cocción lenta, probablemente puedas agregar todos los ingredientes a la olla y cocinar esta receta a temperatura alta durante 5 horas.

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Curry tailandés de maní con garbanzos

El curry de maní tailandés, apto para veganos, es un plato de una sola olla que es reconfortante, delicioso y muy satisfactorio. Cada tazón de este curry contiene garbanzos, pimientos, calabacines, zanahorias, condimentos, leche de coco cremosa y anacardos tostados picados. ¡Te encantará esta receta fácil y saludable! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: plato principal, sopa Cocina: tailandesa, vegana Porciones: 10 porciones Calorías: 200 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cebolla roja picada
  • 10 dientes de ajo picados
  • 1 pulgada de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharaditas de comino molido
  • 3 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • cucharadita de pimienta de cayena más al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 4 cucharadas de maní en polvo molido
  • 30 oz de leche de coco ligera 2 latas
  • -1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 pimientos amarillos en rodajas
  • 4 zanahorias cortadas en cuartos y rebanadas
  • 3 calabacines cortados en cuartos y rebanados
  • 45 oz garbanzos 3 latas
  • cucharadita de sal o más al gusto
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • Anacardos asados ??picados 1 cucharadita por porción

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre y saltee hasta que las cebollas estén transparentes.
  • Agregue todas las especias y déjelas tostar durante 1 min, revolviendo constantemente.
  • Agregue la leche de coco y el polvo de maní.
  • Agregue el resto de los ingredientes (caldo a través del azúcar)
  • Llevar a ebullición, tapar y reducir a fuego lento durante al menos 30 minutos, pero el plato se puede cocinar a fuego lento hasta 1-2 horas.
  • Cubra cada porción con 1 cucharadita de anacardos tostados picados

Video

https://youtu.be/rTQfP_TVDxA

notas

Los mejores consejos para hacer curry tailandés de maní

  • Cuando agregue especias a la sartén, asegúrese de revolverlas constantemente. Se quemarán rápidamente y esto provocará un sabor no deseado.
  • Cuanto más tiempo dejes que el curry tailandés de maní hierva a fuego lento, mejor será el sabor. Permitirá que las especias se mezclen y creen una experiencia más sólida.
  • Puede cocinar a presión este plato o usar la olla instantánea. ¡También puedes usar una olla de cocción lenta! Para usar una olla instantánea, agregue todos los ingredientes a la olla y cocine a presión a temperatura alta durante 6 minutos. ¡Liberación natural durante 10-15 minutos, liberación manual después de eso! Para la olla de cocción lenta, probablemente puedas agregar todos los ingredientes a la olla y cocinar esta receta a temperatura alta durante 5 horas.

Adaptado de Vegan Richa

Nutrición

Calorías: 200 kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 14 g | Grasa: 3,7 g | Grasa saturada: 1,5 g | Colesterol: 1 mg | Sodio: 495 mg | Potasio: 709 mg | Fibra: 12 g | Azúcar: 4 g

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