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Inicio Recetas Recetas Mediterráneas Pisto Vegano con Verduras de Temporada Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Este ratatouille vegano fresco está lleno de vegetales de temporada cocidos a fuego lento en un caldo de tomate rico en sabor. ¡Es la manera perfecta y saludable de llenarse con sus verduras y al mismo tiempo obtener una comida reconfortante, cálida y satisfactoria!

Ratatouille siempre ha sido uno de mis platos italianos favoritos. Sabía que quería hacer una versión de ratatouille que fuera vegana y tuviera mucho sabor. Estoy feliz de decir que esta receta vegana de ratatouille siempre resulta hermosa. Está lleno de ingredientes frescos de temporada que lo mantendrán lleno y satisfecho.

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Es simple, lleno de sabor y hierbas frescas, y muy fácil de hacer. ¡Me gusta servirlo con quinua para obtener un poco de proteína extra!

Puedes hacerlo con cualquier verdura que tengas a mano, pero personalmente me encanta hacerlo con pimientos, tomates frescos y calabazas. Combinan muy bien con las hierbas frescas: orégano, romero, tomillo es la combinación perfecta.

Esta receta fácil de Ratatouille es:

  • Saludable
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sin gluten
  • Ceto
  • Fácil de hacer
  • Baja en carbohidratos
  • Bajo en calorías
  • Una comida de una sola olla
  • ¡Una deliciosa guarnición, almuerzo o cena!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Prensa de ajo
  • Pelador de verduras
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Sartén o sartén antiadherente grande

Ingredientes y notas de la receta

  • Verduras: Usé pimientos, calabacines, cebollas, berenjenas y tomates, ¡pero siéntete libre de cambiar las verduras por tus favoritas!
  • Hierbas frescas: ¡Esto es fundamental para empacar este ratatouille fácil con toneladas de sabor! El ajo, el perejil, las hojas de laurel, el romero, el tomillo y el orégano crean capas ricas y profundas de sabor.
  • Quinoa: Para servir, opcional. ¡También puedes probar el arroz o el pan crujiente!

Cómo Hacer Ratatouille Vegano Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Pica todas tus verduras. Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o en un horno holandés.

Paso 2: Cocine la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, unos 5-6 minutos.

Paso 3: Agregue la berenjena, los pimientos y los tomates, cocine a fuego lento y cubra durante 15 minutos.

Paso 4: agregue el calabacín, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos más o hasta que las verduras estén bien cocidas. Agregue las hierbas, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado, cocine a fuego lento 5 minutos más para que los sabores se combinen.

Paso 5: Sirva tibio, con una guarnición de quinua.

¿Qué hace que este ratatouille vegano sea saludable?

  • Antioxidantes: los pimientos, calabacines, berenjenas y tomates están cargados de antioxidantes.
  • Bajo en calorías: cada lote de este ratatouille vegano alimentará hasta 6 personas. Y terminarás con una gran porción. ¡Cada porción te da 150 calorías para que puedas disfrutar de múltiples porciones sin sentirte culpable!
  • Fibra: Cada porción de esta receta fácil de ratatouille tiene casi 7 gramos de fibra. Si toma dos porciones, son 14 gramos de fibra, casi la mitad de sus necesidades diarias de fibra.

¿Disfrutarán los niños de este ratatouille vegano?

Tengo que reconocer que cuando era niño no me gustaban las berenjenas. Había algo en la textura que me desanimó.

Si sus hijos son iguales, sugiero servirles esto sin la berenjena. Puede ser selectivo al quitar los trozos de berenjena y cargar la calabaza y los pimientos para servir.

¡Siempre puedes atraerlos mencionando que es el plato de la película Disney Ratatouille! ¡Estoy seguro de que despertará su interés!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es Ratatouille?

Ratatouille es un plato tradicional francés que se originó en Niza. Se hace con verduras guisadas. Si bien las recetas varían, comúnmente se prepara con tomate, ajo, cebolla, berenjena y calabacín con hierbas frescas.

Cómo servir

Me gusta servir este plato con quinua para agregar proteína. Sin embargo, también sabe muy bien con arroz integral, cuscús, bulgar u otros cereales integrales.

Otras opciones incluyen:

  • Sírvelo como un guiso con pan crujiente para mojar.
  • Servir sobre pasta
  • Pruébalo con huevos revueltos, soleados o fritos.
  • ¡Disfrútalo todo solo!

Cómo almacenar y mantener

Deje que el ratatouille se enfríe por completo antes de transferirlo a un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico. Se mantendrá durante 4-5 días.

También puedes congelar esta receta. Enfríe completamente, luego transfiéralo a un recipiente seguro para el congelador, asegurándose de eliminar el exceso de aire. Etiqueta con contenido y fecha. Se mantendrá durante 2-3 meses en el congelador.

Cómo recalentar

Cuando esté listo para recalentar, puede calentar en el microondas en un recipiente apto para microondas con una toalla de papel encima. O transferir a una olla y llevar a fuego lento a fuego lento.

Si recalienta desde congelado, deje que se descongele en el refrigerador durante la noche, luego transfiéralo a una olla para que se caliente por completo.

Los mejores consejos para hacer ratatouille vegano

  • Prepara y pica las verduras con anticipación para ahorrarte tiempo el día que hagas la receta.
  • Puede personalizarlo agregando vegetales adicionales u omitiendo los que no le gustan. Usa lo que tienes en tu nevera. ¡Esta puede ser una receta tipo fregadero de cocina!
  • Para mejores resultados, use hierbas frescas en lugar de hierbas secas. Obtendrá un sabor mucho más fuerte de las hierbas frescas.
  • Para cambiar las cosas, intente asar las verduras primero antes de mezclarlas con el caldo y otros ingredientes.
  • ¡¡No olvides sazonar al gusto con sal y pimienta!!

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Si ha probado esta receta vegana de Ratatouille o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

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Ratatouille vegano

Este ratatouille vegano fresco está lleno de vegetales de temporada cocidos a fuego lento en un caldo de tomate rico en sabor. ¡Es la manera perfecta y saludable de llenarse con sus verduras y al mismo tiempo obtener una comida reconfortante, cálida y satisfactoria! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Plato principal Cocina: Italiana, vegana Porciones: 6 porciones Calorías: 150 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 pimientos morrones rojos, amarillos o naranjas, picados
  • 4 calabacines pequeños cortados en cuartos y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
  • berenjena grande en cubos
  • 4 tomates grandes picados
  • 10 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 10 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de orégano fresco
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • ¡cucharadita de pimiento rojo molido o más si te gustan los platos con un poco de patada!
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de quinua cocida use una taza por porción

Instrucciones

  • Pica todas tus verduras. Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o en un horno holandés.
  • Cocine la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, de 5 a 6 minutos. Agregue la berenjena, los pimientos y los tomates, cocine a fuego lento y cubra durante 15 minutos.
  • Agregue el calabacín, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos más o hasta que las verduras estén bien cocidas. Agregue las hierbas, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado, cocine a fuego lento 5 minutos más para que los sabores se combinen.
  • Servir con quinua.

Video

https://youtu.be/jplsoBiGLFM

notas

Los mejores consejos para hacer ratatouille vegano

  • Prepara y pica las verduras con anticipación para ahorrarte tiempo el día que hagas la receta.
  • Puede personalizarlo agregando vegetales adicionales u omitiendo los que no le gustan. Usa lo que tienes en tu nevera. ¡Esta puede ser una receta tipo fregadero de cocina!
  • Para mejores resultados, use hierbas frescas en lugar de hierbas secas. Obtendrá un sabor mucho más fuerte de las hierbas frescas.
  • Para cambiar las cosas, intente asar las verduras primero antes de mezclarlas con el caldo y otros ingredientes.
  • ¡¡No olvides sazonar al gusto con sal y pimienta!!

Nutrición

Calorías: 150 kcal | Carbohidratos: 29,8 g | Proteína: 5,4 g | Grasa: 3,1 g | Grasa saturada: 0,3 g | Sodio: 409,6 mg | Potasio: 945,2 mg | Fibra: 6,4 g | Azúcar: 4,2 g

Video: