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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Pimientos Rellenos de Taco con Salsa de Aguacate y Lima Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Los pimientos rellenos de taco son súper satisfactorios, sabrosos y son un toque mexicano en una receta tradicional de pimientos rellenos. Están cargados de abundante quinua y frijoles negros, maíz fresco, cilantro brillante, queso cheddar pegajoso y están cubiertos con una salsa de aguacate y lima que sacudirá tu mundo. ¡Una receta perfecta de martes de tacos que disfrutará toda la familia!

¡Me encantan los pimientos rellenos! ¡Y estos pimientos rellenos de taco son una gran variación de la receta original que es fácil de hacer y tiene un sabor increíble! Los pimientos mantienen su forma bastante bien incluso cuando están cocidos, por lo que rellenarlos no es ningún problema.

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Los frijoles negros, la quinua, las verduras y el queso le dan al relleno una textura maravillosa, y la salsa cremosa de aguacate y lima agrega una decadencia satisfactoria cuando saboreas estos pimientos.

Mi parte favorita: ¡la información nutricional de este plato es genial! ¡Puedes disfrutar de un delicioso pimiento relleno de taco por menos de 500 calorías! Es una cena fácil entre semana, y es tan sabrosa que no creerás que es realmente buena para ti.

Cómo hacer los mejores pimientos rellenos de taco

Ingredientes y notas de la receta

¡Esta receta requiere solo unos pocos ingredientes simples que se pueden agregar fácilmente a su lista de compras!

Para los pimientos rellenos de taco saludable

  • Pimientos coloridos: ¡Elegí pimientos verdes, rojos, amarillos y naranjas para que tuviéramos una variedad de colores en nuestra mesa! También querrá asegurarse de que el tamaño de sus pimientos sea lo suficientemente grande como para contener el relleno. Usé los pimientos más grandes que pude encontrar.
  • Quinoa cocida: Pero cualquier grano funcionaría, prueba el arroz con coliflor o incluso el arroz integral aquí.
  • Frijoles negros: ¡Una gran alternativa para la carne en esta receta! También puede usar frijoles pintos o incluso frijoles rojos.
  • Maíz, Tomates, Cilantro: Estas verduras frescas le dan brillo y acidez al relleno.
  • Queso: Usé queso cheddar, pero cualquier queso rallado funcionaría bien.
  • Mezcla de condimentos para tacos o chile en polvo: puede agregar esto a su relleno (¡tanto como quiera probar!) ¡Siéntase libre de usar un condimento para tacos prefabricado o casero!
  • Crema agria: ¡Se usa tanto en el relleno como en la salsa de aguacate y lima!
  • Sal y Pimienta Negra: ¡Crítico para sazonar, no escatime en esto!
  • Cebolla roja: Opcional, en cubitos, como aderezo.

Para la salsa de aguacate y lima

  • Aguacate: Para hacer esta salsa cremosa sin crema, ¡los aguacates son la clave!
  • Zumo de lima: para la acidez y el sabor.

Herramientas y equipos que necesitará

  • Cuchillo para cortar
  • Tazones para mezclar
  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • tabla de cortar
  • Bandeja para hornear

Instrucciones paso a paso

Paso 1: pimientos asados: puedes asarlos a la plancha o al horno. Asé el mío en mi horno debajo del asador. Para asar en el asador: Precaliente su horno a 375 grados. Ase los pimientos a fuego alto durante unos minutos hasta que la piel esté ampollada o empiece a ennegrecerse. Luego voltee los pimientos y áselos a temperatura alta durante unos 3 minutos adicionales hasta que el otro lado esté listo. Corta la parte superior del pimiento (salva para decorar) y saca el interior. Deseche las semillas y el interior del pimiento.

Paso 2: combine todos los demás ingredientes en un tazón grande para mezclar. Cuchara en los pimientos. Si te sobra algo de relleno, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Puedes usarlo como aderezo para nachos o como relleno para burritos más adelante en la semana!

Paso 3: Coloque los pimientos en una bandeja para hornear o en una fuente grande para hornear. Llevar al horno por 30 minutos. Retire del horno y deje reposar 3 minutos. Nota: También puede combinar los ingredientes del relleno en una sartén grande con 1 cucharadita de aceite de oliva y cocinarlos a fuego medio durante 10 minutos antes de agregarlos a los pimientos. Si lo hace, reduzca el tiempo de horneado de las mitades de pimiento a unos 10-15 minutos.

Salsa de aguacate y lima: Pique el aguacate, jugo de limas: combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Si desea omitir este paso, también puede usar una salsa para tacos preparada previamente como aderezo.

Rocíe la salsa sobre los pimientos.

¡Sirva caliente!

¿Qué hace que estos pimientos rellenos de taco sean saludables?

  • Proteína y fibra: ¡Cada porción contiene 20 gramos de proteína vegetal y casi 18 gramos de fibra saludable para el corazón!
  • Vitaminas y Minerales: Estos pimientos rellenos están repletos de nutrientes. Folato, hierro, potasio, vitamina A, vitamina C y manganeso son solo algunos de los nutrientes que se encuentran en esta receta.

¿Disfrutarán los niños estos pimientos rellenos vegetarianos?

Si bien los niños generalmente disfrutarán los sabores de estos pimientos rellenos, puede ser un desafío para los niños más pequeños cortarlos y comerlos solos. Para los niños más pequeños, recomiendo tirar el relleno, picar el pimiento muy pequeño y agregarlo al relleno y luego servirlo más como un tazón de burrito con algunos chips de tortilla y queso extra desmenuzado encima. ¡A mis hijos les encanta comerlo así!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cómo se almacenan los pimientos rellenos?

Estos pimientos rellenos de taco fáciles se pueden guardar y recalentar fácilmente al día siguiente. Una vez que se hayan enfriado, envuélvalos en papel de aluminio. Luego coloque los pimientos en recipientes herméticos. Se mantendrán en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta por 2 meses.

¿Cómo se recalientan los pimientos rellenos mexicanos?

Estos pimientos se pueden recalentar en el microondas, en el horno o en la freidora. Para calentar en el microondas, coloque los pimientos en un plato apto para microondas y caliéntelos durante 1-2 minutos hasta que se calienten por completo. Para calentar en el horno o freidora, precaliente a 350 grados y caliente los pimientos durante unos 8-12 minutos o hasta que estén completamente calientes.

Variaciones de recetas

  • Agregue su carne de taco cocida favorita para agregar más proteínas. El pollo desmenuzado o molido, el pavo molido, la carne molida de res o incluso el tocino serían excelentes opciones.
  • Pruebe especias adicionales en la mezcla de relleno, el condimento para tacos, el ajo en polvo o el chile en polvo funcionarán bien.
  • Cambie la crema agria por yogur griego para obtener más proteína apta para vegetarianos.
  • Siéntase libre de usar un queso diferente: mozzarella, pepper jack, colby jack o incluso provolone, ¡todo funcionaría!

Los mejores consejos para hacer esta receta de pimientos rellenos

  • Si tiene problemas para mantener los pimientos en posición vertical cuando los está llenando, intente colocarlos en un molde grande para muffins. Esto hará que sean más fáciles de llenar. Incluso podrías hornearlos en el molde para muffins.
  • ¡Para ahorrar tiempo, asa previamente los pimientos! Incluso puedes asar los pimientos el día anterior y rellenarlos/hornearlos el mismo día.
  • ¡Esta es una excelente receta para preparar comidas que se conservan muy bien en el refrigerador y son fáciles de recalentar durante toda la semana!
  • ¡Sirva con sus ingredientes favoritos para tacos o chips de tortilla a un lado!

¡Prueba todas estas increíbles recetas para la cena!

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Pimientos rellenos de taco con salsa de aguacate y lima

¡Los pimientos rellenos de taco son súper satisfactorios, sabrosos y fáciles de hacer! Están cargados de abundante quinua y frijoles negros, maíz fresco, cilantro brillante, queso cheddar pegajoso y están cubiertos con una salsa de aguacate y lima que sacudirá tu mundo. ¡Una receta perfecta de martes de tacos que disfrutará toda la familia! Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: Americana Porciones: 4 porciones Calorías: 480 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Pimientos rellenos:

  • 4 pimientos morrones grandes
  • 2 tazas de Quinoa cocida
  • 15 oz Frijoles negros enjuagados y escurridos 1 lata
  • 1 taza de maíz fresco o congelado
  • taza de tomates cortados en cubitos
  • taza de Cilantro picado
  • taza de queso cheddar rallado
  • taza de crema agria baja en grasa
  • 1 cucharadita de sal agregue más al gusto si es necesario
  • cucharadita de pimienta negra molida agregue más al gusto si es necesario dependiendo de qué tan picante quiera que sea el relleno

Salsa de aguacate y lima:

  • 1 aguacate maduro
  • 2 limas en jugo
  • 1 cucharada de crema agria baja en grasa
  • pizca de sal
  • cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Para Los Pimientos Rellenos

  • Pimientos asados: puedes asarlos a la plancha o al horno. Asé el mío en mi horno debajo del asador. Para asar en el asador: Precaliente su horno a 375 grados. Ase los pimientos a fuego alto durante unos minutos hasta que la piel esté ampollada o empiece a ennegrecerse. Luego voltee los pimientos y áselos a temperatura alta durante unos 3 minutos adicionales hasta que el otro lado esté listo.
  • Corta la parte superior del pimiento (salva para decorar) y saca el interior. Deseche las semillas y el interior del pimiento.
  • Combine todos los demás ingredientes en un tazón grande para mezclar. Cuchara en los pimientos. Si te sobra algo de relleno, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Puedes usarlo como aderezo para nachos o como relleno para burritos más adelante en la semana!
  • Coloque los pimientos en una bandeja para hornear o en una fuente grande para hornear. Llevar al horno por 30 minutos. Retire del horno y deje reposar 3 minutos. Disfrútalo con salsa de aguacate y lima. Nota: También puede combinar los ingredientes del relleno en una sartén grande con 1 cucharadita de aceite de oliva y cocinarlos a fuego medio durante 10 minutos antes de agregarlos a los pimientos. Si lo hace, reduzca el tiempo de horneado de las mitades de pimiento a unos 10-15 minutos.

Salsa De Aguacate Y Lima

  • Pique el aguacate, jugo de limas: combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.

Video

https://youtu.be/NGOCdNxeLQw

notas

Los mejores consejos para hacer esta receta de pimientos rellenos

  • Si tiene problemas para mantener los pimientos en posición vertical cuando los está llenando, intente colocarlos en un molde grande para muffins. Esto hará que sean más fáciles de llenar. Incluso podrías hornearlos en el molde para muffins.
  • ¡Para ahorrar tiempo, asa previamente los pimientos! Incluso puedes asar los pimientos el día anterior y rellenarlos/hornearlos el mismo día.
  • ¡Esta es una excelente receta para preparar comidas que se conservan muy bien en el refrigerador y son fáciles de recalentar durante toda la semana!
  • ¡Sirva con sus ingredientes favoritos para tacos o chips de tortilla a un lado!

Nutrición

Porción: 1 pimiento | Calorías: 480 kcal | Carbohidratos: 71,4 g | Proteína: 20,1 g | Grasa: 16 g | Grasa saturada: 4,6 g | Sodio: 659,9 mg | Fibra: 17,9 g | Azúcar: 8,3 g

Video: