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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Chiles Rellenos de Chile con Frijoles Negros y Champiñones Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Estos pimientos rellenos de chile están repletos de tomates asados ??al fuego, frijoles negros, champiñones, pimientos jalapeños y la cantidad perfecta de queso en cada bocado. ¡Son una comida saludable, satisfactoria, totalmente deliciosa y fácil entre semana!

¿Cómo logré que mi exigente familia comiera casi dos pimientos rojos enteros (repletos de verduras) sin siquiera pensarlo dos veces?

¡Rellenándolos con chile, por supuesto!

Me encantan los pimientos rellenos, son resistentes y un gran vehículo para otros ingredientes sabrosos. También es una excelente manera de incluir un montón de vegetales y proteínas vegetales saludables en su comida de una manera nueva e interesante.

Al hacer pimientos rellenos de chile, es muy importante no cocinar demasiado los pimientos, de lo contrario, terminará con una base blanda y empapada y un plato poco apetecible. Pero cuando se cocinan correctamente, los pimientos rellenos son divinos.

Si no eres un gran fanático de los champiñones, y descargo de responsabilidad total, tanto mi esposo como yo no lo somos, te digo que estos champiñones agregaron una gran carnosidad al plato que lo hizo aún más sustancioso y satisfactorio.

Disfrutamos de estos pimientos rellenos de chile en las noches cuando tenemos mucho que hacer. ¡No requieren mucho esfuerzo, pero están llenos de ingredientes abundantes y saludables que tienen un gran sabor! ¡Una comida vegetariana súper deliciosa y saludable!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Sartén o cacerola antiadherente grande
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Bandeja para hornear
  • Tazas y Cucharas Medidoras

Ingredientes y notas de la receta

Cómo hacer pimientos rellenos de chile – Instrucciones paso a paso

Paso 1: Precaliente el horno a 400F. Caliente una sartén o cacerola antiadherente grande. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue los champiñones y el jalapeño y continúe cocinando hasta que los champiñones se ablanden.

Paso 2: agregue frijoles negros, maíz, tomates y especias. Cocine por unos minutos más para permitir que la mayor parte del líquido del tomate se cocine.

Paso 3: Mientras tanto, prepare los pimientos cortándolos por la mitad a través del extremo del tallo (verticalmente), quitando las semillas y las membranas, y enjuagando el interior para asegurarse de que no queden semillas. Rocíe una bandeja para hornear lo suficientemente grande para los pimientos con aceite en aerosol.

Paso 4: Rellene cada mitad de pimiento con el chile y colóquelo en la bandeja para hornear.

Paso 5: Hornee hasta que los pimientos estén tiernos, aproximadamente 40 minutos. Cuando hayan terminado, se verán así:

Paso 6: Cubre los pimientos con 1 cucharada de queso cada uno y vuelve a meterlos en el horno. Hornee hasta que el queso se haya derretido solo unos minutos.

Paso 7: Espolvorea cada pimiento con cebollas verdes en rodajas y sirve caliente.

¿Qué hace que estos pimientos rellenos de chile sean saludables?

  • Fibra y Proteína: Obtendrá algunos nutrientes fantásticos de estos chiles rellenos, incluyendo fibra y proteína. ¡Cada porción es enorme y obtienes 2 mitades! Esto significa que terminas con 20 gramos de proteína y 14,5 gramos de fibra. Hablar de una victoria!
  • Antioxidantes: el maíz, los frijoles negros y los jalapeños tienen poderosos antioxidantes antiinflamatorios.
  • Bajo en calorías: estos pimientos rellenos de chile son bajos en calorías pero aún así son muy satisfactorios y abundantes. Una porción grande tiene solo 360 calorías, lo que las hace perfectas para el almuerzo o la cena.

¿Disfrutarán los niños estos pimientos rellenos?

¡Estos pimientos rellenos son aptos para niños! Están rellenos con ingredientes aptos para niños y puedes ajustar el nivel de especias para que sean lo suficientemente suaves para los más pequeños.

Los pimientos rojos son dulces por naturaleza, lo que se potencia cuando se asan. Si sus hijos no están seguros de los pimientos, ¡puede que les gusten aún más cuando están cocidos!

Para los niños más pequeños, recomiendo cortar previamente los pimientos en trozos pequeños antes de servirlos para que sus hijos no se sientan intimidados por cómo comerlos. Para los niños súper quisquillosos, intente cortar la mezcla de pimientos y chiles muy pequeños y utilícelos como relleno para tacos o burritos.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué le puedo poner a los pimientos rellenos?

Estos pimientos rellenos están rellenos con chile vegetariano de frijoles negros, ¡pero no se detenga ahí! Puede rellenar pimientos con una variedad de rellenos. ¡Algunos de mis favoritos incluyen quinua, bulgar, verduras asadas, arroz, frijoles y casi cualquier cosa que desees!

¿Cómo evitas que los pimientos rellenos se empapen?

¡Rellenar los pimientos puede ser complicado, ya que la forma tradicional de cocinarlos en una sartén llena de agua hace que los pimientos se empapen! Si está rellenando sus pimientos con arroz, quinua u otro grano que requiera agua para cocinarse, es mejor precocinar el relleno. De esa manera no necesita agregar el agua extra.
Luego, puede llenar sus pimientos y asarlos en el horno para crear un pimiento suave, crujiente por fuera.

¿Puedo preparar estos pimientos rellenos de chile?

Sí, absolutamente, puedes preparar estos pimientos rellenos. Puedes preparar el relleno y rellenar los pimientos hasta con 1 día de antelación.
A veces, preparo el relleno, lo agrego a los pimientos y no los cocino hasta que esté listo para servir.

Cómo almacenar y mantener

Para almacenar estos pimientos, envuélvalos bien con papel de aluminio o una envoltura de plástico. Póngalos en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador durante 3-4 días.

También puedes congelar estos pimientos. Después de que los pimientos se hayan enfriado por completo, envuélvalos en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Luego transfiéralos a una bolsa o contenedor seguro para el congelador. Durarán de 2 a 3 meses en el congelador.

Vuelva a calentarlos en el horno, la freidora o el microondas. Para el horno y la freidora, recomiendo 350 grados F. Luego caliéntelos hasta que estén completamente calientes.

Variaciones de pimientos rellenos

  • Cambie los ingredientes: agregue cualquiera de sus ingredientes favoritos como crema agria, salsa, guacamole o cilantro fresco. Todos son deliciosos y van bien con los sabores de estos chiles rellenos.
  • Pruebe un grano: si le encanta el arroz en sus pimientos rellenos, pruebe con arroz integral, bulgur, farro, quinua o cualquier grano que le guste.
  • Mezcla los pimientos: ¡Puedes usar pimientos verdes, amarillos o naranjas en lugar de pimientos rojos! Para una versión un poco más picante, pruebe los chiles poblanos.
  • Hágalo vegano: use un queso vegano u omita el queso por completo para obtener una versión vegana.
  • Agregue más verduras: ¡Puede agregar espinacas tiernas picadas a la mezcla de frijoles negros mientras se cocina para colar algunas verduras adicionales en este plato!

Los mejores consejos para hacer chiles rellenos caseros

  • Cuando cocine los tomates, asegúrese de cocinar los ingredientes el tiempo suficiente para que no quede mucho líquido de los tomates. De lo contrario, el relleno será un poco demasiado líquido.
  • No sobrecargues los pimientos. Se hornearán mucho más uniformemente cuando no estén demasiado llenos.
  • Es importante no hornear demasiado los pimientos. Cuando los cocinas por mucho tiempo, se vuelven blandas.

¡Mira estas otras recetas de pimientos rellenos!

  • Pimientos Vegetarianos Rellenos Saludables
  • Chiles Poblanos Rellenos Vegetarianos
  • Pimientos Rellenos De Frijoles Negros Y Quinoa

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Chiles Rellenos De Frijoles Negros Y Champiñones

Estos pimientos rellenos de chile están repletos de tomates asados ??al fuego, frijoles negros, champiñones, pimientos jalapeños y la cantidad perfecta de queso en cada bocado. ¡Son una comida saludable, satisfactoria, totalmente deliciosa y fácil entre semana! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 360 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cebolla roja mediana picada fina
  • 16 oz de champiñones crimini cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1-2 pimientos jalapeños sin semillas y picados
  • 1 lata de 15 oz de frijoles negros escurridos y enjuagados bien
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 1 lata de 15 oz de tomates asados ??al fuego cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • cucharadita de chile chipotle en polvo más o menos al gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 pimientos rojos cortados por la mitad verticalmente
  • 8 cucharadas de queso cheddar rallado
  • 5 cebollas verdes en rodajas finas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F. Caliente una sartén o cacerola antiadherente grande. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, ajo y cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue los champiñones y el jalapeño y continúe cocinando hasta que los champiñones se ablanden.
  • Agregue frijoles negros, maíz, tomates y especias. Cocine por unos minutos más para permitir que la mayor parte del líquido del tomate se cocine.
  • Mientras tanto, prepare los pimientos cortándolos por la mitad a través del extremo del tallo (verticalmente), quitando las semillas y las membranas, y enjuagando el interior para asegurarse de que no queden semillas. Rocíe una bandeja para hornear lo suficientemente grande para los pimientos con aceite en aerosol.
  • Rellene cada mitad de pimiento con el chile y colóquelo en la bandeja para hornear.
  • Hornee hasta que los pimientos estén tiernos, unos 40 minutos.
  • Cubre los pimientos con 1 cucharada de queso cada uno y vuelve a meterlos en el horno. Hornee hasta que el queso se haya derretido solo unos minutos.
  • Espolvorea cada pimiento con cebollas verdes en rodajas y sirve caliente.

Video

https://youtu.be/sL-i2rxJ_b8

notas

Variaciones de pimientos rellenos

  • Cambie los ingredientes: agregue cualquiera de sus ingredientes favoritos como crema agria, salsa, guacamole o cilantro fresco. Todos son deliciosos y van bien con los sabores de estos chiles rellenos.
  • Pruebe un grano: si le encanta el arroz en sus pimientos rellenos, pruebe con arroz integral, bulgur, farro, quinua o cualquier grano que le guste.
  • Mezcla los pimientos: ¡Puedes usar pimientos verdes, amarillos o naranjas en lugar de pimientos rojos! Para una versión un poco más picante, pruebe los chiles poblanos.
  • Hágalo vegano: use un queso vegano u omita el queso por completo para obtener una versión vegana.
  • Agregue más verduras: ¡Puede agregar espinacas tiernas picadas a la mezcla de frijoles negros mientras se cocina para colar algunas verduras adicionales en este plato!

Los mejores consejos para hacer chiles rellenos caseros

  • Cuando cocine los tomates, asegúrese de cocinar los ingredientes el tiempo suficiente para que no quede mucho líquido de los tomates. De lo contrario, el relleno será un poco demasiado líquido.
  • No sobrecargues los pimientos. Se hornearán mucho más uniformemente cuando no estén demasiado llenos.
  • Es importante no hornear demasiado los pimientos. Cuando los cocinas por mucho tiempo, se vuelven blandas.

Adaptado de Fat Free Vegan Kitchen

Nutrición

Porción: 2 mitades | Calorías: 360 kcal | Carbohidratos: 50,7 g | Proteína: 20 g | Grasa: 11,3 g | Sodio: 929,7 mg | Fibra: 14,5 g | Azúcar: 14 g

Video: