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Inicio Recetas Postre Pastel de ricota con chocolate amargo y cerezas Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Deliciosa e irresistible, esta receta de Pastel de chocolate amargo y ricota es sutilmente dulce y cremosa con toques de limón cítrico, trozos de chocolate amargo y una capa de confituras de cereza que se combinan con una corteza mantecosa. ¡Inspirada en Italia, esta receta clásica es tan simple de hacer y perfecta para un postre rápido después de la cena!

Esta receta de pastel de ricotta y chocolate negro es uno de mis postres favoritos. Las combinaciones de sabores de conservas de cerezas picantes y dulces combinadas con un relleno cremoso están fuera de este mundo y realmente satisfarán su gusto por lo dulce. La corteza dorada escamosa de esta tarta de chocolate negro tiene una textura increíble que equilibra el relleno de ricota.

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Esta receta clásica y antigua de inspiración italiana sabe exactamente como lo que encontrarías en una pastelería en Italia. Combine este pastel de ricotta con una ligera capa de azúcar glas o una llovizna de jarabe de chocolate amargo para realmente elevar este postre de chocolate y cereza. Incluso podría cubrir esta tarta de ricotta con crema batida casera: ¡mmm!

Aprendí sobre esta receta de pastel italiano a través de una clase de cocina que tomé en Roma. Una vez que volví a casa, ¡solo tenía que probarlo!

Debido a que esta receta es tan reconfortante y deliciosa, toda la familia rogará por una porción. Incluso si tiene algunos comedores quisquillosos para alimentar, probablemente disfrutarán de este sabroso pastel. Suave y delicioso con una ligera cantidad de frutosidad; ¡Todos querrán un pedazo de este pastel!

¿Qué hace que esta receta de pastel de ricotta italiano sea tan buena?

  • Tan fácil de hacer: con solo unos pocos pasos simples, puede tener esta receta lista para una multitud o su familia en poco tiempo.
  • Sabor ligero: esta receta no es excesivamente dulce, tiene un sabor ligero muy sutil. Delicado y tierno!
  • Versátil: ¡Este pastel de chocolate ricotta es tan versátil con diferentes opciones que podrían complacer a cualquiera! No importa en qué época del año sea, esta receta flexible se puede adaptar fácilmente.

Ingredientes y notas de la receta

¡Nuestra receta de postre de chocolate es muy fácil de hacer con un sabor dulce divino! Te vas a enamorar de este pastel de ricotta rico y sin esfuerzo que usa solo un puñado de ingredientes básicos para la corteza y el relleno.

Huevos: Necesitarás huevos a temperatura ambiente para esta receta. Me gusta usar huevos orgánicos frescos de granja cuando sea posible. Incluso podrías usar huevos de pato en esta receta. No lo he probado con huevos de lino o claras de huevo.

Lácteos: Necesitas mantequilla fría, queso ricotta cremoso y un poco de leche. Cualquier mantequilla salada o sin sal funcionará. Puede usar cualquier tipo de leche que desee, pero recomiendo usar ricotta de leche entera, ya que es esencial para hacer que este dulce pastel de ricotta sea súper cremoso y rico.

Ingredientes secos: La harina para todo uso está en esta receta. Se necesita azúcar para el relleno y la corteza, pero podría intentar sustituirlo por azúcar de coco para una opción sin azúcar refinada. Además, asegúrese de tomar sal marina kosher para este pastel.

Limón: uno o dos limones de buen tamaño para la ralladura de limón.

Chocolate amargo: Ya sea una barra de chocolate amargo o mini chispas de chocolate funcionarán. Si está usando una barra entera, solo asegúrese de triturar el chocolate en trozos pequeños para que pueda incorporarse fácilmente al relleno de ricotta.

Conservas de cereza: Lo que recomendamos son las conservas de cereza recién hechas, pero las conservas compradas en la tienda están bien.

Para servir: los dulces o el azúcar en polvo (superfina), el jarabe de chocolate negro, más conservas de cereza o incluso la crema batida casera serían excelentes para esta tarta de chocolate negro y ricotta.

Herramientas y equipos que necesitará

  • Tazas y cucharas medidoras
  • Un cuchillo afilado y una tabla de cortar de madera.
  • Rallador de metal para la ralladura de limón
  • Envoltura de plástico
  • un tazón grande
  • Cuchara de madera
  • Papel pergamino
  • Rodillo
  • Un molde para pastel, un molde para tarta o un molde para pastel de vidrio
  • Cortadores de galletas (si quieres cortar formas divertidas para colocar encima del pastel de ricota)

Instrucciones paso a paso

Coloque la harina en la tabla de cortar: Primero, separe los huevos. Luego, en la tabla de cortar, crea un pozo con la harina.

Prepare la masa: agregue la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y una pizca de sal en el centro del pozo en la harina.

Agrega la ralladura de limón: Con un rallador, ralla la ralladura de limón fresca en el pozo de la harina.

Amasar la masa: Luego, amase la masa en la tabla de cortar de madera hasta que se convierta en una bola suave y apretada. Envuelva la bola de masa en film transparente y enfríe.

Hacer el relleno: En un tazón grande, con una cuchara de madera, mezcle la ricota hasta que quede suave y agregue el azúcar, el huevo y la ralladura de un limón. Alternativamente, puede usar una batidora de mano. Agregue una gota de leche según sea necesario.

Agregue el chocolate: si usa una barra de chocolate, pique el chocolate con un cuchillo afilado y agregue los mini chips a la mezcla cremosa de ricotta.

Enrolle la masa: con un rodillo, enrolle la masa sobre una superficie plana entre hojas de papel pergamino.

Transfiera al molde para pasteles: Luego, levante la masa y colóquela en el molde para tarta o en el molde para pasteles. Presiona la masa hasta los lados del molde.

Agregue las conservas de cereza: Extienda una capa de las conservas en el fondo de la masa de hojaldre.

Rellene la masa de pastel con ricotta: Finalmente, vierta la mezcla de ricotta. Si tienes masa de hojaldre extra, puedes hacer galletas pequeñas y ponerlas encima de las tartas. También puede hacer una tapa de celosía en el pastel de ricota usando la corteza extra.

Hornee el pastel de ricota: hornee la tarta de chocolate negro y ricota a 300 grados Fahrenheit durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

Servir: Cortar el pastel de ricotta en 16 rebanadas. Si lo prefiere, espolvoree la tarta con azúcar en polvo y un chorrito de sirope de chocolate negro. ¡Feliz horneado!

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Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cuánto dura la tarta de ricota?

El pastel de ricotta durará en el refrigerador, ya sea en una envoltura de plástico o en un recipiente hermético, durante unos tres o cuatro días. La tarta de chocolate amargo permanecerá fresca a temperatura ambiente hasta por dos o tres horas.

¿Se puede congelar el pastel de ricotta?

¡La tarta de queso ricota se puede congelar! Se mantendrá en la nevera durante 2-3 meses. Cuando esté listo para disfrutar el pastel nuevamente, déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador.

¿El pastel de ricotta necesita ser refrigerado?

Si no está sirviendo el pastel de inmediato, entonces sí, el pastel de ricotta debe refrigerarse.

Variaciones de recetas

  • En lugar de la ralladura de limón, puedes incluso usar ralladura de naranja o ralladura de lima.
  • Haga esto sin gluten usando una mezcla de harina sin gluten que contenga goma xantana. Si la mezcla de harina no contiene xantano, entonces deberá agregarlo.
  • ¡Intenta agregar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de ricotta para darle un giro a esta receta!
  • En lugar de usar mermelada de cerezas, esta receta también quedaría deliciosa con mermelada de fresa, arándano, naranja o frambuesa.
  • Si no tiene queso ricotta, puede sustituirlo por queso mascarpone o incluso queso crema.
  • Una base de pastel comprada en la tienda funcionará para esta receta de pastel si no puede hacer la suya propia.

Los mejores consejos para hacer pastel de ricotta y chocolate

  • ¡No olvides enfriar la masa! Asegúrate de colocar la masa en el refrigerador antes de extenderla.
  • No corte hasta que se enfríe: Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo en rebanadas.
  • Para almacenar: simplemente coloque la tarta de ricotta en un recipiente hermético y colóquela en el refrigerador hasta por cuatro días, o en el congelador hasta por 2-3 meses.
  • Modifique según sea necesario: puede usar esta receta de masa de hojaldre para casi cualquier hojaldre que haga, modificándola según sea necesario. Podría comerlo directamente del horno con una capa de azúcar en polvo encima en forma de pequeñas galletas de azúcar. ¡Tan sabroso!

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Pastel de chocolate amargo y ricota

Deliciosa e irresistible, esta receta de Pastel de chocolate amargo y ricota es sutilmente dulce y cremosa con toques de limón cítrico, trozos de chocolate amargo y una capa de confituras de cereza que se combinan con una corteza mantecosa. ¡Inspirada en Italia, esta receta clásica es tan simple de hacer y perfecta para un postre elegante después de la cena! Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Postre Cocina: Italiana Porciones: 16 rebanadas Calorías: 309 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Pastelería:

  • 150 gramos mantequilla 5.3 oz
  • 300 gramos de harina 10.5 oz
  • 150 gramos de azúcar 5.3 oz
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 pizca de sal al gusto
  • Limón rallado

Relleno:

  • 500 gramos ricota 17.6 oz
  • 1 huevo grande
  • 100 gramos de azúcar 3.5 oz
  • Limón rallado
  • cucharadita de leche (solo una pizca)
  • taza de chocolate amargo picado grueso
  • 4 cucharadas de conservas de cerezas frescas

Instrucciones

  • Separa tus huevos. Crea un pozo con la harina en una tabla de cortar de madera. Agregue la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y una pizca de sal en el centro del pozo.
  • Rallar la ralladura de limón fresco en el pozo.
  • Amasar la masa en la tabla de cortar hasta que forme una bola suave y apretada. Luego envuélvalo en papel film y refrigere por 30 min.
  • Mezcle ricotta hasta que quede suave, agregue azúcar, un huevo, ralladura de limón y una gota de leche si es necesario.
  • Pica tu barra de chocolate y agrega las chispas de chocolate a la mezcla de ricotta.
  • Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino.
  • Levante la masa (con el pergamino) en el molde para pasteles. Un papel de pergamino debe estar en el fondo de la lata, luego la masa, y luego puedes levantar el segundo papel de pergamino. Presiona la masa hasta los lados del molde.
  • Extienda las confituras de cerezas en el fondo de la masa.
  • Vierta la mezcla de ricotta, y si tiene más masa de hojaldre, puede hacer pequeñas galletas con ella y cubrir la mezcla de ricotta con las galletas.
  • Hornee a 300 grados F durante 30 minutos hasta que la corteza esté dorada.
  • Cortar en 16 rebanadas, espolvorear con azúcar en polvo y servir con una llovizna de chocolate negro.

Video

https://youtu.be/GdplXT68RkI

notas

Los mejores consejos para hacer pastel de ricotta y chocolate

  • ¡No olvides enfriar la masa! Asegúrate de colocar la masa en el refrigerador antes de extenderla.
  • No corte hasta que se enfríe: Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo en rebanadas.
  • Para almacenar: simplemente coloque la tarta de ricotta en un recipiente hermético y colóquela en el refrigerador hasta por cuatro días, o en el congelador hasta por 2-3 meses.
  • Modifique según sea necesario: puede usar esta receta de masa de hojaldre para casi cualquier hojaldre que haga, modificándola según sea necesario. Podría comerlo directamente del horno con una capa de azúcar en polvo encima en forma de pequeñas galletas de azúcar. ¡Tan sabroso!

Receta de Convivio Roma

Nutrición

Calorías: 309 kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteína: 7 g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 9 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 82 mg | Sodio: 110 mg | Potasio: 103 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 20 g

Video: