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Inicio Recetas Entradas Pasteles de quinoa y frijoles negros Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

Estos sencillos pasteles de quinua combinan la cremosidad del queso feta con un distintivo estilo mexicano para lograr la combinación perfecta de sabor y textura. Cargadas de vegetales y fibra, estas empanadas crujientes fritas son excelentes para toda la familia.

Una historia graciosa: estos pasteles crujientes de quinua fueron una especie de experimento de despensa. Uno con muy buenos resultados.

Fue una de esas noches.

Toneladas de artículos al azar en el refrigerador, queso a punto de caducar y una despensa para limpiar sin tener idea de qué hacer para la cena.

Entonces, ¿qué terminó pasando?

Estas empanadas vegetarianas de quinoa.

Son todo menos las tortas de la plancha del fregadero de la cocina, pero para abreviar, las llamamos tortas de frijoles negros y quinoa, ya que esos eran los ingredientes principales.

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Originalmente se suponía que eran una ensalada, pero después de darse cuenta de que la consistencia era demasiado pegajosa para una ensalada pero perfecta para una torta frita o al horno, el destino de estos ingredientes cambió.

Son una especie de inspiración mexicana con un poco de floritura griega gracias al queso Feta sobrante que tenía. Estos pasteles de quinua con queso son especiados y cremosos, con solo un poco de crujido de los pimientos y la corteza de estos pasteles.

¿Oh, y la mejor parte? Tardan menos de 30 minutos en prepararse y terminas con una comida súper saludable, ligera y sabrosa.

Cómo hacer pasteles de quinua

Tenga en cuenta que estas empanadas no tienen la textura de las hamburguesas vegetarianas. Están sueltos y se desmoronan ligeramente en la boca. Pero si quieres que queden bien unidos, ¡agrega un huevo y pan rallado a la mezcla antes de crear las hamburguesas y cocinarlas!

Ingredientes y notas de la receta

  • Quinoa: Cualquier tipo de quinua funcionará aquí. Usé una mezcla tricolor.
  • Frijoles negros: ¡Para mayor proteína, fibra y textura!
  • Verduras: Usé cebollas verdes y pimientos rojos / amarillos para agregar color y sabor.
  • Queso Feta: ¡Para la cremosidad!
  • Especias: El comino, el chile en polvo, la cayena y la sal le dan un gran sabor a estas tortas de quinoa.
  • Salsa: ¡Para servir!
  • Huevos y pan rallado: para unir, si desea una textura similar a la de una hamburguesa vegetariana para su hamburguesa de quinua.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y pique las verduras. Dejar de lado.

Paso 2: Una vez que la quinua esté lista, agregue el resto de los ingredientes (frijoles negros hasta sal y pimienta) en la olla y mezcle bien. Caliente a fuego lento hasta que todos los ingredientes y las especias se hayan combinado. Nota: Si agrega el huevo y el pan rallado, deje que la mezcla se enfríe y luego agregue el huevo + el pan rallado y mezcle bien.

Paso 3: Usando tus manos, forma pequeñas empanadas usando toda la mezcla de quinua. Cada hamburguesa de quinua debe tener aproximadamente el tamaño de la palma de tu mano. Caliente una sartén a fuego medio, rocíe con aceite en aerosol y fría cada hamburguesa hasta que ambos lados estén ligeramente crujientes y dorados.

Paso 4: Una vez que las tortas de quinua estén doradas por ambos lados, retíralas de la sartén y sírvelas con un poco de salsa, guacamole o incluso disfrútalas solas. Elegimos tener el nuestro con un poco de salsa.

¿Qué hace que estos pasteles de quinua sean saludables?

  • Alto contenido de proteína vegetal: ¡La quinoa es una proteína completa! Solo uno de estos pasteles de frijoles negros te dará 17 gramos de proteína vegetal saludable.
  • Alto contenido de fibra: la fibra es muy importante para mantenerte satisfecho por más tiempo. Cada una de estas tortas de quinoa tiene 13 gramos de fibra.
  • Antioxidantes: ¡Los pimientos, las especias y los frijoles negros tienen una buena dosis de antioxidantes antiinflamatorios!

Cómo hacer estas empanadas de quinua para niños pequeños

No sé qué tienen los pasteles de quinoa, pero a los pequeños parece encantarles. ¿Quizás es la forma? Quién sabe. La receta original es un poco demasiado picante para las papilas gustativas inmaduras, ¡pero es muy fácil convertirlas en el pastel de quinua perfecto para los niños pequeños!

Simplemente omita (o reduzca) el comino, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Puede usar ajo y perejil en su lugar para agregar más sabor, pero sutil.

Y cambiaría el queso feta por un poco de queso cheddar o parmesano rallado.

Haga esos simples intercambios y tendrá los pequeños pasteles de quinua perfectos para los niños.

Consejos para servir y almacenar pasteles de quinua

  • La próxima vez voy a experimentar haciendo mi propia salsa para combinar con estas empanadas. Es posible que desee probar una mostaza dijon o incluso una salsa estilo rancho picante.
  • Los pasteles de quinoa en realidad son un excelente adorno para las ensaladas verdes. Así que prepare una ensalada como lo haría normalmente, pero en lugar de cubrirla con huevo cocido o pollo enlatado, coloque una o dos de estas pequeñas empanadas encima para una cena súper nutritiva.
  • ¡No tengas miedo de personalizar tus pasteles de quinoa! Elegí cebollas y pimientos dulces porque eso es lo que tenía a mano, pero la quinua es fantástica con otros complementos como calabacín rallado y espinacas picadas. Para vegetales más grandes, considere usar un procesador de alimentos para cortarlos en cubitos lo más pequeños posible.
  • Los pasteles de quinoa se mantienen sorprendentemente bien en el congelador. Simplemente sepárelos en una bandeja para hornear (para que no se toquen, y colóquelos en el congelador. Una vez congelados, transfiéralos a una bolsa con cierre y disfrútelos durante todo el mes.
  • Si desea que estos pasteles de quinua realmente se peguen, asegúrese de agregar el huevo y el pan rallado. Si no tienes gluten, ¡solo usa pan rallado sin gluten! Además, cuanto más pequeños cortes las verduras en dados, mejor se mantendrán juntas las hamburguesas.

¿Quiere más formas de usar la quinua?

Echa un vistazo a estas deliciosas recetas de quinua

  • Paella de Verduras con Quinoa
  • Tortitas de Quinoa y Maíz a la Plancha
  • Hamburguesas de Quinoa y Frijoles Negros
  • Cazuela De Quinoa Y Frijoles Negros

¡Debo decir que estos pasteles crujientes de quinua eran bastante buenos para una comida aleatoria de último minuto!

Definitivamente no sabía como si estuviera mezclado, y de alguna manera la combinación de frijoles negros, queso feta, quinua y las especias de inspiración mexicana realmente funcionó bien.

¡Creo que podría ir a comprar comestibles en mi refrigerador con más frecuencia! ¿Necesita ideas para comidas rápidas y fáciles? ¡Mira esta publicación de comidas vegetarianas de 30 minutos para noches ocupadas entre semana!

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Receta de pastel crujiente de quinoa y frijoles negros

Estas crocantes empanadas de quinua combinan la cremosidad del queso feta con un distintivo estilo mexicano para lograr la combinación perfecta de sabor y textura. ¿Te sobra quinua? ¡Esta es una forma sabrosa y rica en nutrientes de reinventarlo! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Porciones: 4 porciones Calorías: 311 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 taza de quinua cocida
  • 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos 1 lata
  • 6 cebollas verdes picadas
  • 1 pimiento amarillo cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 3-5 oz de queso feta desmenuzado (puede usar bajo en grasa si lo desea)
  • 2-3 cucharaditas de comino molido o más al gusto
  • 2-3 cucharaditas de chile en polvo o más al gusto
  • cucharadita de pimienta de cayena
  • Unos chorritos de jugo de limón
  • cucharadita de sal más al gusto
  • Salsa para servir
  • 1 huevo opcional para unir, si quieres una "textura más parecida a una hamburguesa vegetariana"
  • – taza de pan rallado de trigo integral opcional, para unir, si desea una "textura similar a una hamburguesa vegetariana"

Instrucciones

  • Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete y pique las verduras. Dejar de lado.
  • Una vez que la quinua esté lista, agregue el resto de los ingredientes (frijoles negros hasta sal y pimienta) en la olla y mezcle bien. Caliente a fuego lento hasta que todos los ingredientes y las especias se hayan combinado.
  • Usando sus manos, forme pequeñas empanadas usando toda la mezcla de quinua. Cada hamburguesa debe ser del tamaño de la palma de tu mano. Caliente una sartén a fuego medio, rocíe con aceite en aerosol y fría cada hamburguesa hasta que ambos lados estén ligeramente crujientes y dorados. Nota: Estas empanadas no tienen la textura de las hamburguesas vegetarianas. Están sueltos y se desmoronan ligeramente en la boca. Pero si desea que queden muy bien unidos, agregue un huevo y pan rallado a la mezcla antes de crear las hamburguesas y cocinarlas.
  • Una vez que las tortas a la plancha estén doradas por ambos lados, retíralas de la sartén y sírvelas con un poco de salsa, guacamole o incluso disfrútalas solas. Elegimos tener el nuestro con un poco de salsa.

Video

https://youtu.be/qsxxmg3kHRE

notas

Nota: Esta receta hace 4 empanadas muy grandes u 8 empanadas más pequeñas. La información nutricional se calcula en base a 4 empanadas, y no incluye la unión opcional de huevo o pan rallado. Consejos para servir y almacenar pasteles de quinua

  • La próxima vez voy a experimentar haciendo mi propia salsa para combinar con estas empanadas. Es posible que desee probar una mostaza dijon o incluso una salsa estilo rancho picante.
  • Los pasteles de quinoa en realidad son un excelente adorno para las ensaladas verdes. Así que prepare una ensalada como lo haría normalmente, pero en lugar de cubrirla con huevo cocido o pollo enlatado, coloque una o dos de estas pequeñas empanadas encima para una cena súper nutritiva.
  • ¡No tengas miedo de personalizar tus pasteles de quinoa! Elegí cebollas y pimientos dulces porque eso es lo que tenía a mano, pero la quinua es fantástica con otros complementos como calabacín rallado y espinacas picadas. Para vegetales más grandes, considere usar un procesador de alimentos para cortarlos en cubitos lo más pequeños posible.
  • Los pasteles de quinoa se mantienen sorprendentemente bien en el congelador. Simplemente sepárelos en una bandeja para hornear (para que no se toquen, y colóquelos en el congelador. Una vez congelados, transfiéralos a una bolsa con cierre y disfrútelos durante todo el mes.
  • Si desea que estos pasteles de quinua realmente se peguen, asegúrese de agregar el huevo y el pan rallado. Si no tienes gluten, ¡solo usa pan rallado sin gluten! Además, cuanto más pequeños cortes las verduras en dados, mejor se mantendrán juntas las hamburguesas.

Nutrición

Porción: 1 hamburguesa grande | Calorías: 311 kcal | Carbohidratos: 45 g | Proteína: 17 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 888 mg | Potasio: 793 mg | Fibra: 13 g | Azúcar: 5 g

Video: