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Inicio Recetas Postre Pastel de migas de cereza Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Este delicioso Cherry Crumb Pie está repleto de fruta fresca y está cubierto con un crumble de almendras y avena. Este es un excelente postre para cualquier reunión: ¡para picnics en los meses de verano, Halloween y Navidad!

Mucha gente me ha preguntado cómo equilibro mi amor por los postres con mi pasión por la alimentación saludable. Mi respuesta es siempre la misma: ¡todo con moderación, un poco de indulgencia nunca le hace daño a nadie!

Nunca me privo, sino que me concentro en el tamaño de las porciones. Por ejemplo, cuando se trata de tartas: en lugar de 1 trozo de tarta de calabaza, 1 trozo de tarta de manzana y un poco de helado para rematar, tomaré media rebanada de cada uno o simplemente me quedaré con una pequeña porción de tarta. Y nunca devoro mis postres, siempre los como con atención, saboreando cada bocado. De esa manera, no desaparece en 5 segundos, y estoy satisfecho después de haber terminado con mi porción de tamaño razonable.

Ahora, a veces aparece una receta que es algo libre de culpa: o es ligeramente más baja en calorías o grasa que la versión tradicional del postre, o es más alta en fibra/tiene más nutrientes. La receta de hoy es uno de esos postres: un pastel de migas de cereza con una corteza casera.

Esta receta clásica de pastel de cerezas es excelente para hacer durante la temporada de cerezas cuando puedes usar cerezas frescas sin hueso, pero también puedes hacer este pastel de migas de cereza con cerezas congeladas fuera de temporada. ¡Crea el mejor pastel de cereza que jamás probarás! ¡Es una de mis tartas de frutas frescas favoritas! ¡Es el postre perfecto!

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Equipo Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo almacenar Variaciones Consejos de expertos ¡Más deliciosas recetas de postres! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • ¡Delicioso topping crujiente de mantequilla!
  • Utiliza cerezas deshuesadas frescas o congeladas.
  • ¡Un postre especial de cerezas!
  • Masa de tarta hojaldrada
  • Acabado Marrón Dorado
  • ¡Un pastel increíble para las fiestas!

Ingredientes

Para la masa de pastel casera fácil

  • Harina de trigo integral para repostería: para obtener más beneficios para la salud, es mejor usar harina de trigo integral para repostería. Sin embargo, si no tiene eso a mano, puede usar una harina para todo uso.
  • Mantequilla: asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Cortar la mantequilla en la harina con una batidora de repostería.
  • Azúcar de coco: para agregar dulzura a la masa, se usa un toque de azúcar de coco. Es un azúcar menos refinado que el azúcar blanco o el azúcar moreno.

Para la cobertura de migas

  • Almendras en rodajas: ¡Dale a este crumble un buen crujido!
  • Azúcar moreno: crea un acabado caramelizado.
  • Avena arrollada: se usa para migajas, combinada con mantequilla y azúcar, ¡le da a esta receta de pastel de cerezas migajas una auténtica tapa de migajas!
  • Harina de trigo integral para hojaldre: para aumentar la fibra y los beneficios para la salud.
  • Mantequilla fría: necesaria para darle a esta receta de pastel de cerezas una cobertura con migas gruesas.

Relleno de cereza

  • Jugo de granada y cereza: el jugo se reduce cuando se calienta y luego se combina con las cerezas para crear un relleno espeso y dulce.
  • Cerezas deshuesadas: Las cerezas vienen en diferentes variedades. Puede optar por cerezas dulces oscuras, guindas frescas, cerezas bing, cerezas ácidas o incluso cerezas congeladas cuando no están en temporada. Las cerezas son ricas en fibra, vitaminas y minerales, como potasio, calcio y vitamina A y C. También están llenas de antioxidantes antiinflamatorios, lo que ayuda a mantener el cuerpo saludable.
  • Maicena: Ayuda a espesar los jugos de las cerezas.
  • Un toque de extracto de almendras: un buen complemento para la cobertura de migas de almendras. Si no tienes extracto de almendras, puedes usar extracto de vainilla en su lugar.
  • Arándanos Deshidratados: ¡Para una sorpresa de fruta añadida!

Equipo

  • Plato para hornear pasteles
  • Juego de tazones para mezclar
  • Set de Espátulas de Silicona
  • Un batidor de buena calidad.
  • Mezclador de alta velocidad
  • Esta mezcla de corteza de pastel sin gluten (si desea hacer esta receta sin gluten)

Instrucciones

para la corteza

Paso 1: Precaliente el horno a 475 grados F. Coloque todos los ingredientes secos y la mantequilla en un tazón mediano.

Paso 2: Con un cortador de masa o 2 cuchillos, corte la mantequilla en la harina para lograr una migaja del tamaño de un guisante.

Paso 3: agregue el agua, 1 cucharada a la vez, y forme una bola con cuidado. No amase la masa de pastel.

Paso 4: En una superficie plana, coloque la masa sobre una hoja de plástico para envolver, cubra con otra hoja de plástico para envolver. Presione hacia abajo para aplanar ligeramente y enrolle en un círculo de 10 pulgadas de diámetro. Coloque la masa (cubierta con una envoltura de plástico) en un plato y refrigere 15 minutos para que se enfríe rápidamente.

Paso 5: Retire la hoja superior de envoltura de plástico de la masa fría y coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas (con la envoltura de plástico hacia arriba). Retire el envoltorio de plástico restante, presione la base de la tarta ligeramente hacia abajo para que la masa encaje en el molde y déjela a un lado.

Para la cobertura de crumble

Paso 1: Combine las almendras finamente picadas, el azúcar morena, la avena molida gruesa y la harina en un tazón pequeño.

Paso 2: corte la mantequilla hasta que se mezcle y se desmorone; dejar de lado.

Para el relleno de frutas

Paso 1: Para hacer el relleno, hierva el jugo de granada y cereza en una cacerola mediana hasta que se reduzca a 1/2 taza. Mientras tanto, mezcle 1/2 taza de jugo de cereza reservado, escurrido de las cerezas descongeladas, con maicena hasta que se mezclen.

Paso 2: Revuelva la mezcla de jugo de almidón de maíz en el jugo reducido en una cacerola y bata hasta que se mezcle y quede suave. Agregue el azúcar. Llevar a hervir. Retire del fuego y agregue el extracto de almendras. Mezcle el relleno líquido caliente con cerezas y arándanos secos. Vierta el relleno de frutas en la masa para pastel. Espolvorea la miga cubriendo la parte superior del pastel.

Paso 3: Coloque el pastel en el horno precalentado. Hornee por 12 minutos y reduzca el fuego a 350 grados F. Hornee por 35-40 minutos o hasta que esté burbujeante. Enfriar completamente antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cuál es la diferencia entre un crumble, un crisp y un cobbler?

Un crumble es un postre de frutas al horno con una capa de cobertura. La cobertura suele estar hecha de harina, azúcar y mantequilla, pero ocasionalmente puede incluir avena y/o nueces. Una cobertura desmenuzada suele ser más grumosa que una cobertura crujiente, pero no tan grumosa o espesa como una cobertura de zapatero.

Un crujiente es un postre de frutas horneado con una capa de cobertura hecha de azúcar, mantequilla, avena, nueces y harina. También se pueden agregar especias como canela y/o nuez moscada. La cobertura crujiente es más delgada y se distribuye de manera más uniforme que un zapatero o una migaja.

Un zapatero es un relleno de fruta horneada que se vierte en una fuente grande para hornear y se cubre con una cobertura hecha de masa para galletas/rebozado. Mientras que los pasteles tienen la masa de hojaldre en la parte superior e inferior del plato, los zapateros solo se cubren con la masa horneada con el relleno debajo.

¿Disfrutarán los niños este pastel de migas de cereza?

¡Este pastel de cerezas es perfectamente dulce y a los niños les encantará! Sírvelo con un poco de helado de vainilla y tendrás un postre apto para niños que incluso a los adultos les encantará. Si a su hijo no le gustan las cerezas, ¡puede reemplazar la fruta con cualquier fruta de verano que le guste!

¿Cómo deshuesas las cerezas?

La mejor manera que he encontrado para deshuesar cerezas es usando una herramienta práctica como este Deshuesador de cerezas OXO. Deshuesar las cerezas a mano puede ser un poco más complicado, ¡pero se puede hacer! Todo lo que necesita es una pajilla resistente, una punta de pastelería o palillos. Luego, simplemente empuja la pajilla (o la herramienta que estás usando) en el lugar donde el tallo se une a la cereza, y empuja hasta que sientas el hueso. ¡Sigue empujando hasta que salga el hoyo!

¿Puedes congelar el pastel de migas de cereza?

Técnicamente sí, creo que puedes congelar este pastel siempre que lo coloques en un recipiente hermético seguro para el congelador. Tendrá que descongelarlo en el refrigerador durante la noche y luego calentarlo en el horno antes de servirlo, ¡pero para obtener los mejores resultados, recomiendo comerlo fresco!

Cómo almacenar

¡Este pastel de cereza dulce durará hasta 5-6 días en un recipiente hermético en el refrigerador!

variaciones

  • Corteza diferente: si no tiene tiempo para hacer la masa desde cero, también puede hacer este pastel de migas de cereza con una corteza de galleta Graham (¡comprada en la tienda o hecha en casa!)
  • Pastel más saludable: para que esta receta sea más saludable, reduzca la cantidad de azúcar en 1/3 o 1/2. Terminarás con un relleno de pastel de cerezas más agrio, ¡pero aún sabrá bastante bien!
  • Pastel de migas de cereza sin gluten: para hacer esta receta sin gluten, use avena sin gluten y esta mezcla de masa de pastel sin gluten.
  • Pastel de migas de cereza con relleno de pastel enlatado: si realmente está en un aprieto, puede usar relleno de pastel de cereza enlatado para esta receta. ¡Pero recomendaría encarecidamente usar cerezas congeladas en su lugar si puede encontrarlas!

Consejos de expertos

  • Asegúrese de que la masa se mantenga fría en cada paso de la preparación para obtener mejores resultados. Si le preocupa que su cocina esté demasiado caliente, use un procesador de alimentos para mezclar la harina y la mantequilla (usando pulsos cortos) para combinarlos.
  • Si siente que la masa se está calentando demasiado mientras trabaja con ella, siempre puede meterla y todo su equipo en el refrigerador durante unos 10-20 minutos para enfriarla antes de continuar trabajando con ella.
  • Trate de que sus trozos de mantequilla sean del tamaño de nueces picadas en trozos grandes.
  • Trate de mezclar la masa por debajo de la mezcla en exceso.
  • Puede preparar la masa con anticipación, envolverla bien en una envoltura de plástico y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador hasta por 3 meses.
  • Si prepara esta receta de pastel de migas de cereza con cerezas frescas, puede seguir exactamente las mismas instrucciones que la versión de cereza congelada en la tarjeta de recetas a continuación.
  • ¡Cubra con una bola de helado de vainilla para un acabado extra especial!

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Pastel de migas de cereza

Este delicioso Cherry Crumb Pie con cerezas congeladas está repleto de fruta y está cubierto con un crumble de almendras y avena. Este es un gran postre para cualquier reunión: ¡para picnics en el verano, Halloween o Navidad! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos Tiempo total 1 hora y 30 minutos Curso: Postre Cocina: Estadounidense Dieta: Vegetariana Porciones: 16 rebanadas Calorías: 227,6 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Corteza:

  • 1 taza de harina integral para repostería
  • 6 cucharadas de mantequilla fría y cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua

Cobertura desmoronada:

  • 1 onza de almendras en rodajas finamente picadas
  • taza de azúcar morena sin envasar
  • taza de avena arrollada procesada en un procesador de alimentos hasta que esté molida en trozos grandes
  • 2 cucharadas de harina integral para repostería
  • 1 cucharada de mantequilla

Relleno de frutas:

  • 1 taza de jugo de granada y cereza El jugo simple de granada o de cereza funcionaría igual de bien. Elige uno sin azúcar añadido.
  • 24 oz de cerezas ácidas deshuesadas congeladas, descongeladas, escurridas y reservadas
  • taza de maicena
  • 1 taza de azúcar de coco
  • cucharadita de extracto de almendras
  • taza de arándanos secos sin azúcar agregada

Instrucciones

Corteza:

  • Precaliente el horno a 475 grados F.
  • Coloque todo menos el agua en un tazón mediano.
  • Usando un cortador de masa, o 2 cuchillos, corte la mantequilla en la harina para lograr una migaja del tamaño de un guisante.
  • Agregue el agua, 1 cucharada a la vez, y forme suavemente una bola. No amase la masa.
  • Coloque sobre una hoja de plástico para envolver, cubra con otra hoja de plástico para envolver.
  • Presione hacia abajo para aplanar ligeramente y enrolle en un círculo de 10 pulgadas de diámetro.
  • Coloque la masa (cubierta con una envoltura de plástico) en un plato y refrigere 15 minutos para que se enfríe rápidamente.
  • Retire la hoja superior de envoltura de plástico de la masa fría y coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas (con la envoltura de plástico hacia arriba).
  • Retire el envoltorio de plástico restante, presione ligeramente hacia abajo para que la masa encaje en el molde y reserve.

Cobertura desmoronada:

  • Combine las almendras finamente picadas, el azúcar moreno, la avena molida gruesa y la harina en un tazón mediano.
  • Corta la mantequilla hasta que se mezcle y se desmorone; dejar de lado.

Relleno de frutas:

  • Para hacer el relleno, hierva el jugo de granada y cereza en una cacerola mediana hasta que se reduzca a 1/2 taza.
  • Mientras tanto, mezcle 1/2 taza de jugo de cereza reservado, escurrido de las cerezas descongeladas, con maicena hasta que se mezclen.
  • Revuelva la mezcla de jugo de almidón de maíz en el jugo reducido en una cacerola y bata hasta que se mezcle y quede suave. Agregue el azúcar. Llevar a hervir.
  • Reduzca el fuego y cocine y revuelva durante 2 minutos.
  • Retire del fuego y agregue el extracto de almendras.
  • Mezcle el relleno líquido caliente con cerezas y arándanos secos.
  • Vierta el relleno de frutas en la masa para pastel. Espolvorea la cobertura sobre el relleno.
  • Coloque el pastel en el horno precalentado. Hornee durante 12 minutos y reduzca el fuego a 350 grados. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que esté burbujeante.
  • Enfriar completamente antes de servir.

notas

  • Asegúrese de que la masa se mantenga fría en cada paso de la preparación. Si le preocupa que su cocina esté demasiado caliente, use un procesador de alimentos para mezclar la harina y la mantequilla (usando pulsos cortos) para combinarlos.
  • Si siente que la masa se está calentando demasiado mientras trabaja con ella, siempre puede meterla y todo su equipo en el refrigerador durante unos 10-20 minutos para enfriarla antes de continuar trabajando con ella.
  • Trate de que sus trozos de mantequilla sean del tamaño de nueces picadas en trozos grandes.
  • Trate de mezclar la masa por debajo de la mezcla en exceso.
  • Puede preparar la masa con anticipación, envolverla bien en una envoltura de plástico y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador hasta por 3 meses.
  • Para hacer esta receta más saludable, reduzca la cantidad de azúcar a 1/3 o 1/2. ¡El pastel puede estar un poco ácido, pero aun así tendrá un sabor bastante bueno!
  • Para hacer esta receta sin gluten, use avena sin gluten y esta mezcla para masa de pastel sin gluten.

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 227,6 kcal | Carbohidratos: 44,2 g | Proteína: 2,3 g | Grasa: 6,3 g | Grasa saturada: 3,3 g | Colesterol: 13,6 mg | Sodio: 75,7 mg | Potasio: 32,7 mg | Fibra: 3,6 g | Azúcar: 30 g

Video: