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Inicio Recetas Entradas Patata al horno saludable con brócoli y queso Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Esta receta saludable de papas al horno con brócoli está cargada de queso y aderezos divertidos, es fácil de hacer y es totalmente satisfactoria! Su comida reconfortante vegetariana en su máxima expresión, y es una comida que disfrutará toda la familia.

Las papas al horno cargadas con coberturas son la mejor comida reconfortante.

¡Las papas al horno DOS VECES son como el doble de la decadencia! También son súper fáciles de hacer. Primero solo horneas unas papas. Luego raspa el interior, agrega una tonelada de ingredientes deliciosos y mezcla todo junto. Luego, rellena las cáscaras de papa raspadas con la mezcla de papa nueva, cubre con queso y hornea nuevamente hasta que el queso forme una maravillosa corteza dorada encima.

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Por lo general, estas papas están cargadas con toneladas de mantequilla, crema agria, queso y tocino, lo que las hace deliciosas pero completamente un placer culposo.

Pero esta saludable papa al horno es una maravillosa versión aligerada de la tradicional papa al horno decadente. ¡Con algunos intercambios secretos, su familia no notará la diferencia entre esta versión y la versión tradicional!

¡Estas papas vegetarianas al horno son súper abundantes, aptas para niños, sin gluten, fáciles de hacer veganas y son una comida principal tan fácil!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Tazones para mezclar
  • Olla de tamaño mediano
  • Bandeja para hornear
  • Machucador

Ingredientes y notas de la receta

  • Papas: ¡Recomiendo papas rojas para esta receta porque resisten mejor en el horno!
  • Verduras: ¡La coliflor es el ingrediente secreto para agregar volumen a su relleno y al mismo tiempo hacer que sepa a papas! Rellenamos estas papas con brócoli, pero también puedes usar las verduras que quieras.
  • Queso: Realmente no puedes equivocarte con el queso cheddar aquí, pero el cielo es el límite con los tipos de queso que puedes usar, ¡elige tu favorito!
  • Buttermilk: otro intercambio secreto para obtener ese relleno cremoso sin necesitar toda la leche entera de la receta tradicional
  • Crema agria y mantequilla: ¡Un poco hace mucho aquí!

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Precaliente el horno a 400F. Perfore las papas varias veces con un tenedor. Coloque en el microondas y use su configuración de papa al horno hasta que las papas estén bien cocidas, volteándolas a la mitad. (O puede hornear 1 hora en su horno a 425 F). Mientras se hornean las papas, pica todas las verduras (cebollino, brócoli, coliflor, etc.).

Paso 2: En una cacerola mediana, combine la coliflor y el brócoli con un poco de agua con sal y cocine tapado durante unos 3 minutos. Retire el brócoli con una espumadera y déjelo a un lado en un tazón, continúe cocinando la coliflor hasta que esté suave, unos 5 minutos más. Escurrir y reservar en un tazón grande separado.

Paso 3: Cortar las patatas por la mitad a lo largo. Saque la carne en el tazón grande con la coliflor, dejando una cáscara. Coloque las cáscaras de patata en una bandeja para hornear.

Paso 4: Triture la pulpa con un machacador de papas o haga un puré con una batidora de mano junto con la coliflor. Agregue el suero de leche, la crema agria, la mantequilla, la pimienta y la sal, triture hasta que quede suave. Dobla por la mitad el queso cheddar rallado (y cebollín si lo deseas).

Paso 5: Vuelva a colocar la mezcla de papa y coliflor en las cáscaras.

Paso 6: Cubra con el brócoli cocido y el queso restante encima.

Paso 7: Hornee durante 5-10 minutos, o hasta que se caliente y el queso se derrita.

¿Qué hace que estas papas al horno vegetarianas sean saludables?

  • Bajo en calorías: cada porción (media papa cargada con todos los complementos) tiene solo alrededor de 150 calorías. Con todos los ingredientes deliciosos, ¡eso es una ganga! ¡Básicamente puedes tener dos mitades de papas gigantes por solo 300 calorías!
  • Bajo en grasa: con solo 5,2 gramos de grasa por porción, esta es una comida saludable baja en grasa. Si elige todos los productos lácteos orgánicos, entonces puede estar seguro de que las grasas que está comiendo también son grasas saludables.
  • Vitaminas y Minerales: Las papas son ricas en Hierro, Vitamina C, Vitaminas B y Potasio. El brócoli y la coliflor son parte de la familia de las verduras crucíferas, lo que significa que están repletos de antioxidantes, fibra, vitamina C y vitamina K.

¿Los niños disfrutarán de esta receta de papa al horno con brócoli?

¡Sí! ¡Los niños se divertirán mucho comiéndolos e incluso haciéndolos contigo! Siéntase libre de pedirles que agreguen su propio aderezo (lo que quieran) a estas saludables papas al horno. Para los niños más pequeños, puede cortar la papa horneada para ellos en trozos pequeños que sean fáciles de agarrar para las manos pequeñas.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Son saludables las papas al horno?

Tradicionalmente, las papas al horno no son tan saludables porque las papas por sí solas son ricas en carbohidratos y pueden tener un índice glucémico alto. Las recetas típicas de papas al horno también están llenas de mantequilla y queso. ¡Pero estas papas horneadas agregan una tonelada de ingredientes nutritivos y deliciosos, por lo que esta receta de papas horneadas dos veces es realmente saludable para ti!
Por alguna razón, las papas tienen un poco de mala reputación, especialmente cuando se habla de pérdida de peso, ¡pero las noticias son MUY buenas para ti! Son bajos en calorías, naturalmente libres de grasa y colesterol y son una fuente de proteína y fibra, además de contener una tonelada de vitaminas y minerales. ¡Cómelos con la piel puesta (¡como esta receta!) para aprovechar al máximo toda esa bondad!

¿Se pueden congelar las papas al horno?

¡Sí! Después de hornear las papas, déjelas enfriar por completo. Luego envuélvalos en una envoltura de plástico o papel de aluminio, colóquelos en una bolsa para congelar y póngalos en el congelador. ¡Recomiendo esperar hasta que planee servirlos para poner los ingredientes y luego meterlos en el horno!

¿Cuál es la mejor papa para hornear?

Las papas Russet son mi opción para todas las recetas de papas al horno, porque tienen un alto contenido de almidón y tienen una textura suave y liviana que combina bien con la coliflor y los aderezos en esta receta. Las papas con menos almidón, como las papas rojas o las Yukon Golds, no se mantienen tan bien cuando se hornean, sino que son mejores para asar o saltear.

Variaciones de la receta de patatas al horno

¡Aquí es donde puedes ser creativo! Hay tantas maneras de cambiar los ingredientes de estas papas horneadas vegetarianas, pero estas son algunas de mis favoritas:

  • Verduras: ¡Pruebe calabacines, pimientos rojos asados, aceitunas, tomates o cebollas! Cualquier verdura que aguante bien la cocción funcionará en esta receta.
  • Quesos: Pruebe el parmesano, o una mezcla de queso rallado mexicano, o incluso un queso desmenuzado como el feta.
  • Condimentos y coberturas: ¡Pruebe el chile en polvo, el condimento para tacos, la salsa, el pimentón o el comino para darle más sabor!
  • Proteína adicional: las lentejas pueden agregar una textura carnosa agradable a su relleno de papa al horno, ¡y los frijoles negros también funcionarían muy bien!
  • Pruebe las batatas: ¡se hornean más rápido que las papas rojas y son tan deliciosas!
  • Conviértalo en una papa horneada vegana: use mantequilla vegana, leche de coco y reemplace el queso y la crema agria con una bola gigante de guacamole y salsa.

Los mejores consejos para hacer la mejor patata al horno vegetariana

  • No olvide hacer agujeros en la patata con el tenedor antes de hornear para permitir que escape el vapor. ¡De lo contrario, sus papas podrían explotar en su horno o microondas!
  • Si desea más sabor en la piel de las papas, siéntase libre de cubrir las papas con aceite de oliva y sal kosher antes de ponerlas en el horno.
  • Para probar si sus papas están listas, apriételas. Si son decentemente suaves cuando los aprietas, ¡están listos para usar! Si no es así, introdúzcalos durante unos minutos más y vuelva a intentarlo. Cuanto más grandes sean las papas, más tiempo tardarán en hornearse.
  • ¡Asegúrate de mezclar muy bien los ingredientes del relleno y machaca la coliflor hasta que tenga una consistencia similar a la de una papa para que tenga el mismo sabor que el puré de papas una vez horneado!

¡Mira estas otras recetas saludables con papas!

  • Patatas Veganas Asadas Con Romero
  • Ensalada De Patata Saludable
  • Guisado de Patatas Dulces
  • Puré de papas saludable de Feel Good Foodie
  • Rodajas de patata al horno de Delicious Meets Healthy

Si ha probado esta receta saludable de papas al horno, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar.

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Patata al horno saludable con brócoli y queso

¡Esta receta saludable de papas al horno con brócoli está cargada de queso y aderezos divertidos, es fácil de hacer y es totalmente satisfactoria! Es la mejor comida reconfortante vegetariana, y es una comida que disfrutará toda la familia. Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: Americana Porciones: 8 porciones Calorías: 149,1 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 4 papas russet medianas 18 oz
  • 2 tazas de floretes de brócoli picados alrededor de 2 cabezas de brócoli
  • 2 tazas de coliflor picada aproximadamente 1 cabeza grande de coliflor
  • 1/2 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal más al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta más al gusto
  • 1 cucharada de cebollín picado o cebollas verdes
  • 1 taza de queso cheddar rallado o cualquier queso rallado que te guste

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F.
  • Perfore las papas varias veces con un tenedor. Coloque en el microondas y use su configuración de papa al horno hasta que las papas estén bien cocidas, volteándolas a la mitad. (O puede hornear 1 hora en su horno a 425 F)
  • Mientras se hornean las papas, pique todas las verduras (cebollino, brócoli, coliflor, etc.)
  • En una cacerola mediana, combine la coliflor y el brócoli con un poco de agua con sal y cocine tapado durante unos 3 minutos. Retire el brócoli con una espumadera y déjelo a un lado en un tazón, continúe cocinando la coliflor hasta que esté suave, unos 5 minutos más. Escurrir y reservar en un tazón grande separado.
  • Cortar las patatas por la mitad a lo largo. Saque la pulpa en el tazón grande con la coliflor, dejando una "cáscara". Coloque las cáscaras de papa en una bandeja para hornear.
  • Triture la pulpa con un machacador de papas o haga un puré con una batidora de mano junto con la coliflor. Agregue el suero de leche, la crema agria, la mantequilla, la pimienta y la sal, triture hasta que quede suave. Dobla por la mitad el queso cheddar rallado (y cebollín si lo deseas).
  • Vuelva a colocar la mezcla de papa y coliflor en las cáscaras. Cubra con el brócoli cocido y el queso restante encima.
  • Hornee durante 5-10 minutos, o hasta que se caliente y el queso se derrita.

Video

https://youtu.be/BFu3iKq0G4s

notas

Variaciones de recetas de papas al horno ¡Aquí es donde puedes ser creativo! Hay tantas maneras de cambiar los ingredientes de estas papas horneadas vegetarianas, pero estas son algunas de mis favoritas:

  • Verduras: ¡Pruebe calabacines, pimientos rojos asados, aceitunas, tomates o cebollas! Cualquier verdura que aguante bien la cocción funcionará en esta receta.
  • Quesos: Pruebe el parmesano, o una mezcla de queso rallado mexicano, o incluso un queso desmenuzado como el feta.
  • Condimentos y coberturas: ¡Pruebe el chile en polvo, el condimento para tacos, la salsa, el pimentón o el comino para darle más sabor!
  • Proteína adicional: las lentejas pueden agregar una textura carnosa agradable a su relleno de papa al horno, ¡y los frijoles negros también funcionarían muy bien!
  • Pruebe las batatas: ¡se hornean más rápido que las papas rojas y son tan deliciosas!
  • Conviértalo en una papa horneada vegana: use mantequilla vegana, leche de coco y reemplace el queso y la crema agria con una bola gigante de guacamole y salsa.

Los mejores consejos para hacer la mejor patata al horno vegetariana

  • No olvide hacer agujeros en la patata con el tenedor antes de hornear para permitir que escape el vapor. ¡De lo contrario, sus papas podrían explotar en su horno o microondas!
  • Si desea más sabor en la piel de las papas, siéntase libre de cubrir las papas con aceite de oliva y sal kosher antes de ponerlas en el horno.
  • Para probar si sus papas están listas, apriételas. Si son decentemente suaves cuando los aprietas, ¡están listos para usar! Si no es así, introdúzcalos durante unos minutos más y vuelva a intentarlo. Cuanto más grandes sean las papas, más tiempo tardarán en hornearse.
  • ¡Asegúrate de mezclar muy bien los ingredientes del relleno y machaca la coliflor hasta que tenga una consistencia similar a la de una papa para que tenga el mismo sabor que el puré de papas una vez horneado!

Adaptado de SkinnyTaste.com

Nutrición

Porción: 1 media patata con toppings | Calorías: 149,1 kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 7,5 g | Grasa: 5,2 g | Grasa saturada: 3,4 g | Colesterol: 15,2 mg | Sodio: 273,8 mg | Potasio: 727,3 mg | Fibra: 4,3 g | Azúcar: 3,9 g

Anjali Shah

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