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Inicio Recetas Recetas indias Vegan Palak Paneer (Palak Tofu) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Palak Tofu, o palak paneer vegano, cambia el tofu por queso pero tiene todo el delicioso sabor fragante de una receta tradicional de palak paneer! ¡Es un plato saludable pero indulgente que es súper fácil de preparar y está listo en solo 40 minutos!

He querido hacer un palak paneer vegano a base de plantas desde hace un tiempo, pero nunca sentí que ninguna receta que hice fuera lo suficientemente buena como para reemplazar la original. ¡Sin embargo, este podría ser el ganador! ¡Honestamente, creo que este es el mejor plato saag paneer vegano que existe!

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¿Qué es Palak Paneer?

Palak Paneer es un plato clásico del norte de la India. Entra en cualquier restaurante indio y casi seguro que verás Palak Paneer o Saag Paneer en el menú.

Es tradicionalmente un rico guiso hecho con crema espesa, mantequilla o ghee, queso paneer (que es un tipo de queso que se usa en la cocina india), espinacas y toneladas de especias calientes como comino, cúrcuma y cilantro. ¡Lo que lo hace delicioso e indulgente, pero no realmente apto para veganos!

Este platillo de palak tofu está lleno de especias, cremoso y rico, pero gracias a la leche de coco liviana, el aceite de coco para cocinar y el tofu en lugar de paneer, es 100 % vegano y solo tiene unas 200 calorías por 1/4 de la receta ENTERA . ¡Es una receta india vegetariana saludable! También puede hacer que esta sea una receta sin gluten con solo una sustitución.

Cómelo con arroz basmati, arroz integral, pan naan (pan plano indio), roti o tu guarnición india favorita. Te dejará satisfecho como si acabaras de salir de un elegante restaurante indio. ¡También es apto para niños! ¡Se lo serví a mis hijos (menos la cayena) y se lo devoraron!

Cómo hacer Palak Paneer vegano

Ingredientes y notas de la receta

  • Espinacas congeladas picadas: Elegí espinacas congeladas porque es más rápido para la preparación de comidas, pero también puedes usar hojas de espinacas tiernas frescas picadas finamente si lo deseas. Si no tienes espinacas, puedes usar acelgas de hojas verdes o hojas de mostaza que también funcionan bien en esta versión vegana de palak paneer. ¡Esta receta requiere una tonelada de espinacas, por lo que si está usando espinacas frescas, es probable que necesite un par de recipientes grandes para que coincida con la cantidad de espinacas congeladas que obtendrá en un paquete!
  • Tofu extra firme: Deberá presionar el tofu para eliminar toda la humedad antes de freírlo para darle ese exterior crujiente. ¡Recomiendo usar una prensa de tofu si puedes!
  • Tomates: Le da a este cremoso palak paneer una buena acidez.
  • Especias: Un montón de especias que incluyen jengibre fresco, cilantro en polvo, comino molido, cúrcuma en polvo, pimienta de cayena (o 1 chile verde / chile serrano, cortado por la mitad), semillas de comino, garam masala, asafétida (hing) y sal componen el sabor base para este plato. ¡También puedes usar un polvo de curry que tenga todas estas especias para ahorrar tiempo!
  • Aceite de coco: ¡Para templar las especias y cocinar este plato!
  • Aerosol para Cocinar con Aceite de Oliva Virgen Extra: Para freír el tofu en sartén
  • Harina de trigo integral: ayuda a espesar esta receta vegana de palak paneer. Use harina sin gluten aa o harina de avena certificada por GF para una opción sin gluten.
  • Leche de coco: Usé leche de coco ligera para obtener toda la cremosidad sin grasa ni calorías añadidas. Para una opción más indulgente, puede usar crema de anacardos, crema de coco o leche de coco entera.

Herramientas y equipos que necesitará

  • Sartén o sartén antiadherente grande
  • Tazones para mezclar
  • Tazas y Cucharas Medidoras
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Corta tu tofu en cubos grandes. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol para cocinar y caliente a fuego medio. Fríe los cubos de tofu por cada lado hasta que estén firmes y ligeramente dorados.

Paso 2: Retire el tofu de la sartén, colóquelo en un tazón y reserve. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezcle los tomates y el jengibre hasta que se unan en un puré suave. También puede usar una licuadora de inmersión si es necesario.

Paso 3: En un tazón grande, combine la mezcla de salsa de tomate con el polvo de cilantro, la cúrcuma, el comino de garam masala en polvo y la pimienta de cayena (si la está preparando para sus hijos, puede dejar la pimienta de cayena aquí y agregarla al final solo ¡para ti!). En un tazón mediano separado, mezcle la harina de trigo integral con la leche de coco y reserve.

Paso 4: Caliente el aceite de coco en una sartén grande. Pruebe el calor agregando una semilla de comino al aceite; si se agrieta/explota de inmediato, entonces el aceite está lo suficientemente caliente y listo para funcionar. Una vez que revienta la semilla de comino, agregue hing y las semillas de comino restantes. Luego agregue la mezcla de puré de tomate y deje que se cocine durante unos minutos hasta que el puré de tomate tenga aproximadamente la mitad de su volumen.

Añadir las espinacas y la sal. Deje cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. En este punto, puede mezclar toda la mezcla para darle una consistencia similar a la salsa de espinacas / puré de espinacas, o dejarla un poco gruesa. Palak Paneer se puede hacer de cualquier manera.

Paso 5: agregue la mezcla de leche de coco y deje cocinar a fuego lento otros 4-5 minutos hasta que todo esté combinado. Agregue el tofu en cubos e incorpórelo suavemente a la mezcla cremosa de curry de espinacas.

Paso 6: Deje que el plato hierva a fuego lento durante 5-10 minutos. Sirva tibio, con tomates cortados en cubitos, roti, tortillas de trigo integral, naan o arroz.

¿Qué hace que este palak tofu sea saludable?

  • Alto contenido de proteínas: las proteínas te ayudan a mantenerte satisfecho por más tiempo y son excelentes para los huesos, los músculos y el metabolismo. ¡Cada porción de este palak paneer vegano te dará 11 gramos de proteína vegetal!
  • Bajo en calorías: obtienes una gran ayuda por solo alrededor de 185 calorías por porción. ¡Eso significa que puede regresar por segundos (o tercios) totalmente libre de culpa!
  • Vitaminas y Minerales: La espinaca es un verdadero superalimento. Contiene altas cantidades de nutrientes que incluyen potasio, magnesio, vitaminas B, vitamina E, C, K, hierro y calcio.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Palak Tofu Paneer es apto para niños?

Al servir esta receta de palak tofu a los niños, recomiendo omitir la pimienta de cayena/serrano. Sin esa especia picante, los niños suelen disfrutar de este plato. Si sus hijos están acostumbrados a comer cocina india, probablemente la devorarán. Sin embargo, si sus hijos no siempre comen comida india, es posible que necesiten algo de tiempo para acostumbrarse a los sabores. ¡Dales un poco a la vez para probarlo con un poco de pan naan para mojar!

¿Qué es Hing?

Hing también se conoce con el nombre de Asafoetida. Es una especia muy común que se usa en recetas indias y se puede encontrar en Amazon o en la mayoría de las tiendas de comestibles indias. Tiene un sabor fuerte y sulfúrico, similar al ajo y la cebolla, ¡así que un poco rinde mucho!

¿Puedo usar otra leche vegetal?

Si bien no he probado esta receta con nada que no sea leche de coco, me imagino que la leche de almendras, anacardos o avena sin azúcar podría funcionar.

Variaciones y sugerencias para servir

¡Agregue un poco de acidez al final! Me gusta agregar un chorrito de jugo de limón fresco o jugo de lima justo antes de servir este delicioso palak paneer. Ayuda a alegrar el plato y combina bien con la acidez de los tomates.

¡Prueba un poco de yogur! El yogur de coco o la crema de coco como una llovizna encima de este plato agrega una riqueza refrescante que sabe muy bien.

Para hacer esto más indulgente: use crema de anacardos, leche de coco entera o crema de coco para la salsa de espinacas en lugar de leche de coco ligera.

Agregue hierbas frescas: ¡Una guarnición de cilantro picado es una guarnición clásica para cualquier plato indio!

Sirva con: arroz basmati, arroz integral, pan naan (pan plano indio), roti de trigo integral o tortillas de trigo integral, o su guarnición india favorita como dahl o sabji.

Los mejores consejos para hacer vegan Palak Paneer

  • Recomiendo medir todas sus especias y preparar todos sus ingredientes con anticipación. Una vez que comienza, la receta avanza bastante rápido y la mayor parte del tiempo involucrado está en la preparación.
  • ¡No olvides presionar tu tofu para eliminar todo el exceso de agua!
  • Asegúrese de usar tofu sedoso extra firme o el tofu regular se deshará en este plato.
  • Puede guardar este palak paneer con tofu en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. No recomiendo congelar esta receta ya que el tofu cambia de textura cuando pasa de congelado a descongelado.

¡Mira estas otras recetas inspiradas en la India!

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Palak Paneer Vegano (Tofu Palak Saludable)

Esta receta de palak tofu está llena de especias, es cremosa y rica, pero gracias a la leche de coco liviana y al tofu en lugar de paneer, solo tiene alrededor de 200 calorías para 1/4 de la receta ENTERA, y ¡es libre de gluten y vegana también! Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Plato principal Cocina: india, vegana Porciones: 4 porciones Calorías: 183 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 paquete de 10 oz de espinacas congeladas picadas
  • 1 paquete de 14-16 oz de tofu extra firme
  • 2 tomates medianos
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • cucharadita de comino molido
  • cucharadita de cúrcuma molida
  • cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • cucharadita de garam masala
  • cucharadita de semillas de comino
  • 1 pizca de asafétida hing
  • cucharadita de sal o al gusto
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1 taza de leche de coco ligera
  • tomate picado para decorar

Instrucciones

  • Corta tu tofu en cubos grandes. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol para cocinar. Freír el tofu por cada lado hasta que esté firme y ligeramente dorado.
  • Retire el tofu de la sartén, colóquelo en un tazón y reserve. Mientras tanto, mezcle los tomates y el jengibre hasta que se unan en un puré suave.
  • Combine la mezcla de tomate con el cilantro en polvo, el garam masala, la cúrcuma, el comino en polvo y la cayena (si lo prepara para sus hijos, puede dejar la cayena aquí y agregarla al final solo para usted).
  • Mezclar la harina integral con la leche de coco y reservar.
  • Caliente el aceite de coco en una sartén grande. Pruebe el calor agregando una semilla de comino al aceite; si se agrieta/explota de inmediato, está listo. Agregue hing y semillas de comino. Después de que revientan las semillas de comino, agregue la mezcla de puré de tomate y déjelo cocinar durante unos minutos hasta que el puré de tomate tenga aproximadamente la mitad de su volumen.
  • Añadir las espinacas y la sal. Deje cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Agregue la mezcla de leche de coco y deje cocinar a fuego lento otros 4-5 minutos hasta que todo esté combinado.
  • Agregue el tofu y dóblelo suavemente en la mezcla de espinacas, deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Sirva con tomates cortados en cubitos, roti, tortillas de trigo integral, naan o arroz.

Video

https://youtu.be/HIgPa51EDyY

notas

Los mejores consejos para hacer vegan Palak Paneer

  • Recomiendo medir todas sus especias y preparar todos sus ingredientes con anticipación. Una vez que comienza, la receta avanza bastante rápido y la mayor parte del tiempo involucrado está en la preparación.
  • ¡No olvides presionar tu tofu para eliminar todo el exceso de agua!
  • Asegúrese de usar tofu sedoso extra firme o el tofu regular se deshará en este plato.
  • Puede guardar este palak paneer con tofu en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. No recomiendo congelar esta receta ya que el tofu cambia de textura cuando pasa de congelado a descongelado.

Adaptado de Manjulas Kitchen

Nutrición

Calorías: 183 kcal | Carbohidratos: 13 g | Proteína: 11 g | Grasa: 10 g | Grasa saturada: 7 g | Sodio: 472 mg | Potasio: 582 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 3 g

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