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Inicio Recetas Entradas Paella Vegana con Tofu Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

La paella vegana es reconfortante, sabrosa y familiar. Está hecho con arroz integral cocido, tofu picante, champiñones terrosos, verduras, un toque de jugo de limón fresco y la cantidad perfecta de condimentos. ¡Es tan delicioso que no te perderás la carne, te lo prometo!

Si está buscando la comida perfecta para complacer a todos en su familia y sabe muy bien como sobras, ¡entonces esta receta es para usted! Todo en esta receta de paella vegana es sabroso, fragante, fácil de preparar y deja una impresión duradera en cualquiera que la pruebe.

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La mayoría de las recetas de paella vegetariana o vegana son muy sabrosas, pero no tienen ninguna proteína añadida, por lo que no llenan mucho.

Pero esta paella vegana es picante, sustanciosa y repleta de proteínas, lo que te ayuda a mantenerte lleno y satisfecho mucho después de que hayas terminado de comer.

Este plato me llevó de regreso a España, y cuando lo serví con una copa de vino, ¡me sentí como si estuviera en un auténtico restaurante español!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Sartén o sartén antiadherente grande
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Tazas y Cucharas Medidoras

Cómo hacer paella vegana

Ingredientes y notas de la receta

  • Arroz: Elegí arroz integral en lugar del tradicional Arroz Bomba, para agregar granos integrales y fibra. Honestamente sabía igual de bueno!
  • Azafrán: ¡Importante para conseguir ese auténtico sabor a paella en este plato!
  • Tofu: ¡Para proteína! Además tiene una textura carnosa, por lo que sustituye a la carne que se suele utilizar en las recetas de paella. Elija tofu extra firme.
  • Verduras: Puedes elegir las que quieras. Agregué pimientos, champiñones, zanahorias, cebollas, maíz, tomates y guisantes.
  • Especias: Necesitarás comino, pimentón, pimentón ahumado, sal, pimienta de cayena o pimiento rojo triturado y ajo.
  • Caldo: Para profundizar el sabor de la paella y ayudar a que hierva a fuego lento por más tiempo en la estufa.
  • Jugo de limón: ¡No dejes esto fuera! Crítico para agregar brillo y acidez a su plato de paella terminado.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu cuando el aceite esté completamente caliente, sazone con sal. Saltee durante 10 minutos, o hasta que el tofu se dore, revolviendo ocasionalmente.

Paso 2: agregue los champiñones y saltee de 4 a 5 minutos, o hasta que los champiñones suelten líquido y comiencen a dorarse.

Paso 3: Mientras tanto, cocina tu arroz integral. Agregue el azafrán al mismo tiempo que agrega el arroz al agua hirviendo. Revuelva y cocine a fuego lento, deje reposar hasta que se absorba toda el agua. Volviendo a la mezcla de tofu y champiñones: agregue las zanahorias, el maíz, los tomates, el ajo y todas las especias (incluida la sal y la pimienta), y saltee de 2 a 5 minutos más.

Paso 4: agregue el arroz y aproximadamente 4 oz de caldo de verduras. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. Agregue los guisantes en la superficie (no los revuelva todavía), cubra y deje que los guisantes se cocinen al vapor de 1 a 2 minutos.

Paso 5: Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón y las cebollas verdes. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

¿Qué hace saludable a esta paella vegana?

  • Proteína: esta comida que está LLENA de proteínas y también es vegana. Obtendrá 11 gramos de proteína de origen vegetal en cada porción.
  • Fibra: ¡Los cereales integrales y las verduras te aportan 7 gramos de fibra en cada ración de esta paella vegana!
  • Baja en calorías: no lo creerás, pero cada porción gigante de esta auténtica paella tiene solo unas 200 calorías. ¡Eso significa que puedes regresar por unos segundos completamente libre de culpa!

¿Los niños disfrutarán de esta receta de paella vegana?

A menos que la hagas demasiado picante, a la mayoría de los niños les encantarán los sabores y las texturas de esta paella vegana. Ni siquiera se darán cuenta de lo bueno que es para ellos e incluso pueden volver por unos segundos.

Para los niños más exigentes, recomiendo cortar las verduras muy pequeñas y reducir la pimienta de cayena. ¡Siempre puede espolvorear un poco de cayena adicional en su porción después de haber separado las porciones para niños si es necesario!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella?

Técnicamente, para hacer una auténtica paella tradicional, se supone que debes usar un arroz español llamado Arroz Bomba (o Calasparra). Sin embargo, el arroz de paella es un grano blanco refinado, por lo que para un intercambio más saludable recomiendo el arroz integral que tiene una textura abundante similar, ¡pero es mucho más nutritivo! Para una opción baja en carbohidratos, puedes probar el arroz con coliflor. Para una opción más rica en proteínas, ¡prueba la quinua!

¿A qué sabe el azafrán? ¿Qué pasa si no tengo azafrán?

El azafrán tiene un sabor muy terroso, floral y dulce. Es importante obtener un azafrán de mayor calidad que sea fresco, para que pueda aprovechar al máximo su sabor. El azafrán es caro, así que para una alternativa más económica (o si simplemente no tienes azafrán a mano), ¡puedes usar cúrcuma en su lugar!

¿Necesito una paellera tradicional para hacer esta receta?

La respuesta corta es no, ¡no! Una paellera es genial si vas a hacer paella con mucha frecuencia, pero si solo vas a hacer esta receta de vez en cuando, puedes usar una sartén grande y poco profunda. Recomiendo una sartén que tenga al menos 12 pulgadas de ancho, cuanto más grande y menos profunda, mejor para que el arroz se cocine de manera uniforme.

Cómo almacenar y mantener

¡La paella sobrante sabe muy bien porque los sabores tienen más tiempo para mezclarse!

Para almacenar: transfiera la paella enfriada a un recipiente hermético y colóquela en el refrigerador. Se mantendrá hasta 4-5 días en el refrigerador.

Aunque técnicamente puedes congelar esta receta, el arroz puede estar un poco blando cuando lo descongeles. Dicho esto, ¡se mantendrá en el congelador hasta por 4 meses en un recipiente hermético y seguro para el congelador!

Los mejores consejos para hacer la mejor paella

  • Una vez que agregas el arroz a la sartén, sé que es tentador revolverlo varias veces. Pero no lo revuelvas; porque eso le dará más consistencia como un risotto. Para una paella auténtica, desea que absorba el líquido y obtenga una buena costra en el fondo de la sartén (¡llamada soccarat!)
  • Pica todas las verduras en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Es mucho más fácil de comer cuando todo está uniforme, pero también se cocinará mucho más uniformemente.
  • El jugo de limón fresco le da a la paella vegana un poco de sabor extra, así que no dejes de agregarlo. Siempre trate de usar jugo de limón fresco, no las cosas embotelladas. Hace una gran diferencia cuando se trata de sabor.
  • ¡Siéntase libre de cambiar las verduras con lo que tenga a mano! El calabacín, las alcachofas, las aceitunas, los pimientos rojos asados ??y la calabaza amarilla funcionan bien en este plato.

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Paella Vegana con Tofu

La paella vegana es reconfortante, sabrosa y familiar. Está hecho con arroz integral cocido, tofu picante, champiñones terrosos, verduras, un toque de jugo de limón fresco y la cantidad perfecta de condimentos. ¡Es tan delicioso que no te perderás la carne, te lo prometo! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Plato principal Cocina: estadounidense, española, vegana Porciones: 4 porciones Calorías: 228 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral cocido aproximadamente 1/4 taza seco
  • cucharadita de azafrán desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 7 oz de tofu marinado picante finamente cortado en cubitos
  • 1 taza de champiñones cremini cortados en cubitos
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 3 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados
  • Lata de 14 oz de tomates picados o cortados en cubitos escurridos
  • 4 dientes de ajo picados (4 cucharaditas)
  • 4 onzas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita Sal más al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena puedes agregar un poco más si te gusta picante
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados descongelados
  • taza de jugo de limón fresco
  • 3 cebollas verdes en rodajas finas, para decorar

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu cuando el aceite esté completamente caliente, sazone con sal. Saltee durante 10 minutos, o hasta que el tofu se dore, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue los champiñones y saltee de 4 a 5 minutos, o hasta que los champiñones suelten líquido y comiencen a dorarse.
  • Mientras tanto, cocina tu arroz integral. Agregue el azafrán al mismo tiempo que agrega el arroz al agua hirviendo. Revuelva y cocine a fuego lento, deje reposar hasta que se absorba toda el agua. Volviendo a la mezcla de tofu y champiñones: agregue las zanahorias, el maíz, los tomates, el ajo y todas las especias (incluida la sal y la pimienta), y saltee de 2 a 5 minutos más.
  • Agregue el arroz y aproximadamente 4 oz de caldo de verduras. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido.
  • Agregue los guisantes en la superficie (no los revuelva todavía), cubra y deje que los guisantes se cocinen al vapor de 1 a 2 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón y las cebollas verdes. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Video

https://youtu.be/-6r0RfUMTl0

notas

Los mejores consejos para hacer paella vegana

  • Una vez que agregas el arroz a la sartén, sé que es tentador revolverlo varias veces. Pero no lo revuelvas; porque eso le dará más consistencia como un risotto. Para una paella auténtica, desea que absorba el líquido y obtenga una buena costra en el fondo de la sartén (¡llamado soccarat!)
  • Pica todas las verduras en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Es mucho más fácil de comer cuando todo está uniforme, pero también se cocinará mucho más uniformemente.
  • El jugo de limón fresco le da a la paella vegana un poco de sabor extra, así que no dejes de agregarlo. Siempre trate de usar jugo de limón fresco, no las cosas embotelladas. Hace una gran diferencia cuando se trata de sabor.
  • ¡Siéntase libre de cambiar las verduras con lo que tenga a mano! El calabacín, las alcachofas, las aceitunas, los pimientos rojos asados ??y la calabaza amarilla funcionan bien en este plato.

Nutrición

Calorías: 228 kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 11 g | Grasa: 4 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 854 mg | Potasio: 967 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 7 g

Video: