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Inicio Recetas Recetas indias Dahl de lentejas rojas (Masoor Dal) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¿Listo para un delicioso toque de curry o estofado indio? Tienes que probar este Red Lentil Dal. Es vegano, sin gluten y cargado con proteínas de origen vegetal, una comida india que llena perfectamente.

Dal es una de mis comidas favoritas de una sola olla.

También conocido como masoor dal (o lenteja roja dahl), es una fuente inagotable de bondad nutricional, gracias a la pequeña lenteja maravillosa que se encuentra en el corazón de cada receta india de dal.

Más sobre eso en un momento, pero primero hablemos sobre qué es y qué no es esta receta porque es una especie de híbrido entre el guiso de lentejas y el curry.

Último video de recetas!

¿Qué es la lenteja Dahl?

Lentil dahl es un plato indio compuesto de lentejas, especias y verduras. Tradicionalmente se combina con una base de cereales como arroz, quinua o incluso pan naan como una comida completa.

Es muy fácil de hacer, pero requiere remojar las lentejas durante la noche antes de cocinarlas (¡o puede ahorrar tiempo y usar lentejas enlatadas o al vapor!).

Las historias dicen que la lenteja dahl fue creada para hacer que la comida dure más. Tradicionalmente en la India, la gente hacía dal con cualquier verdura que tuviera en su despensa y los saborizantes que tuviera a mano en ese momento.

Como tal, Indian dal es excepcionalmente personalizable e igualmente indulgente. En serio, ¡básicamente puedes limpiar tu despensa o refrigerador y terminar con una creación increíble!

Piense en el dal como similar al curry, pero no está tan especiado y en su lugar utiliza una variedad de condimentos como ajo, jengibre, comino, cúrcuma, polvo de cilantro (también llamado dhania) y, a veces, polvo de mango (también conocido como amchoor).

Beneficios de Masor Dal

Con alrededor del 30% de sus calorías provenientes de proteínas, las lentejas tienen el tercer nivel más alto de proteínas (en peso) de cualquier legumbre o nuez, superado solo por la soja y el cáñamo.

Las lentejas rojas también tienen toneladas de fibra, ácido fólico y minerales. Cuando se mezclan con cereales (como el arroz), las lentejas se convierten en un plato completo de proteínas. Eso significa que tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para sus necesidades dietéticas.

Y como beneficio adicional, toda esa proteína y fibra tiene propiedades súper saciantes que lo ayudan a mantenerse lleno por más tiempo.

También saben muy bien y tienen una textura maravillosa.

¿Son las lentejas rojas lo mismo que Masoor Dal?

¡Básicamente! Masoor es solo el término hindi para lentejas rojas. Y masoor dal es el nombre del plato que utiliza lentejas rojas como ingrediente principal.

El término dal se usa a menudo para referirse a una gran variedad de frijoles, guisantes y lentejas que se hierven hasta que estén blandas. En este sentido, no importa qué tipo de lenteja se utilice, ya que todas las variedades funcionan bien. Pero si la receta dice masoor específicamente, entonces sabes que usa lentejas rojas.

Ok, ¿ya estás convencido de probar esta receta vegana de dahl? ¡Eso espero! Vamos a profundizar en.

Dahl de lentejas rojas con leche de coco

Me encantan las lentejas rojas porque tienen un sabor dulce y a nuez y se cocinan bastante rápido. Este dahl vegano de lentejas rojas es un plato cálido y reconfortante, lleno de esos deliciosos aromas que encontrarías en tu restaurante indio favorito, ¡y súper saludable para ti también!

Ingredientes y notas de la receta

  • Lentejas: ¡Las lentejas rojas son la estrella de esta receta! Si simplemente no puede encontrar lentejas rojas, aún puede hacer esta receta con lentejas marrones o amarillas, solo que tomará más tiempo para cocinar y tendrá un sabor ligeramente diferente.
  • Cebolla, ajo y jengibre: este trío es lo que le da a esta receta de lentejas dahl una profundidad de sabor.
  • Apio: Para un poco de crujido, textura y para combinar con las cebollas.
  • Especias: necesitará curry en polvo, cilantro molido, garam masala, sal y hojuelas de pimiento rojo triturado.
  • Caldo de verduras: Por lo general, uso caldo de verduras bajo en sodio para poder controlar qué tan salado es el dal.
  • Tomates triturados: Los tomates aportan una buena acidez a esta receta. Usé tomates triturados enlatados porque están enlatados cuando están en temporada, lo que les da mucho sabor.
  • Leche de coco ligera: este ingrediente le da a esta receta de dahl de lentejas rojas una cremosidad realmente agradable sin una tonelada de grasa o calorías.
  • Cilantro: ¡Para un final fresco y cítrico al dahl!

Cómo hacer dal de lentejas rojas sencillo paso a paso

Paso 1: Mezcle el jengibre, el ajo, el curry en polvo, el cilantro, el garam masala y el pimiento rojo triturado en un tazón pequeño y reserve.

Paso 2: Caliente una olla grande para sopa a fuego medio. Agregue el aceite, las cebollas y el apio y cocine a fuego medio alto durante aproximadamente 2 minutos hasta que las verduras estén fragantes y translúcidas. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.

Paso 3: Baje el fuego y agregue la mezcla de jengibre, ajo y especias y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que las especias florezcan hasta que se vuelvan fragantes. No se apresure a través de este paso. Es el secreto del masoor dal súper sabroso.

Paso 4: Añadir las lentejas, el caldo de verduras, la sal, los tomates cortados en dados y la leche de coco.

Paso 5: Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine con una tapa puesta durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las lentejas estén blandas. Si la temperatura es demasiado alta, el líquido se evaporará antes de que las lentejas terminen de cocinarse.

Si eso sucede, solo agregue un poco más de caldo (o agua, si está usando eso) y continúe cocinando. Cuando las lentejas estén blandas, apaga el fuego y agrega el cilantro picado. Agregar cilantro al final mantendrá el sabor vivo y fresco.

Paso 6: Sirva como sopa, o sobre arroz integral con algunas verduras al vapor, ¡o con naan o roti! Elegí tener el nuestro como un guiso sobre arroz integral.

¿Qué hace que esta receta Dahl de lentejas rojas sea saludable?

  • Alto en fibra: ¡Cada porción de este fácil dahl de lentejas tiene 14 gramos de fibra! La fibra es importante para una digestión saludable, ayuda a mantenerlo satisfecho por más tiempo y mantiene constante el nivel de azúcar en la sangre.
  • Alto contenido de proteína vegetal: ¡Puedes obtener suficiente proteína comiendo una dieta basada en plantas! Este dal vegano tiene 11 gramos de proteína apta para veganos en cada porción.
  • Vitaminas y minerales: las lentejas no solo están repletas de proteínas y fibra, sino que también son una excelente fuente de vitaminas B, hierro, magnesio, potasio y zinc.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Es Red Lentil Dahl una receta para niños?

¡¡Absolutamente!! Gracias a su textura suave y especias cálidas, la mayoría de los niños devorarán este dal vegano sin quejarse. Si está haciendo esto para niños pequeños, le recomiendo omitir el pimiento rojo triturado ya que muchos niños pequeños son sensibles a las especias.

¿Qué puedo servir con Dahl?

¡Hay tantas opciones para servir este dahl de lentejas rojas! Algunos de nuestros favoritos incluyen:
1) Arroz integral basmati, quinoa o coliflor
2) Una ensalada con pepinos, tomates y verduras.
3) Con este sabji de coliflor
4) Con roti o pan integral

¿Tengo que remojar las lentejas antes de cocinarlas?

¡No! Eso es lo bueno de las lentejas rojas: se cocinan tan rápido que no es necesario remojarlas antes. Si usa lentejas marrones o amarillas en lugar de lentejas rojas en esta receta, remojarlas con anticipación acelerará el proceso de cocción, por lo que le recomiendo hacerlo.

Cómo almacenar y mantener

Deje que el dahl se enfríe por completo, luego transfiéralo a un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador, se mantendrá hasta por 4-5 días.

También puede congelar esta receta de dahl de lentejas rojas colocando el dahl en un recipiente hermético seguro para el congelador. Se mantendrá en el congelador hasta por 4 meses. Para descongelar, descongele en el refrigerador durante la noche, luego caliente en la estufa o en el microondas.

Variaciones de recetas

  • Agregue algunas verduras: ¡Me gusta agregar espinacas tiernas o col rizada picada en esta receta vegana de dal de vez en cuando para obtener más verduras en nuestra dieta!
  • Pruebe una lenteja diferente: ¡Cualquier lenteja funcionará en esta receta! Me gusta hacer esto con moong dal o chana dal como sustituto de las lentejas rojas.
  • Sustituya la leche de coco: si no tiene leche de coco, puede probar la leche de almendras o la crema de anacardos.

Los mejores consejos para hacer dal de lentejas rojas

  • Asegúrate de saltear las especias antes de agregar el resto de los ingredientes para que tengan tiempo de florecer (volverse fragantes).
  • Enjuague las lentejas antes de cocinar el dahl, esto eliminará cualquier residuo o suciedad atrapada entre las lentejas.
  • Puede usar las lentejas que desee, solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción.
  • Si el caldo de verduras comienza a evaporarse antes de que se terminen de cocinar las lentejas, baje el fuego y agregue un poco más de caldo de verduras o agua.
  • ¡No cocine demasiado las lentejas, de lo contrario todo el dahl se volverá blando!

¡Esta receta fue tan abundante y sabrosa! Prometo que esta comida india dal complacerá a la multitud, y también es vegana y sin gluten, por lo que realmente funciona para cualquiera.

Tenga en cuenta que esta receta rinde alrededor de 4 ENORMES porciones, por lo que si termina con toneladas de sobras, solo sepa que el dal de lentejas rojas se congela muy bien para que siempre pueda congelarlo y guardarlo para otra noche.

¡Lo cual es perfecto realmente porque recomiendo encarecidamente volver por unos segundos!

¡Mira estas otras deliciosas recetas indias!

La cocina india es una de nuestras favoritas por aquí, así que jugué con muchas recetas de curry, lentejas y masoor dahl. Aquí están algunos de los mejores:

  • Vegan Dal Makhani
  • Patata dulce Dahl
  • Curry instantáneo de lentejas y coliflor
  • Instant Pot Dal (¡también puedes hacer dal de lentejas rojas en la olla a presión!)
  • Dal amarillo de olla de cocción lenta
  • 25 recetas indias vegetarianas saludables

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Red Lentil Dahl (también conocido como Masoor Dal)

Indian Dal (también deletreado Dhal o Daal) es una deliciosa comida a base de plantas, pero rica en proteínas. Cálido, reconfortante y aromático, este ligero dal de lentejas rojas contiene todos tus sabores indios favoritos, menos el aceite y la grasa. ¡Saludable y apto para veganos! Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 hora Curso: plato principal, sopa Cocina: india, vegana Porciones: 4 porciones Calorías: 249 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • taza de lentejas rojas secas
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • taza de apio picado
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • cucharadita de garam masala
  • -1 cucharadita de sal
  • cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 lata de 15 oz de tomates triturados
  • 1 lata de 15 oz de leche de coco light
  • taza de cilantro picado

Instrucciones

  • Mezcle el jengibre, el ajo, el curry en polvo, el cilantro, el garam masala y el pimiento rojo triturado en un tazón pequeño y reserve.
  • Caliente una olla grande para sopa a fuego medio. Agregue el aceite, las cebollas y el apio y cocine a fuego medio alto durante aproximadamente 2 minutos hasta que las verduras estén fragantes y translúcidas. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
  • Baje el fuego y agregue la mezcla de jengibre, ajo y especias y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que las especias florezcan hasta que se vuelvan fragantes. Añadir las lentejas, el caldo de verduras, la sal, los tomates cortados en dados y la leche de coco.
  • Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine con una tapa puesta durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las lentejas estén blandas. Si la temperatura es demasiado alta, el líquido se evaporará antes de que las lentejas terminen de cocinarse. Si eso sucede, solo agregue un poco más de caldo (o agua, si está usando eso) y continúe cocinando. Cuando las lentejas estén blandas, apaga el fuego y agrega el cilantro picado. Agregar cilantro al final mantendrá el sabor vivo y fresco.
  • ¡Sirva como sopa, o sobre arroz integral con algunas verduras al vapor, o con naan o roti! Elegí tener el nuestro como un guiso sobre arroz integral.

Video

https://youtu.be/wydpgMol8l4

notas

Consejos para hacer el mejor dahl de lentejas rojas

  • El dahl sobrante se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 4-5 días en un recipiente hermético. También se mantendrá en el refrigerador hasta por 4 meses.
  • Intente agregar un poco de espinacas tiernas o col rizada a este dal para obtener más verduras en su dieta.
  • Enjuague las lentejas antes de cocinar el dahl, esto eliminará cualquier residuo o suciedad atrapada entre las lentejas.
  • Puede usar las lentejas que desee, solo asegúrese de ajustar el tiempo de cocción.
  • Si no tienes leche de coco, puedes probar la leche de almendras o la crema de anacardos.

Nota: la información nutricional no incluye arroz ni naan.

Nutrición

Calorías: 249 kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 11 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 5 g | Sodio: 724 mg | Potasio: 713 mg | Fibra: 14 g | Azúcar: 7 g | Vitamina A: 483 UI | Vitamina C: 14 mg | Calcio: 76 mg | Hierro: 4 mg

Video: