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Inicio Recetas Recetas Italianas Lasaña Sin Gluten Con Polenta Y Verduras Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

¡La polenta reemplaza los fideos de lasaña tradicionales en esta lasaña abundante, satisfactoria y sin gluten! Repleto de verduras frescas, especias italianas y queso, es un plato apto para vegetarianos que encantará a toda la familia.

¡Nos encanta la lasaña en nuestra casa! La lasaña, cuando se hace correctamente, puede tardar entre 90 minutos y 2 horas en prepararse. Por lo general, no tengo ese tipo de tiempo, ¡pero eso no significa que tenga que dejar de hacer lasaña! ¡Esta lasaña sin gluten con polenta y verduras es la receta perfecta, rápida y fácil lista en menos de 45 minutos y tan satisfactoria como la versión tradicional!

Me encanta este giro en la versión tradicional de lasaña. La polenta fresca en rodajas reemplaza los fideos, una mezcla de quesos rallados la hacen rica pero no demasiado pesada, y las verduras de temporada cocinadas con especias italianas agregan textura y sabor a esta receta. Originalmente me inspiré en esta receta de EatingWell, pero la modifiqué significativamente para hacerla aún más sabrosa y saludable para atraer a los carnívoros, los quisquillosos, los vegetarianos y las dietas sin gluten por igual. ¡Es una receta italiana vegetariana saludable!

Esta receta rinde 8 ENORMES porciones y es una maravillosa comida balanceada con la fibra y la bondad saludable de las verduras, la proteína del queso y los granos integrales de la polenta.

¡También hace sobras increíbles y durará en el refrigerador hasta por 4 días!

Herramientas y equipos que necesitará

  • Cacerola
  • Cuchillo para cortar
  • tabla de cortar
  • Sartén Antiadherente Grande

Cómo hacer esta lasaña sin gluten paso a paso

Paso 1: Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín, el ajo, la sal y la pimienta, el condimento italiano y el pimiento rojo triturado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, de 4 a 6 minutos.

Paso 2: Agrega las espinacas; cocina hasta que se ablande, revolviendo una vez, aproximadamente 3 minutos. Agregue la salsa marinara a las verduras y caliente, de 1 a 2 minutos.

Paso 3: Rebane la polenta y coloque la mitad de las rodajas de polenta en una sola capa en la fuente para hornear preparada, recortando para que quepan si es necesario.

Paso 4: Espolvorea con 1/4 taza de queso.

Paso 5: Cubra con la mezcla de calabacín/espinacas y espolvoree con 1/4 taza de queso.

Paso 6: Repita: una capa más de polenta, una capa de verduras y el queso restante encima.

Paso 7: Hornee hasta que burbujee y el queso se haya derretido, de 12 a 15 minutos.

Paso 8: Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

¿La polenta es saludable para ti?

¡La respuesta corta es sí! La polenta está hecha de harina de maíz, por lo que si está usando polenta orgánica, es una excelente alternativa sin gluten en muchas recetas. Además de no contener gluten, la polenta tiene una serie de beneficios para la salud, que incluyen:

  • alto en fibra
  • Una buena fuente de carbohidratos complejos, por lo que es de bajo índice glucémico. Esto significa que se descompone más lentamente y tarda más en digerirse, lo que mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre.
  • Rico en vitamina A y C, y una buena fuente de carotenoides

¿Esta lasaña de polenta y verduras de la huerta es apta para niños?

Puede que te sorprendas, ¡pero sí lo es! La combinación del queso, la polenta cremosa y las especias aromáticas hacen de este un plato que encantará a toda la familia (incluidos los niños quisquillosos). Si tienes un comedor especialmente quisquilloso que no puede soportar mirar una verdura, te recomiendo picar las verduras en este plato súper súper pequeñas para que se mezclen con la salsa y no se noten mucho. Incluso puede usar un procesador de alimentos para picar finamente las verduras para que sea más fácil esconderlas en el plato.

¿A qué sabe la polenta?

La polenta está hecha de maíz amarillo molido y tiene un sabor súper suave. Diría que la polenta sabe como una versión más gruesa de sémola. ¡Una de las mejores cosas de la polenta es que tiende a tomar el sabor de cualquier cosa con la que se mezcle, lo que la convierte en el sustituto perfecto sin gluten de los fideos de lasaña en este plato!

¿Cómo se usa la polenta cocida?

Si bien puede hacer polenta desde cero en casa, hay maravillosas variedades precocidas (que vienen en forma de tubo) disponibles en la tienda de comestibles. Esta versión en tubo es la que usé en este plato y es una excelente opción para cualquier tipo de plato en capas.

Puede usar polenta cocida como sustituto de los fideos de pasta sin gluten (como hice aquí), como parte de una cazuela mexicana para darle un poco de sabor a maíz, frita como mini panqueques como parte de un desayuno, a la parrilla junto con otros ingredientes, o incluso cortado en papas fritas y al horno!

Los mejores consejos para esta lasaña sin gluten

  • Use una salsa para pasta que sea completamente natural sin azúcar agregada.
  • Puedes usar cualquier tipo de queso rallado que te guste en esta receta. Opté por un queso parmesano más fuerte, ¡pero la mozzarella o el queso de cabra también sabrían fabulosos!
  • Esta es una excelente receta para limpiar la nevera. Si no tiene las verduras que usé, puede usar casi cualquier verdura en esta receta y funcionará muy bien.
  • Si necesita hacer esto con anticipación, ensamble todo el día anterior y refrigere sin hornear y tapado por hasta 24 horas.
  • Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.

¡Mira estos otros deliciosos platos italianos sin carne!

  • Pasta con Tomates Secos y Feta
  • Polenta de Maíz y Queso de Cabra
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  • Paella de verduras de The Simple Veganista

Si ha probado esta receta de lasaña sin gluten, o cualquier otra receta en mi blog, ¡califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, saludable y familiar!

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Lasaña Sin Gluten Con Polenta Y Verduras

¡La polenta reemplaza los fideos de lasaña tradicionales en esta cazuela abundante, sin gluten y satisfactoria! Repleto de verduras frescas, especias italianas y queso, es un plato apto para vegetarianos que encantará a toda la familia. Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: Plato principal Cocina: Italiana Porciones: 8 porciones Calorías: 215 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja
  • 3 pimientos amarillos/naranjas o rojos cortados en cubitos
  • 7 dientes de ajo picados
  • 4 calabacines finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/2 cucharada de condimento italiano seco o más al gusto
  • Pizca de pimiento rojo triturado
  • 8-10 onzas de espinacas tiernas picadas
  • 1 frasco de salsa de espagueti asegúrese de obtener uno que sea completamente natural, sin azúcar agregada Me gusta la salsa de verduras de Muir Glen Organic Garden
  • 16 onzas de polenta orgánica preparada cortada a lo largo en ~24 rebanadas finas
  • 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado dividido

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín, el ajo, la sal y la pimienta, el condimento italiano y el pimiento rojo triturado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, de 4 a 6 minutos.
  • Agrega las espinacas; cocina hasta que se ablande, revolviendo una vez, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue la salsa marinara a las verduras y caliente, de 1 a 2 minutos.
  • Rebane la polenta y coloque las rodajas de polenta en una sola capa en la fuente para hornear preparada, recortando para que quepan si es necesario.
  • Espolvoree con 1/4 taza de queso, cubra con la mezcla de calabacín/espinacas y espolvoree con 1/4 taza de queso. Luego repita: una capa más de polenta, una capa de verduras y el queso restante encima.
  • Hornee hasta que burbujee y el queso se haya derretido, de 12 a 15 minutos. Deje reposar durante unos 5 minutos antes de servir.

notas

Los mejores consejos para esta lasaña sin gluten

  • Use una salsa para pasta que sea completamente natural sin azúcar agregada.
  • Puedes usar cualquier tipo de queso rallado que te guste en esta receta. Opté por un queso parmesano más fuerte, ¡pero la mozzarella o el queso de cabra también sabrían fabulosos!
  • Esta es una excelente receta para limpiar la nevera. Si no tiene las verduras que usé, puede usar casi cualquier verdura en esta receta y funcionará muy bien.
  • Si necesita hacer esto con anticipación, ensamble todo el día anterior y refrigere sin hornear y tapado por hasta 24 horas.
  • Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.

Modificado de: EatingWell

Nutrición

Calorías: 215 kcal | Carbohidratos: 26,3 g | Proteína: 10,4 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 3 g | Sodio: 880 mg | Potasio: 547 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 5 g

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