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Inicio Recetas Recetas Mexicanas Flautas Mexicanas Vegetarianas con Frijoles Negros Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

Si te encanta la cocina mexicana, no podrás resistirte a estas saludables Flautas Vegetarianas Mexicanas. Llenas de sabor, estas flautas crujientes son fáciles de hacer, aptas para niños y ¡son perfectas para una cena fácil cualquier noche de la semana!

A mi familia le encantan las enchiladas, los nachos, las flautas, las quesadillas, etc. de la cocina mexicana. Así que muchas veces me encuentro en la cocina experimentando cómo hacer una versión más saludable de estas recetas tradicionales que aún saben muy bien, ¡pero son mucho mejores para nosotros!

Las flautas son tortillas enrolladas que se rellenan con varios rellenos. Son deliciosas, pero la receta tradicional de las flautas requiere que sean fritas, y las versiones vegetarianas que se encuentran en los restaurantes mexicanos generalmente solo se rellenan con queso y nada más.

Quería crear algo que recordara a las flautas pero que pudiera hornearse en lugar de freírse y tuviera un relleno más saludable que el queso simple.

Para esta última receta, rellené las tortillas con un relleno de frijoles negros y maíz y horneé las tortillas y ¡resultó genial! Espero que les guste tanto como a nosotros. Estas realmente fueron algunas de las mejores flautas que hemos tenido. ¡Dale sabor a tu martes de tacos con estas flautas vegetarianas!

Tabla de contenido ocultar Por qué esta receta funciona Ingredientes Equipo Variaciones Instrucciones Cómo servir Cómo almacenar Receta Preguntas frecuentes Consejos de expertos ¡Más deliciosas recetas mexicanas! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • saludable y sabroso
  • Gran receta para cenas familiares
  • Auténtica Receta Mexicana
  • Alto en proteína
  • Cargado con verduras
  • simplemente sazonado

Ingredientes

Frijoles negros: use frijoles negros orgánicos enlatados que hayan sido escurridos y enjuagados. También puede usar frijoles refritos si no tiene frijoles enteros.

Maíz: Prefiero usar maíz congelado porque es muy fácil de usar. Pero también puede optar por maíz fresco o incluso maíz enlatado si lo desea.

Aceite de Oliva, Cebolla Roja y Ajo: En mi opinión, el comienzo de cualquier comida deliciosa es el ajo y la cebolla salteados en aceite de oliva. Agrega una rica profundidad de sabor a los frijoles negros. Para especias adicionales, agregue 1-2 chiles poblanos cortados en cubitos.

Tortillas: Usé tortillas de maíz amarillas y blancas, pero incluso podría usar tortillas de harina de trigo integral germinadas si desea usar una tortilla de harina suave y no necesita que esta receta no contenga gluten.

Salsa: Usa tu salsa favorita o pico de gallo. Haz el tuyo propio o usa el comprado en la tienda para mayor facilidad.

Especias: esta receta requiere especias simples como sal kosher, chile en polvo, condimento para tacos y comino.

Equipo

  • tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar
  • Sartén o sartén antiadherente grande
  • Cuchara de madera
  • Bandeja para hornear

variaciones

Receta fácil de flautas de pollo: si está preparando esta receta para carnívoros, reemplace la mezcla de frijoles negros y maíz con pollo desmenuzado cocinado con condimento para tacos y especias mexicanas. ¡Cubra con queso para que la mezcla de pollo se una bien a las tortillas!

Flautas vegetarianas de queso: si no necesita hacer esta receta vegana, puede agregar queso cheddar rallado, queso monterey jack, queso pepper jack o cualquier queso mexicano rallado que se derrita bien.

Flautas de papa: ¡Prueba una combinación de puré de papas y queso rallado como relleno para estas deliciosas flautas! Incluso puede convertirlos en flautas de batata usando batatas asadas o en puré en lugar de papas normales. Resulta súper cremoso por dentro, crujiente por fuera. Tus papilas gustativas te lo agradecerán!

Tus ingredientes favoritos: ¡Puedes complementar estas sencillas flautas de frijoles negros con una variedad de opciones según tus preferencias personales! Pruebe una salsa de aguacate, guacamole, salsa picante, salsa para tacos, pico de gallo fresco, salsa verde o salsa verde, crema mexicana, crema agria o incluso yogur griego natural.

Instrucciones

Paso 1: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla picada de 3 a 5 minutos en el aceite caliente, o hasta que esté suave. Reducir a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto, o hasta que esté transparente y fragante.

Paso 2: Agregue los frijoles, el chile en polvo, el condimento para tacos, el comino, el ajo en polvo y 1 taza de agua.

Paso 3: Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Paso 4: Retire del fuego. Triture los frijoles hasta que la mezcla se espese pero aún tenga trozos, y algunos frijoles permanezcan enteros. Deben parecerse a frijoles negros refritos.

Paso 5: Agregue 1 taza de salsa y maíz, y sazone con sal y pimienta. Enfriar.

Paso 6: Precaliente el horno a 425F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con aceite en aerosol o cubra con papel pergamino. Coloque 1/3 taza de la mezcla de frijoles negros en el centro de cada tortilla.

Paso 7: Enrolle la tortilla alrededor del relleno, asegúrela con un palillo y colóquela con la costura hacia abajo. Coloque la tortilla rellena en una bandeja para hornear preparada. Repita con las tortillas restantes y la mezcla de frijoles negros. Asegúrate de colocar las flautas con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear para que permanezcan enrolladas.

Paso 8: Hornee de 6 a 10 minutos, o hasta que las tortillas estén doradas y crujientes. Nota: Si desea agregar más crocante, puede poner estas flautas veganas debajo del asador durante unos minutos y cubrir cada una con 1 cucharada de queso fresco para obtener una buena corteza encima. ¡También puedes hacerlas crujientes en la freidora!

Cómo servir

Combine el cilantro fresco y la salsa restante en un tazón pequeño. Coloque 2 flautas en cada plato y cubra con la salsa restante. Agregue sal y pimienta negra al gusto.

También puede cubrir este plato principal con un chorrito de jugo de lima y cebollas verdes. Si necesita más especias, espolvoree con pimienta de cayena.

Las guarniciones con gran sabor que combinan bien con esta cena fácil entre semana incluyen: esta ensalada de tomate, pepino y aguacate, estos chips de tortilla de freidora, esta sopa instantánea de tomate o esta sopa de tortilla.

Cómo almacenar

Refrigerador: Deje que las flautas se enfríen a temperatura ambiente. Transferir a un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico durante 4-5 días.

Congelar: Después de que las flautas se hayan enfriado, transfiéralas a un recipiente seguro para el congelador. Se mantendrán en el congelador hasta por 2 meses.

Recalentar: Cuando esté listo para recalentar desde el refrigerador, caliente en el microondas, o colóquelo en el horno o en el horno tostador durante 10 minutos a 350 F para calentarlo y que quede crujiente.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué es una flauta?

La flauta es un plato mexicano o comida callejera clásica, también conocida como taquito, tacos dorados o taco enrollado. No se sabe en qué lugar de México se originaron, pero el estado de Sinaloa cataloga a las flautas como una de sus especialidades.

Tradicionalmente, son tortillas rellenas de carne de res, pollo desmenuzado y, a veces, queso, fritas y cubiertas con condimentos como salsa, crema agria y guacamole. Si usa pollo, puede optar por un pollo asado o pechugas de pollo para el relleno de pollo.

¿Disfrutarán los niños estas flautas crujientes de frijoles negros?

Estas flautas o pequeños tacos, como les gusta llamarlos a mis hijos, son crujientes por fuera y cremosos por dentro, ¡todo lo que un niño desearía! ¡A mis hijos les encanta la comida mexicana y siempre están emocionados cuando los preparamos para la cena!

¿Estas Flautas se pueden hacer con anticipación?

Estas flautas mexicanas son una excelente opción si desea prepararlas con anticipación. El relleno se puede hacer y envolver en las tortillas, y luego guardarlo en el refrigerador hasta por dos horas antes de cocinarlo.

¿Son saludables las flautas mexicanas?

La forma tradicional de hacer flautas realmente no puede llamarse saludable, pero con unos simples intercambios, ¡puedes disfrutar de mi versión sin culpa! Estas flautas te vienen genial porque son:
Bajo en calorías, alto en proteínas: al cambiar el relleno de carne habitual por frijoles negros, reduce las calorías y el colesterol y agrega fibra y nutrientes adicionales. Estas flautas tienen un tercio de tu valor diario de proteína.
Al horno, no frito: Hornear las flautas de frijoles negros en lugar de freírlas reduce la cantidad de grasas no saludables que obtendría de una receta tradicional de flauta.
Alto en fibra: ¡Las tortillas de maíz, los frijoles negros y las verduras están llenos de fibra! 1 ración de esta receta te aporta 15 g de fibra, el 50 % de tus necesidades diarias de fibra.

Consejos de expertos

  • Deje que el relleno se enfríe por completo antes de rellenar las tortillas, de lo contrario se pueden agrietar.
  • Para hacer las tortillas flexibles para enrollarlas, puede calentarlas en el microondas durante unos segundos o colocarlas entre una toalla de papel húmeda o un trapo para platos.
  • Remoje sus palillos durante al menos 20 minutos en agua antes de insertarlos en sus flautas. La humedad que se absorbe durante el remojo evitará que los palillos se quemen durante el proceso de cocción.
  • Si desea incluir más verduras en sus flautas, intente agregar 4 tazas de espinacas tiernas, picadas y cocidas y/o 1-2 pimientos amarillos o naranjas, cortados en cubitos en su relleno. Nota: si agrega estas verduras, ¡necesita aumentar las especias y la sal al gusto!
  • Para una tortilla de harina suave que sea fácil de enrollar, colóquela entre una toalla de papel húmeda o un trapo para platos.

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Flautas Mexicanas Vegetarianas Saludables

Llenas de sabor, estas flautas mexicanas son fáciles de hacer, aptas para niños y perfectas para una comida saludable entre semana. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Plato principal Cocina: Mexicana Dieta: Sin gluten, Baja en calorías, Vegana, Vegetariana Porciones: 6 Calorías: 315 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja mediana picada (alrededor de 1 taza)
  • 5 dientes de ajo picados
  • 30 oz de frijoles negros enlatados enjuagados y escurridos
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de condimento para tacos más al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal al gusto
  • 16 oz de salsa preparada dividida
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • taza de cilantro picado

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla de 3 a 5 minutos, o hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, o hasta que esté transparente y fragante.
  • Agregue los frijoles, todas las especias y 1 taza de agua.
  • Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
  • Retírelo del calor. Triture los frijoles hasta que la mezcla se espese pero aún tenga trozos, y algunos frijoles permanezcan enteros.
  • Agregue 1 taza de salsa y maíz, y sazone con sal y pimienta. Enfriar.
  • Precaliente el horno a 425F. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con aceite en aerosol. Coloque 1/3 taza de la mezcla de frijoles negros en el centro de la tortilla.
  • Enrolle la tortilla alrededor del relleno y asegúrela con un palillo. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Repita con las tortillas restantes y la mezcla de frijoles negros.
  • Hornee de 6 a 10 minutos, o hasta que las tortillas estén doradas y crujientes. Nota: Si desea agregar más crocante, puede poner las flautas debajo del asador durante unos minutos y cubrir cada una con 1 cucharada de queso para obtener una buena corteza encima. Mientras tanto, combine el cilantro y la salsa restante en un tazón pequeño. Coloque 2 flautas en cada plato y cubra con la salsa restante.

notas

Los mejores consejos para hacer flautas mexicanas saludables

  • Deje que el relleno se enfríe por completo antes de rellenar las tortillas, de lo contrario se pueden agrietar.
  • Para que las tortillas queden flexibles para enrollarlas, puedes calentarlas en el microondas durante unos segundos.
  • Remoje sus palillos durante al menos 20 minutos en agua antes de insertarlos en sus flautas. La humedad que se absorbe durante el remojo evitará que los palillos se quemen durante el proceso de horneado.
  • Si desea incluir más verduras en sus flautas, intente agregar 4 tazas de espinacas tiernas, picadas y cocidas y/o 1-2 pimientos amarillos o naranjas, cortados en cubitos en su relleno. Nota: si agrega estas verduras, ¡necesita aumentar las especias y la sal al gusto!

Receta adaptada de Vegetarian Times.

Nutrición

Ración: 2 flautas | Calorías: 315 kcal | Carbohidratos: 59 g | Proteína: 13 g | Grasa: 4 g | Sodio: 1175 mg | Potasio: 846 mg | Fibra: 15 g | Azúcar: 5 g

Video: