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Inicio Recetas Recetas indias Curry de lentejas y coliflor: Receta instantánea (vegana) Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Este delicioso curry de lentejas y coliflor es un plato vegetariano, vegano y sin gluten nutritivo y sabroso! ¡Es tan fácil de hacer y te deja muchas sobras! ¡Perfecto para las noches ocupadas de la semana!

My Instant Pot es una de mis herramientas de cocina favoritas. ¡La uso semanalmente para hacer recetas fáciles en casa! Es muy útil para cuando solo tengo unos 20 minutos mientras corro con los niños para tirar algunos ingredientes en la olla y luego olvidarme de eso hasta que sea hora de comer. Y este curry instantáneo de coliflor y lentejas no es una excepción.

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Antes de obtener mi Instant Pot, realmente no entendía de qué se trataba todo el bombo sobre cómo era TAN diferente de cocinar en la estufa. Déjame decirte que realmente lo es. ¡La capacidad de configurar y olvidar es tan invaluable que no puedo decir lo suficiente al respecto!

Otro término para este curry que se usa más comúnmente en la cocina india es dal.

¿Qué es exactamente dal? Básicamente es solo un término que abarca todos los platos de lentejas cocinados en la cocina india. Dal es en realidad tanto un ingrediente como el nombre de un plato. Se refiere tanto al guisante seco partido como a la lenteja, Y al delicioso guiso especiado que se prepara cocinando las lentejas hasta que estén suaves y cremosas.

Cocino dal todo el tiempo porque hay tantas variaciones diferentes que puedes hacer (diferentes lentejas, combinaciones de especias, complementos de vegetales) y es una comida de una sola olla con excelentes sabores indios. Dal es una excelente manera de limpiar su refrigerador porque cualquier verdura sabrá bien en él. Es una de mis recetas saludables favoritas que también es una comida para niños.

Si ya tiene un Instant Pot, esta es una excelente receta para comenzar (¡no hay forma de que pueda estropearlo!) Y si no tiene un Instant Pot, también puede hacerlo en la estufa. incluye instrucciones sobre cómo hacerlo en la receta a continuación. ¡Espero que esta se convierta en una de tus recetas favoritas para hacer! ¡Te satisfará y calentará tu alma, es realmente reconfortante, comida para sentirse bien!

Por qué te encantará esta receta

  • Use todas sus verduras: ¡Esta es una excelente receta para limpiar su refrigerador y usar todas esas verduras adicionales al final de la semana! Sabe muy bien con cualquier combinación de verduras.
  • Saludable y nutritivo: ¡La combinación de lentejas y verduras proporciona proteínas, vitaminas y minerales, en una deliciosa comida de una sola olla!
  • Vegano y sin gluten: esta receta es naturalmente vegana y sin gluten, y tiene mucho sabor. ¡Es el plato perfecto para servir a un grupo grande!

Cómo hacer el mejor curry de lentejas y coliflor

Ingredientes y Notas

¡Esta receta simple se puede hacer fácilmente con productos básicos de la despensa!

Lentejas rojas: este tipo de lentejas se cocina más rápido que las lentejas marrones o verdes. Tienen un sabor suave y son perfectos para usar cuando tienes poco tiempo. A diferencia de otras variedades de lentejas, las lentejas rojas no mantienen su forma cuando se cocinan. Si no tienes lentejas rojas, también puedes usar guisantes amarillos o lentejas amarillas.

Lentejas marrones: Yo uso las lentejas precocidas de Trader Joes, pero también puedes usar lentejas secas si no las tienes disponibles. Las lentejas marrones tardan un poco más en cocinarse y mantienen su forma. La combinación de lentejas rojas y marrones agrega una textura agradable a este plato.

Coliflor: puede usar coliflor congelada para ahorrar tiempo de preparación, o puede cortar la cabeza de coliflor en floretes. Si lo usa fresco, ¡necesitará una cabeza entera de coliflor para esta receta!

Brócoli: Use congelado o fresco según su preferencia.

Cebolla Roja: Picar finamente.

Ajo y jengibre: los dientes de ajo frescos y el jengibre fresco agregan un buen equilibrio de sabores y realmente hacen que este curry tenga un sabor claramente indio.

Especias: Hay bastantes especias en este plato, incluidas; comino, cúrcuma, curry en polvo, garam masala, semillas de mostaza y un poco de pimienta de cayena. Siéntase libre de agregar chile en polvo para obtener aún más especias. Y si no tienes comino molido puedes usar semillas de comino.

Equipo necesario

  • una buena tabla de cortar
  • Una olla a presión instantánea, una olla a presión eléctrica o una olla grande y duradera
  • Un cuchillo de chef de alta calidad.
  • ¡Un cucharón!

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Encienda Instant Pot en modo salteado a temperatura media. Agregue el aceite de oliva, las cebollas picadas, el ajo y el jengibre. Saltee la mezcla de cebolla durante 3-4 minutos hasta que esté ligeramente caramelizada. Agregue las especias enteras (comino a través de las semillas de mostaza, o pimienta de cayena si se usa). Saltee otros 1-2 minutos, luego presione el botón cancelar.

Paso 2: Agregue las lentejas rojas, las lentejas marrones, la coliflor, el brócoli, el agua, la sal y el azúcar de coco. Cubra la olla instantánea con la tapa y cierre la válvula de presión. Presione el botón de cocción a presión y asegúrese de que esté a alta presión. Ajuste el temporizador a 20 minutos, esto le dará tiernos cogollos de coliflor que se desmoronarán en el curry.

Paso 3: liberación natural, luego abra Instant Pot y revuelva todo para combinar. Cubra con cilantro fresco, cebollas verdes y un chorrito de jugo de limón antes de servir.

¿Es saludable este curry de coliflor y lentejas rojas?

¡Absolutamente! Esto es lo que hace que este plato básico sea tan saludable para ti:

  • Alto en fibra: las lentejas son una excelente fuente de fibra junto con las verduras crucíferas como la coliflor y el brócoli. ¡Una porción de este plato tiene casi 8 gramos de fibra! Eso es un tercio de la ingesta diaria recomendada.
  • Alto en proteína vegetal: las lentejas tienen toneladas de proteína vegetal. El brócoli y la coliflor también son dos de los vegetales que contienen la mayor cantidad de proteína. Combinando las lentejas con estas verduras, ¡y tienes un plato vegano rico en proteínas!
  • Rico en vitaminas y minerales: las lentejas son una rica fuente de vitaminas B, hierro, magnesio, potasio y zinc. La coliflor es rica en vitamina C y una buena fuente de ácido fólico. El brócoli también es rico en vitamina C. ¡Tiene tanta vitamina C como una naranja! También es una buena fuente de calcio, hierro, fósforo, potasio, zinc, tiamina, riboflavina y niacina.
  • Bajo en calorías y bajo en grasa: ¡Una porción generosa de curry de lentejas y coliflor tiene solo 115 calorías y menos de 2 gramos de grasa! ¡Es un plato bajo en calorías y bajo en grasas, perfecto para aquellos que buscan una comida saludable para el corazón!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿El curry de lentejas y coliflor es apto para niños?

Hay un agradable sabor suave en este plato y mucha textura maravillosa. Las lentejas son suaves y las verduras tienen un poco de crocante. Omita la cayena si a sus hijos no les gustan las comidas picantes.

¿Esta receta es sin gluten?

¡Sí! ¡Esta receta no contiene gluten! Las lentejas y las verduras son naturalmente libres de gluten. Sirva con arroz en lugar de naan, para que sea una comida sin gluten.

¿Esta receta es ceto amigable?

Cuando se sirve sin arroz, esta receta es ceto amigable. Sin embargo, tenga en cuenta que las lentejas son más ricas en carbohidratos que las fuentes de proteínas vegetales o animales. Una porción tiene 18 gramos de carbohidratos. Dependiendo de cuántos carbohidratos le permita tener su dieta cetogénica, esta receta podría funcionar, si su objetivo es 50 carbohidratos netos por día. Sin embargo, si su objetivo es 20 carbohidratos netos al día, es posible que desee cambiar las lentejas por carne, de lo contrario, alcanzará su cuota con una porción.

¿Cómo se sirve el curry de lentejas y coliflor?

A menudo lo comemos con arroz integral, arroz basmati integral, quinua, tortillas de trigo germinado o naan tibio (para un lado más indulgente) y, a veces, también lo servimos con yogur griego natural con leche entera. Se puede servir con arroz blanco, pero no lo recomendaría ya que el arroz blanco no tiene granos enteros ni fibra.

Variaciones de recetas

Agregue sus verduras favoritas: siéntase libre de agregar más verduras o cambie la coliflor y el brócoli por lo que tenga en su refrigerador. Las verduras resistentes funcionan mejor en Instant Pot. Sugiero agregar zanahorias, calabacín, calabaza amarilla, espinacas, judías verdes, col rizada, papas o batatas. Incluso puede usar coliflor asada en lugar de fresca, pero en ese caso recomiendo agregarla a la olla instantánea después de que el resto de los ingredientes hayan terminado de cocinarse.

Use diferentes especias: lo maravilloso de Dal es que puede ser muy creativo con las especias que agrega. Si no tiene una de las especias en la lista, use lo que tiene. El comino, el cilantro, las semillas de mostaza, la cúrcuma y el curry son especias relativamente comunes que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas. Pero si no tiene algo, como garam masala, siéntase libre de omitirlo o agregar algo que tenga a mano.

Pruebe una lata de leche de coco: para darle a este curry aún más riqueza, puede usar una lata de 15 onzas de leche de coco ligera o normal en esta receta.

Cómo almacenar y mantener

Tienda: Deje que las lentejas se enfríen por completo. Luego transfiéralo a un recipiente hermético. Almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.

Congelar: Dejar enfriar por completo. Transfiera a un recipiente seguro para el congelador. Asegúrese de eliminar todo el aire del recipiente para evitar quemaduras por congelación. Etiqueta con la fecha y el contenido. Se mantendrá en el congelador hasta por 6 meses.

Recalentar: cuando esté listo para recalentar desde congelado, transfiéralo del congelador al refrigerador para descongelarlo durante la noche. Transfiera a una sartén y caliente revolviendo hasta que se caliente. Sirva con cilantro y cebollas verdes.

Consejos de expertos para este curry instantáneo

  • Puede usar una olla instantánea o preparar en la estufa, o incluso en la olla de cocción lenta.
  • Si desea que sus verduras estén más crujientes, agréguelas después de que el curry se haya cocinado en la olla instantánea y mantenga la tapa abierta mientras cocina el curry a fuego lento durante unos 10-20 minutos.
  • Asegúrate de usar alta presión en la olla instantánea.
  • Sirva con cilantro, cebollas verdes y tal vez un naan.

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Curry De Lentejas Y Coliflor

¡Este delicioso curry de lentejas y coliflor es un plato vegetariano, vegano y sin gluten nutritivo y sabroso! ¡Es tan fácil de hacer y te deja con muchas sobras! Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora y 20 minutos Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 10 porciones Calorías: 114 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja grande picada
  • 8 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • cayena opcional
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1 paquete de 16 oz de lentejas marrones al vapor Trader Joes aproximadamente 4/5 taza de lentejas marrones secas
  • 1 paquete de 16 oz de coliflor congelada
  • 1 paquete de 16 oz de brócoli congelado
  • 6 tazas de agua
  • 1-2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • taza de cilantro fresco o cebollas verdes picadas para decorar

Instrucciones

  • Gire la olla instantánea al modo de salteado a temperatura normal.
  • Agregue el aceite de oliva, las cebollas, el ajo y el jengibre y saltee de 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados.
  • Agregue las especias (comino a través de las semillas de mostaza; o pimienta de cayena si se usa) y saltee otros 1-2 minutos. Luego presione el botón cancelar.
  • Agregar las lentejas rojas a través del azúcar de coco. Cubra la olla instantánea con la tapa y cierre la válvula de presión. Presione el botón de cocción a presión y asegúrese de que esté a alta presión. Ajuste el temporizador a 20 minutos.
  • Liberación natural, luego abra Instant Pot y revuelva todo para combinar. Cubra con cilantro o cebollas verdes antes de servir.

Video

https://youtu.be/vw9Jfs19RBQ

notas

Si no tienes un Instant Pot:

  1. Caliente una olla grande a fuego medio en la estufa.
  2. Agregue el aceite de oliva, las cebollas, el ajo y el jengibre y saltee de 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados.
  3. Agregue las especias (comino a través de las semillas de mostaza; o pimienta de cayena si se usa) y saltee otros 1-2 minutos.
  4. Agregue las lentejas rojas a través del azúcar de coco y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cubra la olla. Cocine a fuego lento hasta por 1 hora (revolviendo cada 10 minutos más o menos) o hasta que todas las lentejas estén completamente cocidas y los ingredientes combinados.
  5. Cubra con cilantro o cebollas verdes antes de servir.

Otros consejos

  • Si desea que sus verduras estén más crujientes, agréguelas después de que el curry se haya cocinado en la olla instantánea y mantenga la tapa abierta mientras cocina el curry a fuego lento durante unos 10-20 minutos.
  • Asegúrate de usar alta presión en la olla instantánea.
  • Sirva con cilantro, cebollas verdes y tal vez un naan.

Nutrición

Calorías: 114 kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteína: 7,9 g | Grasa: 1,7 g | Grasa saturada: 0,2 g | Sodio: 602 mg | Fibra: 7,4 g | Azúcar: 2,8 g

Video: