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Inicio Recetas Recetas indias Curry de calabaza y garbanzos Por Anjali Shah en Ultima actualización en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Imprimir Receta

¡Este delicioso curry de calabaza y garbanzos está repleto de bondad y excelentes sabores! ¡La textura de este saludable curry es simplemente perfecta, tiene mucho cuerpo y los garbanzos le dan la cantidad justa de sabor!

Ha sido un par de semanas bastante frescas y lluviosas típicas de junio en Seattle.

En días como ese, me encanta hacer una receta sustanciosa que te caliente hasta los huesos. Algo que se te pegue por dentro y te deje pleno y feliz. Este curry de calabaza y garbanzos hace exactamente eso.

Serví esto con un cuscús integral de menta y almendras que ayudó a absorber parte de esa gran salsa de curry picante. Gracias a los garbanzos, las almendras y el cuscús, este curry también tiene una gran textura. ¡Toda mi familia se tragó esto! ¡Es una receta india vegetariana saludable!

Herramientas y equipos que necesitará

  • tabla de cortar
  • Cuchillo para cortar
  • Olla grande
  • cuchara de cocina
  • Olla de tamaño mediano

Cómo hacer calabaza moscada y curry de garbanzos paso a paso

Paso 1: Pica las verduras, las hierbas y la calabaza. Para cortar la calabaza: corte la parte superior e inferior, y luego córtela por la mitad del ancho. Pelar ambas mitades. Luego corte cada mitad de longitud sabiamente. Saque las semillas. ¡Luego córtalo en cubos! Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande y agregue la cebolla hasta que esté suave.

Paso 2: Agregue el ajo y cocine por unos 20 segundos, luego agregue el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocine por 30 segundos, revolviendo continuamente. Agregue el pimentón, la pasta de tomate, el azúcar y la mitad del cilantro, el perejil, la sal y la pimienta. Remover.

Paso 3: Añadir los tomates y los garbanzos escurridos. Revuelva y luego agregue la calabaza moscada y el agua, revuelva y luego cubra con la tapa.

Paso 4: Una vez que hierva a fuego lento, baje el fuego a bajo y cocine tapado durante 35 minutos.

Paso 5: Cocine el cuscús según las instrucciones del paquete con caldo de verduras o agua. Una vez que esté cocido, esponje con un tenedor y agregue la menta + las almendras.

Paso 6: Adorne el curry con un poco de cilantro y sirva con cuscús.

¿Qué hace que este curry de calabaza y garbanzos sea saludable?

  • Alto en Fibra: Entre los garbanzos y las verduras, esta receta ya está repleta de fibra. Además, el cuscús de trigo integral es un grano integral, lo que significa que tiene más fibra y nutrientes que el cuscús refinado regular. La fibra añadida te ayuda a sentirte satisfecho con una porción más pequeña.
  • Alto en proteína vegetal: los garbanzos agregados en este curry le dan a este plato proteína adicional que es esencial para desarrollar músculo.
  • Bajo en grasas y calorías: este plato utiliza muchas especias y hierbas frescas para darle una rica profundidad de sabor. Sin la adición de leche de coco, la grasa y las calorías se reducen considerablemente. Una porción tiene menos de 400 calorías y 9 gramos de grasa.
  • Rico en vitaminas y nutrientes: esta receta está llena de fuentes vegetales naturales de nutrientes que incluyen tomates, cebollas, hierbas frescas y calabaza. Juntos, estos son ricos en potasio, vitamina A y vitamina C.

¿Disfrutarán los niños de este curry de calabaza y garbanzos?

¡A los niños les encantará este plato! No es demasiado picante, y la calabaza moscada es dulce y cremosa. Si sus hijos son resistentes, sírvales el cuscús de trigo integral y los grandes trozos de calabaza sin tanta salsa.

¿Necesito pelar la calabaza moscada?

Sí, debes pelar la calabaza moscada antes de agregarla a este curry. La cáscara de una calabaza moscada es muy dura y no comestible. Puede hornear la calabaza y luego quitar la carne de la cáscara, pero no debe picar la calabaza y agregarla a sus platos sin pelarla primero.

¿Puedes sustituir las batatas por calabaza moscada?

Sí, las batatas serían una excelente sustitución en este curry si no tienes calabaza a la mano. Tienen un sabor diferente, sin embargo, ambos son bastante dulces y tienen un color similar. Las batatas necesitarán tanto tiempo para cocinarse como la calabaza moscada.

¿Qué se sirve con Butternut Squash y Garbanzos al Curry?

Serví un cuscús de trigo integral con nueces que combinó perfectamente con el curry. Absorbió todas las especias y jugos. Me encantó cómo el curry se filtraba por los lados y se absorbía en el cuscús. Esto no solo fue extremadamente satisfactorio, sino que también fue muy saludable: lleno de fibra con la calabaza, los garbanzos, los tomates y el cuscús; y un buen equilibrio de proteínas de los garbanzos + almendras.

Si no tienes curry de trigo integral, también puedes servirlo con

  • Quinua
  • arroz integral
  • búlgaro
  • pan integral

Los mejores consejos para hacer calabaza moscada y curry de garbanzos

  • Pele la calabaza moscada antes de cortarla en trozos.
  • Asegúrate de cortar la calabaza en trozos de tamaño similar, para que todos se cocinen de manera uniforme.
  • Enjuague y escurra los garbanzos.
  • Pruebe la cantidad de especias y ajuste en consecuencia. Para los niños, agregue menos especias y sírvalas primero; ¡siempre puedes agregar más especias y calor a tu ración!
  • Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.
  • Adorne con cilantro para darle un toque extra de color y frescura.

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Curry De Calabaza Butternut Y Garbanzos

¡Este delicioso curry de calabaza y garbanzos está repleto de bondad y excelentes sabores! ¡La textura de este saludable curry es simplemente perfecta, tiene mucho cuerpo y los garbanzos le dan la cantidad justa de sabor! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora Curso: Plato principal Cocina: India Porciones: 4 porciones Calorías: 387,3 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Para el curri:

  • 30 oz de garbanzos, escurridos y lavados 2 latas
  • 20 tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 calabaza pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cebolla roja finamente picada
  • 4-6 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado opcional si no te gusta el perejil
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado + más para decorar
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de azúcar de coco
  • 1,5 cucharaditas de sal marina
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 tazas de agua

Para el cuscús:

  • 1 taza de cuscús integral
  • 1 taza de caldo de verduras
  • menta fresca picada
  • 3 cucharadas de almendras tostadas en rodajas

Instrucciones

  • Pica las verduras, las hierbas y la calabaza moscada. Para cortar la calabaza: corte la parte superior e inferior, y luego córtela por la mitad del ancho. Pelar ambas mitades. Luego corte cada mitad de longitud sabiamente. Saque las semillas. ¡Luego córtalo en cubos!
  • Caliente el aceite en una olla grande y agregue la cebolla hasta que esté suave. Agregue el ajo y cocine por unos 20 segundos, luego agregue el comino, la cúrcuma y la pimienta de cayena. Cocine por 30 segundos, revolviendo continuamente. Agregue el pimentón, la pasta de tomate, el azúcar y la mitad del cilantro, el perejil, la sal y la pimienta. Remover.
  • Añadir los tomates y los garbanzos escurridos. Revuelva y luego agregue la calabaza moscada y el agua, revuelva y luego cubra con la tapa. Una vez que hierva a fuego lento, baje el fuego a bajo y cocine tapado durante 35 minutos.
  • Cocine el cuscús según las instrucciones del paquete con caldo de verduras o agua. Una vez que esté cocido, esponje con un tenedor y agregue la menta + las almendras.
  • Adorne el curry con un poco de cilantro y sirva con cuscús.

notas

Los mejores consejos para hacer calabaza moscada y curry de garbanzos

  • Pele la calabaza moscada antes de cortarla en trozos.
  • Asegúrate de cortar la calabaza en trozos de tamaño similar, para que todos se cocinen de manera uniforme.
  • Enjuague y escurra los garbanzos.
  • Pruebe la cantidad de especias y ajuste en consecuencia. Para los niños, agregue menos especias y sírvalas primero; ¡siempre puedes agregar más especias y calor a tu ración!
  • Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.
  • Adorne con cilantro para darle un toque extra de color y frescura.

Nutrición

Calorías: 387,3 kcal | Carbohidratos: 67 g | Proteína: 13,5 g | Grasa: 9 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1470,5 mg | Potasio: 868,7 mg | Fibra: 14 g | Azúcar: 6 g

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