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Inicio Recetas Postre Cupcakes veganos de pastel de zanahoria Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Impresiona a tu familia con estos sencillos cupcakes veganos de pastel de zanahoria que son dulces, húmedos y deliciosos! No tienen huevo ni leche con un simple glaseado de queso crema vegano. Apto para niños, ideal para una ocasión especial o en cualquier época del año.

No puedo pensar en un postre que adore más que las magdalenas veganas de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema. Están llenos de zanahorias ralladas y nueces crujientes, luego cubiertos con un glaseado de queso crema vegano decadente que incluso los amantes de los lácteos no pueden resistir.

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En general, soy un fanático de todas las recetas de pasteles de zanahoria. ¡Hay algo irresistible en la combinación de especias cálidas y zanahorias dulces en la textura de un pastel! ¡Y una magdalena vegana de pastel de zanahoria toma todo lo que amo del pastel de zanahoria y lo vuelve a empaquetar en un hermoso postre de tamaño individual! ¡Sí, por favor!

Si estás buscando los mejores cupcakes de pastel de zanahoria del mundo, ¡no busques más! Son rápidos y fáciles, suaves pero deliciosos, y están listos en solo 45 minutos. Solo recuerda, estos cupcakes desaparecen rápidamente. ¡A mis amigos veganos les encantan!

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Consejos de expertos ¡Más recetas de pasteles y magdalenas! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Ingredientes básicos fáciles de encontrar
  • Regalo perfecto con ingredientes saludables.
  • Glaseado de queso crema suave como la seda
  • rápido y sencillo
  • Sabor a tarta de zanahoria tradicional
  • ¡Sin lácteos y vegano!
  • Más saludables que las recetas tradicionales
  • ¡Perfecto para una ocasión especial!

Ingredientes

¡Esta receta vegana de cupcakes de pastel de zanahoria está hecha con ingredientes simples que se encuentran en su supermercado local! Encuentre la receta completa y la información nutricional al final de esta publicación.

  • Harina de trigo integral blanca: la harina de trigo integral blanca es 100% harina de trigo integral hecha de trigo blanco en lugar de trigo rojo. Tiene todos los beneficios de la harina de trigo integral pero con un color claro, un sabor suave y un sabor dulce.
  • Bicarbonato de sodio y polvo: Los agentes leudantes hacen que la masa de las magdalenas suba en el horno.
  • Sal: Esto no hará que los cupcakes estén salados. Al contrario, amigo mío. Un poco de sal realza la dulzura.
  • Canela: ¡La calidez de la canela es clave!
  • Aceite vegetal: El aceite mantiene los panecillos y las magdalenas súper húmedos. Recomiendo un aceite de sabor neutro como el vegetal o el aceite de canola, pero si no te importa el aceite de oliva en los productos horneados, ¡adelante! El aceite de coco también funciona muy bien.
  • Azúcar de coco: ¡La dulzura parecida al caramelo del azúcar de coco es divina en estos pastelitos veganos de zanahoria perfectos! Tiene un sabor similar al azúcar moreno pero menos dulce. Si le gusta menos azúcar, reduzca a 3/4 de taza. También puedes usar jarabe de arce si no tienes azúcar de coco.
  • Puré de manzana sin azúcar: El puré de manzana une y humedece la masa. No hay necesidad de huevos de lino o un sustituto de huevo.
  • Extracto de vainilla: ¡Una cucharadita de extracto de vainilla para una nota cálida y dulce!
  • Zanahorias ralladas: Las zanahorias frescas agregan textura y una dulzura natural. Me gusta rallarlos, pero si te gusta más textura, las zanahorias ralladas también funcionan muy bien. Utilizo un procesador de alimentos con un accesorio para rallar, ¡pero un rallador de caja también funciona muy bien!
  • Nueces: ¡Opcional, pero muy recomendable! El sabor amargo y a nuez de las nueces combina muy bien con estos cupcakes de pastel de zanahoria veganos saludables con compota de manzana.
  • Mantequilla vegana: La mantequilla reduce un poco el sabor del queso crema.
  • Queso Crema Vegano: Usa tu marca favorita para esta receta.
  • Azúcar glass: Para endulzar el betún y darle una textura sedosa.

variaciones

  • Mezclas: Cambie las nueces por nueces o agregue pasas secas o coco rallado. A veces me gusta agregar jengibre fresco.
  • Magdalenas veganas de pastel de zanahoria sin gluten: ¡Las magdalenas de zanahoria sin gluten son simples! Simplemente cambie la harina blanca de trigo integral con una mezcla de harina para todo uso sin gluten. Recomiendo Bobs Red Mills 1: 1 All Purpose Gluten Free Flour.
  • Pastelitos de pastel de zanahoria con piña: agregue 1/2 taza de piña triturada escurrida. Tenga en cuenta que la piña enlatada contiene mucha humedad, lo que puede hacer que los cupcakes se vuelvan densos.
  • Receta de muffin de pastel de zanahoria vegano: ¡Omita el glaseado de queso crema vegano! Disfruta de estos muffins veganos de zanahoria para el desayuno o una merienda saludable.

Instrucciones

Esta receta de cupcake de zanahoria toma 15 minutos para preparar y 30 minutos para hornear. ¡Aquí está cómo hacerlos paso a paso!

Combine los ingredientes secos: Precaliente el horno a 350 grados y forre un molde para muffins con papel de revestimiento. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela. Dejar de lado.

Combine los ingredientes húmedos: en un tazón grande, mezcle el aceite vegetal y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregue el puré de manzana y la vainilla y mezcle nuevamente. No hay necesidad de una batidora de mano, pero siéntase libre de usar una si lo prefiere.

Mezcle la masa: agregue la mezcla de harina a la mezcla de aceite y mezcle hasta que quede suave.

Agregar zanahorias: Incorpore las zanahorias ralladas y las nueces picadas.

Rellene el molde para magdalenas: llene cada molde para magdalenas 2/3 de la masa para pastel.

Hornear Cupcakes: Hornear en horno precalentado de 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Haz el glaseado: Para hacer el glaseado, bate la mantequilla vegana, el queso crema vegano y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que quede suave como la seda.

Cupcakes helados: Rellena una manga pastelera con la punta de una estrella grande. Coloca el glaseado en la parte superior de la magdalena.

Adorne con zanahorias ralladas, coco rallado y nueces.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Son saludables los cupcakes veganos?

Estos muffins de pastel de zanahoria veganos son más saludables que otros cupcakes de pastel de zanahoria clásicos, pero aún así son una delicia. Están hechos con ingredientes saludables como harina de trigo integral, compota de manzana, azúcar de coco, zanahorias y nueces. La harina de trigo integral es una buena fuente de proteína, fibra y minerales.

¿Cómo almaceno cupcakes de pastel de zanahoria sin lácteos?

Guárdelos tapados en el refrigerador durante una semana. Sin embargo, esta es una gran receta para cocinar por lotes y congelar para más adelante.

¿Puedo congelar cupcakes de pastel de zanahoria sin huevo?

Puede almacenar muffins de pastel de zanahoria en el congelador durante aproximadamente 3 meses sin perder sabor ni humedad. Solo asegúrate de congelarlos sin el glaseado y haz el glaseado justo antes de que estés listo para servirlos. Déjelos descongelar completamente en el refrigerador antes de congelarlos y disfrutarlos.

Consejos de expertos

  • ¡No mezcle demasiado la masa! La masa demasiado mezclada equivale a cupcakes duros, y nadie quiere eso. Así que simplemente mezcle hasta que esté combinado y suave. No bata demasiado ni esponje.
  • Rocía los moldes para muffins con un spray para cocinar vegano. Esto evita que se peguen a los revestimientos.
  • Tenga en cuenta que el glaseado de queso crema vegano no permanece rígido ni en su lugar mientras la crema de mantequilla esté a temperatura ambiente. Entonces, si los prepara con anticipación, hornee los cupcakes de zanahoria como lo haría normalmente, pero no agregue el glaseado hasta que esté listo para servir.
  • Si los está sirviendo en una ocasión especial que puede durar varias horas (como Pascua), puede agregar un poco de almidón de maíz al glaseado para que esté más firme por más tiempo a temperatura ambiente.
  • Deje que la mantequilla vegana y el queso crema vegano alcancen la temperatura ambiente primero. Esto asegura que se mezclen en una formación de hielo suave sin grumos. Refrigere para endurecer el glaseado.
  • Por lo general, solo uso masa de trigo integral o harina de trigo integral blanca. Si eres estricto con el uso de harina para pasteles o harina normal para hornear (o incluso conozco a algunas personas que juran por la harina de espelta para muffins), solo juega con tu proporción de compota de manzana. Si es demasiado líquida, agregue más harina. Del mismo modo, si es demasiado espeso, agregue más puré de manzana.

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Tarjeta de receta

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Cupcakes veganos de pastel de zanahoria

¡Impresiona a tu familia con estos cupcakes veganos de pastel de zanahoria que son dulces, húmedos y deliciosos! No tienen huevo ni leche con un glaseado de queso crema vegano fácil. Apto para niños, ideal para una ocasión especial o en cualquier época del año. ¿Quieres muffins de pastel de zanahoria? ¡Solo deja la guinda! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos Curso: horneado, brunch, postre Cocina: estadounidense, vegana Dieta: sin gluten, vegana, vegetariana Porciones: 24 cupcakes Calorías: 272 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

Para las magdalenas de pastel de zanahoria

  • 2 tazas de harina de trigo integral blanca
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 1 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de nueces picadas

Para el glaseado vegano

  • taza de mantequilla vegana
  • Paquete de 8 oz de queso crema vegano
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar en polvo, tamizada
  • Zanahorias ralladas, coco rallado y nueces picadas para cubrir

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados y forre un molde para muffins con moldes para cupcakes.
  • Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela. Dejar de lado.
  • En un tazón grande, mezcle el aceite vegetal y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregue el puré de manzana y la vainilla y mezcle hasta que se combinen.
  • Agregue los ingredientes secos a la mezcla de aceite y mezcle hasta que quede suave.
  • Incorpore las zanahorias ralladas y las nueces picadas.
  • Llene cada molde para cupcakes 2/3 de la masa. Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Para hacer el glaseado, mezcle la mantequilla vegana, el queso crema vegano y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y bata hasta que se combine.
  • Cuando los cupcakes se hayan enfriado por completo, vierte el glaseado encima y decora con zanahorias ralladas, coco rallado y nueces.

Video

https://youtu.be/IgrpGbttLys

notas

  • Para evitar mezclar demasiado: la masa demasiado mezclada es igual a pastelitos duros, y nadie quiere eso. Así que simplemente mezcle hasta que esté combinado y suave. No bata demasiado ni esponje.
  • Para hacer fácilmente estas magdalenas veganas sin gluten: sugiero usar una harina para hornear sin gluten que esté premezclada para ser un sustituto 1 a 1 de la harina de trigo para todo uso.
  • Para evitar que se peguen: rocíe los moldes para muffins con un spray vegano para cocinar.
  • Para probar diferentes harinas: normalmente solo uso masa de trigo integral o harina de trigo integral blanca. Si eres estricto con el uso de harina de pastel para hornear (o incluso conozco a algunas personas que confían en la harina de espelta para muffins), solo juega con tu proporción de compota de manzana. Si está demasiado líquido, agregue más harina. Del mismo modo, si es demasiado espeso, agregue más puré de manzana.
  • ¡Intenta agregar diferentes mezclas de pasas que sabrían muy bien!
  • Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana, o en el congelador (sin agregar el glaseado) durante 3 meses.
  • ¡Conviértalos en muffins simplemente quitando el glaseado y sirviéndolos directamente del horno!

Nutrición

Porción: 1 magdalena | Calorías: 272 kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteína: 3 g | Grasa: 21 g | Grasa saturada: 11 g | Grasas trans: 1 g | Sodio: 232 mg | Potasio: 136 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 11 g | Vitamina A: 2857 UI

Video: