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Inicio Recetas Biscotti Sin Gluten Con Albaricoques Y Nueces Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir esto: Saltar a Receta Saltar a Video Imprimir Receta

¡Esta es la mejor receta de Biscotti sin gluten! Estas galletas son perfectamente crujientes y están rellenas de harina sin gluten, jengibre, canela, nueces y albaricoques secos. ¡Son súper deliciosos, pero también son bajos en azúcar, saludables y veganos también!

Las galletas Biscotti son increíbles, y uno de mis refrigerios favoritos por la tarde es mojar una galleta crujiente en una taza de café o té caliente. Incluso si no bebes café o té, son un regalo especial que todos disfrutarán.

Debido a mi amor por las galletas biscotti, sabía que quería algo que fuera un postre más saludable que las versiones tradicionales y también sin gluten.

Me emociona decir que estos biscotti sin gluten son magníficos, horneados a la perfección y cada bocado es perfectamente crujiente y dulce.

No solo no contienen gluten, sino que estas galletas también son biscotti veganos, gracias al uso de aquafaba en lugar de claras de huevo. ¡La próxima vez, puedo agregar arándanos o pasas picados!

Último video de recetas!

Es posible que no sepa que la palabra biscotti significa dos veces cocido porque hornea los panes una vez, rebana y luego hornea los bizcochos nuevamente.

Si bien esto toma más tiempo que su receta tradicional de galletas, lo prometo, al final vale la pena. ¡Estoy emocionado de escuchar lo que piensas después de probarlos!

Tabla de contenido ocultar Por qué funciona esta receta Ingredientes Variaciones Instrucciones Preguntas frecuentes sobre recetas Cómo almacenar Consejos de expertos ¡Postres más saludables! Tarjeta de receta

Por qué funciona esta receta

  • Ideal para mojar: ¡Estas galletas crujientes están hechas para mojarlas en tus bebidas calientes favoritas como café, chocolate caliente y té!
  • Sabe igual que el clásico biscotti italiano, ¡pero es más saludable, vegano y sin gluten!
  • Regalo navideño: haga estos biscotti como regalo durante la temporada navideña o en cualquier ocasión especial.
  • Sin aceite: esta receta no contiene aceite, sin el uso de aceite de coco o aceite vegetal, lo que la convierte en una receta de biscotti baja en grasa.
  • Dietas Especiales: Esta Receta de Biscotti Sin Gluten es perfecta para todo tipo de dietas, es vegana, sin gluten, sin lácteos y sin huevo. Simplemente, retire las nueces para que esta receta no tenga nueces. ¡Este biscotti bajo en azúcar también es más saludable que la mayoría!

Ingredientes

  • ¡Obviamente es necesaria una mezcla de harina sin gluten para hacer estos biscotti sin gluten! Recomiendo usar harina Bobs Red Mill sin gluten 1:1. Otras harinas para hornear incluyen una combinación de goma xantana, almidón de tapioca, harina de avena, harina de almendras o harina de trigo sarraceno. La harina King Arthur también es una excelente galleta. ¡Su receta de biscotti sin gluten King Arthur es perfecta!
  • Aquafaba es un excelente sustituto del huevo apto para veganos en esta receta. ¡Y es solo el jugo de una lata de garbanzos o frijoles! Recomiendo usar el líquido de garbanzos enlatados o frijoles blancos, ya que tiene el sabor más neutro. Podría probar otros sustitutos de huevo veganos (como los huevos de lino), pero no estoy seguro de que funcionen tan bien.
  • Las especias calientes como la canela y el jengibre agregan una deliciosa sensación de otoño, pero puedes usar cualquier especia caliente que disfrutes como: nuez moscada, cardamomo, pimienta de Jamaica o incluso especias para pastel de calabaza.
  • Las nueces y los albaricoques son mezclas divertidas pero no son necesarias para este biscotti. ¡También puedes cambiarlos con cualquier fruta seca y nuez que te guste!
  • El azúcar granulada se usa como edulcorante, pero también puede sustituir el azúcar moreno o el azúcar de coco si lo prefiere. Un poco de sal marina realza aún más la dulzura de estas galletas italianas.

variaciones

¡Hay tantas maneras de cambiar esta receta que es una de las mejores partes! Estas son algunas de nuestras variaciones de cookies favoritas:

  • Use cualquier tipo de fruta seca que le guste. Elegí un biscotti de albaricoque, pero las pasas, los arándanos, las cerezas secas o cualquier otra cosa que creas que suene bien sería una buena opción para esta receta vegana de biscotti sin gluten.
  • Pruebe algunas variedades diferentes de nueces para ver cuál le gusta más. Opté por un biscotti de nueces, pero las almendras picadas, las nueces, los anacardos, las avellanas, los pistachos y todas las demás nueces también funcionarían.
  • Agregue un poco de extracto de almendras o extracto de vainilla para darle un toque de sabor.
  • ¡Prueba las nueces confitadas para obtener aún más decadencia!
  • Omita el azúcar o reemplácelo con stevia o fruta del monje para hacer una receta de biscotti sin azúcar.
  • Rocíe un poco de chocolate derretido o chocolate blanco de su elección sobre las galletas y déjelo reposar antes de comer, ¡o sumérjalas en chocolate negro para que la mitad de la galleta esté cubierta con chocolate! Es una forma divertida de agregar un poco de sabor y encanto a este biscotti gf.

Instrucciones

Paso 1: Precaliente la temperatura del horno a 350 F. Cubra un molde para pan de 8 x 4 con papel pergamino.

Paso 2: Combine los ingredientes secos, la harina, el jengibre y la canela en un tazón pequeño. Dejar de lado. Picar las nueces en trozos grandes. Cortar los albaricoques en trozos. Deja ambos a un lado.

Paso 3: Usando una batidora de pie con un accesorio para batir o un tazón grande y una batidora de mano, bata el aquafaba hasta que esté espumoso a velocidad media (alrededor de 1 minuto). Agregue sal y continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves (unos 5 minutos).

Paso 4: Agregue 1 cucharada de azúcar a la vez a la aquafaba, batiendo bien después de cada adición. Una vez que se haya incorporado todo el azúcar, cambie a potencia alta y bata hasta que se formen picos rígidos, entre 30 segundos y 1 minuto adicionales.

Paso 5: Tamice 1/3 de la mezcla de harina y especias en la aquafaba batida. Doble suavemente en aquafaba con un movimiento circular, manteniendo la mayor cantidad de volumen posible.

Paso 6: agregue la mezcla de harina restante en 2 adiciones más (siempre tamice la harina), doblando después de cada adición. Dobla hasta que no queden bolsitas de harina.

Paso 7: Dobla las nueces picadas y los albaricoques en la masa hasta que estén bien distribuidos.

Paso 8: raspe suavemente la masa de biscotti sin lácteos en el molde para pan preparado y nivele con la espátula. Hornee durante 35-40 minutos hasta que comience a dorarse y un probador de pasteles salga limpio.

Paso 9: Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos 10 minutos. Retire de la sartén y deje que el tronco plano se enfríe por completo, al menos 2 horas o toda la noche.

Paso 10: Precaliente el horno a 250 F para hornear por segunda vez. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino. Coloque el pan en una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra afilado, corte con cuidado rebanadas gruesas transversalmente del pan. No ejerza demasiada presión en la parte superior del pan, use un movimiento de sierra suave para comenzar cada rebanada.

Paso 11: Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear preparada forrada con papel pergamino.

Paso 12: Seque en el horno durante 25-35 minutos hasta que se presente un ligero toque de color en las galletas y estén crujientes. Voltee para obtener un dorado más uniforme. No dejes que se doren por arriba o se quemarán por debajo. Dejar enfriar y disfrutar. Los bizcochos sin gluten se pueden almacenar hasta por 1 semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Por qué estos biscotti son tan duros?

¡Las galletas Biscotti están destinadas a ser duras! Eso es lo que es tan fabuloso acerca de ellos. La intención es sumergirlos en una bebida caliente, y resistirán y no se volverán un desastre empapados. Entonces, si sus biscotti sin gluten resultan duros, ¡entonces hizo exactamente lo que se suponía que debía hacer!

Nota: si sus biscotti son demasiado blandos, es probable que signifique que no los horneó lo suficiente la segunda vez que los puso en el horno. También tenga en cuenta que estas galletas se endurecerán aún más cuando se enfríen.

¿Puedo hacer bizcochos con anticipación?

Sí, los biscotti sin gluten son excelentes para preparar con anticipación. Puedes preparar y hornear las galletas hasta con una semana de anticipación. Siempre que se almacenen en un recipiente que tenga una tapa que cierre bien y que sea hermético, se mantendrán durante una semana a temperatura ambiente. Esta es una receta increíble si está planeando un brunch y necesita preparar la comida con anticipación para ahorrar tiempo más tarde.

¿Los biscotti son más saludables que las galletas?

¡La respuesta es, depende! Si sus biscotti están llenos de mantequilla y azúcar, no son más saludables que una galleta. ¡Pero esta receta es absolutamente más saludable que una galleta ya que tiene menos calorías, menos azúcar y menos grasa que una receta tradicional de galletas!

¿Son los biscotti típicamente sin gluten o veganos?

No, tradicionalmente, los biscotti no son libres de gluten o veganos/lácteos porque están hechos con harina blanca refinada y mantequilla. ¡Pero esta receta no requiere mantequilla y usa aquafaba y harina sin gluten en lugar de huevos y harina para todo uso!

Cómo almacenar

Asegúrese de que su biscotti se haya enfriado completamente antes de guardarlo. Luego colóquelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si los coloca en el refrigerador, es probable que se ablanden y pierdan su textura crujiente.

Consejos de expertos

  • Al hacer esta receta de biscotti, asegúrese de usar solo nueces crudas. Si no lo hace, se cocinarán demasiado durante el segundo horneado.
  • Nunca use un recipiente de plástico cuando mezcle los ingredientes. Debe usar vidrio o metal para obtener los mejores resultados.
  • Debido a que esta receta de biscotti sin gluten tiene múltiples etapas y dos tiempos de horneado, puede dividir los pasos y hacerlos durante un par de días. Puede hacer la masa con 2 días de anticipación y refrigerarla hasta que esté lista para usar (y luego llevar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornearla). También puede almacenar los biscotti horneados (después del primer horneado) durante 1 o 2 días antes de rebanarlos y hornearlos nuevamente.
  • Asegúrese de medir su harina usando el método de cuchara y raspado (coloque la harina en su taza medidora y nivele con el dorso de un cuchillo).
  • Después de la primera ronda de horneado, asegúrese de que su pan de biscotti se haya enfriado por completo. ¡Si lo cortas demasiado pronto, todo el pan se deshará! También use un cuchillo extremadamente afilado cuando corte el pan en galletas.
  • Cuanto más tiempo dejes las galletas en el horno, más crujientes quedarán tus biscotti.

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Si ha probado esta receta, califíquela y hágame saber cómo resultó en los comentarios a continuación.

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Tarjeta de receta

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Biscotti Sin Gluten Con Albaricoques Y Nueces

¡Esta es la mejor receta de Biscotti sin gluten! Estas galletas son perfectamente crujientes y están rellenas de harina sin gluten, jengibre, canela, nueces y albaricoques secos. ¡Son súper deliciosos, pero también son bajos en azúcar, saludables y veganos también! Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 1 h 5 min Tiempo entre el primer y el segundo horneado 2 h Tiempo total 3 h 30 min Curso: horneado, postre Tipo de cocina: americana, italiana, vegana Dieta: sin gluten, baja en calorías, vegana, vegetariana Porciones: 32 galletas Calorías: 56,2 kcal Autor: Anjali Shah

Ingredientes

  • 1 taza de harina para hornear Bob's Red Mill sin gluten 1:1
  • taza de azúcar granulada
  • cucharadita de sal marina
  • cucharadita de jengibre molido
  • cucharadita de canela molida
  • taza de aguafaba
  • 1 taza de mitades de nueces crudas
  • taza de orejones sin azúcares añadidos

Equipo

  • Molde para pan
  • Tazones para mezclar
  • Bandeja para hornear
  • Batidora de mano eléctrica o batidora de pie
  • Papel pergamino

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde para pan de 8 x 4/20 cm x 20 cm con papel de hornear.
  • Combine la harina con el jengibre y la canela en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  • Picar las nueces en trozos grandes. Cortar los albaricoques en trozos. Deja ambos a un lado.
  • Usando una batidora de pie con un accesorio para batir o batidores de mano (en un recipiente de vidrio o metal), bata el aquafaba hasta que esté espumoso a temperatura media (aproximadamente 1 minuto). Agregue sal y continúe batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves (unos 5 minutos).
  • Agregue azúcar 1 cucharada a la vez a la aquafaba, batiendo bien después de cada adición. Una vez que se haya incorporado todo el azúcar, cambie a potencia alta y bata hasta que se formen picos rígidos, entre 30 segundos y 1 minuto adicionales.
  • Tamizar 1/3 de la mezcla de harina y especias en la aquafaba batida. Doble suavemente en aquafaba con un movimiento circular, manteniendo la mayor cantidad de volumen posible.
  • Agregue la mezcla de harina restante en 2 adiciones más (siempre tamice la harina), doblando después de cada adición. Dobla hasta que no queden bolsitas de harina.
  • Dobla las nueces picadas y los albaricoques en la masa hasta que estén bien distribuidos. Raspe suavemente en el molde para pan preparado y nivele con la espátula.
  • Hornee durante 35-40 minutos hasta que comience a dorarse y un probador de pasteles salga limpio.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos 10 minutos. Retire de la sartén y deje que se enfríe por completo, al menos 2 horas o toda la noche.
  • Precaliente el horno a 250 F. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino.
  • Con un cuchillo de sierra afilado, corte con cuidado rebanadas gruesas transversalmente del pan. No ejerza demasiada presión en la parte superior del pan, use un movimiento de sierra suave para comenzar cada rebanada.
  • Coloque las rebanadas en bandejas para hornear forradas con pergamino para que no se toquen.
  • Seque en el horno durante 25-35 minutos hasta que se presente un ligero toque de color en las galletas y estén crujientes. Voltee para obtener un dorado más uniforme. No dejes que se doren por encima o se quemarán por debajo.
  • Dejar enfriar y disfrutar. Las galletas se pueden almacenar hasta por 1 semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Video

https://youtu.be/97C7n9_IewY

notas

  • Al hacer esta receta de biscotti, asegúrese de usar solo nueces crudas. Si no lo hace, se cocinarán demasiado durante el segundo horneado.
  • Nunca use un recipiente de plástico cuando mezcle los ingredientes. Debe usar vidrio o metal para obtener los mejores resultados.
  • Debido a que esta receta de biscotti sin gluten tiene múltiples etapas y dos tiempos de cocción, puede dividir los pasos y hacerlos durante un par de días. Puede preparar la masa con 2 días de anticipación y refrigerarla hasta que esté lista para usar (y luego llevar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornearla). También puede almacenar los biscotti horneados (después del primer horneado) durante 1 o 2 días antes de rebanarlos y hornearlos nuevamente.
  • Asegúrese de medir su harina usando el método de cuchara y raspado (coloque la harina en su taza medidora y nivele con el dorso de un cuchillo).
  • Después de la primera ronda de horneado, asegúrese de que su pan de biscotti se haya enfriado por completo. ¡Si lo cortas demasiado pronto, todo el pan se deshará! También use un cuchillo extremadamente afilado cuando corte el pan en galletas.
  • Cuanto más tiempo dejes las galletas en el horno, más crujientes quedarán tus biscotti.

Nutrición

Porción: 1 biscotti | Calorías: 56,2 kcal | Carbohidratos: 8,3 g | Proteína: 1 g | Grasa: 2,5 g | Grasa saturada: 0,2 g | Sodio: 18,6 mg | Potasio: 56,9 mg | Fibra: 0,6 g | Azúcar: 4,8 g

Video: