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Inicio Recetas Sopas 20 Recetas Saludables de Guisos Vegetarianos Por Anjali Shah en Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Por favor, lea mi divulgación. Compartir este:

Cuando esté de humor para algo cálido, sustancioso y saludable, ¡no hay nada como un buen estofado vegetariano! Gruesos, espesos y sabrosos, ¡estos 30 guisos te mantendrán lleno y satisfecho!

Cuando llegue el invierno, ¡podría hacer un estofado abundante todas las noches! Hay algo tan reconfortante en la textura cálida, espesa y gruesa de un buen guiso.

¡Simplemente te calienta de adentro hacia afuera!

Trozos de vegetales de temporada, como zanahorias y papas, combinados con cebada, pasta o incluso frijoles, en un roux espeso es lo que le da a los guisos su sabor y textura característicos.

Los guisos toman un poco más de tiempo para hacer que una sopa, ya que se cocinan a fuego lento en la estufa a baja temperatura durante un período de tiempo más largo.

Durante ese proceso, el líquido de la sopa se reduce a una consistencia similar a la de una salsa.

Los guisos a menudo tienen vino agregado o incluso cerveza para cocinar las verduras. Para crear esa consistencia similar a la salsa, algunos guisos también tienen harina agregada que crea un roux.

¡Hay tantas maneras diferentes de disfrutar un buen guiso vegetariano! ¡Asegúrese de desplazarse hasta el final de esta publicación para ver 20 guisos súper sabrosos, simples, abundantes y saludables para mantenerlo cálido y acogedor durante todo el año!

¿Por qué el guiso es una opción de cena saludable?

Alto en vitaminas y minerales: los guisos vegetarianos están repletos de vegetales abundantes. Es una excelente manera de disfrutar de una comida abundante mientras empaca muchas verduras. Las patatas son ricas en vitamina C y B6. Las zanahorias son ricas en vitamina A y biotina. Y muchas otras verduras contienen otras vitaminas y nutrientes.

Bajo en grasas y calorías: las sopas vegetarianas no tienen carne añadida, lo que reduce en gran medida la grasa y las calorías que se encuentran en los guisos de carne más tradicionales. Simplemente agregar más vegetales, frijoles y un grano alto en fibra reduce la grasa y las calorías en general, mientras lo mantiene lleno y satisfecho.

Alto en fibra: los guisos vegetarianos son una gran fuente de fibra con verduras y granos integrales agregados. La fibra lo ayuda a mantenerse lleno por más tiempo y ayuda con la digestión.

Alto en proteína vegetal: ¡Dependiendo del estofado que estés preparando, puedes convertirlo en una fuente energética de proteínas! Las grandes adiciones ricas en proteínas para sus guisos incluyen frijoles, frijoles negros, frijoles blancos, quinua, tempeh, tofu y seitán.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar un estofado vegetariano?

Con las recetas de guisos vegetarianos, no es necesario considerar el tiempo necesario para desmenuzar y cocinar la carne que se encuentra en las recetas de guisos tradicionales.

Sin embargo, para desarrollar la profundidad de los sabores, aún querrá darle tiempo para que hierva a fuego lento. Recomiendo un mínimo de una hora, mientras que si estás haciendo un guiso de carne necesitas al menos dos horas.

¿Qué significa desglasar la sartén cuando estás haciendo una receta de estofado?

Cuando saltea las cebollas u otras verduras, crea un poco de dorado en las verduras que se pega al fondo de la sartén. ¡Agregar agua o caldo, y luego raspar esos trozos marrones de la sartén, crea un gran sabor para sus recetas de estofado!

¿Cómo puedo hacer mi guiso sabroso?

Agregue hierbas secas y especias al comienzo del proceso de cocción. Elija sus hierbas y especias favoritas que más complementen la receta que está preparando. Piensa si vas por el sabor italiano, asiático o incluso indio al crear tu estofado. Algunos de mis favoritos incluyen:

  • Orégano
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Romero
  • Sabio
  • Eneldo
  • Hinojo
  • Mejorana
  • Cardamomo
  • Comino
  • Cilantro
  • Cúrcuma
  • Canela

Asegúrese de agregar estas especias secas al comienzo del proceso de cocción. Esto permite que las especias creen una profundidad de sabor más rica.

Una vez que haya agregado sus especias secas al principio, ¡no olvide agregar algunas hierbas frescas al final! A diferencia de las especias secas, las hierbas frescas pierden su sabor cuando se cocinan. Es por eso que desea agregarlos al final antes de servir su guiso.

Las hierbas frescas potencian el sabor y aportan un elemento crujiente al plato. Algunas de mis hierbas frescas favoritas para agregar como guarnición o mezclar con mi estofado al final incluyen:

  • Perejil
  • Cilantro
  • Eneldo
  • taragon
  • Romero

¿Cuáles son las mejores verduras para agregar a un guiso?

Muchos guisos comienzan con algo llamado mirepoix. Esta es una combinación de zanahorias picadas, cebollas y apio. Estas verduras son una base deliciosa para un buen guiso, pero no te sientas limitado por estos ingredientes.

¡Asegúrese de agregar papas gruesas, batatas, champiñones o lo que tenga en su refrigerador!

¿Cuánto dura el estofado vegetariano?

Cuando se guarda en un recipiente hermético, puede durar de 3 a 5 días en el refrigerador.

También puedes optar por congelar tu guiso. Asegúrese de dejar que se enfríe por completo antes de transferirlo a un recipiente seguro para el congelador. Deja que salga todo el aire del recipiente para que no te quemes con el congelador.

Conservar en el congelador hasta por 3 meses.

Cuando esté listo para servir, transfiéralo a una olla grande, cubra y caliente a fuego lento hasta que el guiso se descongele, se caliente y esté listo para comer.

Cómo hacer tu propio guiso vegetariano paso a paso

Paso 1: Comience con sus vegetales; Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Agregue su mezcla tradicional de mirepoix de cebollas, zanahorias y apio. Deje que se cocine hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias y el apio se ablanden.

Paso 2: Agregue sus hierbas secas. Este es el momento de agregar sus hierbas secas favoritas, así como un poco de sal y pimienta. Revuelva para combinar y cocine por 2-3 minutos adicionales.

Paso 3: Agregue la harina (si la usa). Luego agregue su caldo o vino (si lo usa). Agregue el líquido lentamente, revolviendo constantemente para que no termine con grumos de harina.

Paso 4: agregue sus verduras adicionales, como papas, batatas, judías verdes, champiñones o cualquier otra cosa que desee. Este también es un buen momento para agregar frijoles / proteínas, cebada o pasta a su estofado si lo desea.

Paso 5: Deje que el estofado hierva a fuego lento durante unos 30 minutos más.

Paso 6: Elija su forma favorita de servir su estofado y cubra con hierbas frescas de su elección.

Las mejores maneras de servir estofado

  • Baguette de trigo integral: ¡Quizás mi forma favorita de servir estofado es con una baguette de trigo integral! ¡Me encanta sacar y mojar pan crujiente, en el caldo tibio y espeso, y recoger trozos de verduras gruesas!
  • Puré de papas: ¡Una forma deliciosa de disfrutar su estofado es con un saludable puré de papas bien caliente! Si su guiso ya tiene papas agregadas, ¡es posible que no desee optar por esta forma de servir su guiso! Pero si tienes un estofado relleno de verduras, este es un buen cumplido.
  • Arroz: Una opción sin gluten es servir su guiso sobre arroz integral. Agrega un poco de fibra y absorbe muy bien los sabores.
  • Quinoa: Otra opción sin gluten con proteína añadida, el guiso complementa muy bien la nuez de la quinua.
  • Fideos: ¡Una forma divertida y tradicional de servir su guiso favorito es con fideos de huevo! Estos fideos gruesos complementan la salsa del guiso de una manera rústica.
  • Polenta: piense fuera de la caja y pruebe la polenta cremosa con su guiso.

¿Cómo se espesa el guiso?

Hay varios métodos que puede usar para espesar su estofado.

Roux: Quizás la forma más común de espesar un guiso es agregar harina. Usas partes iguales de mantequilla y harina. Derrita la mantequilla en una olla en la estufa, cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina y mezcle hasta que esté dorada. Luego agregue el caldo o líquido para su estofado y mezcle hasta que se combinen en una textura líquida espesa.

Agregue harina: si desea omitir hacer un roux, simplemente puede agregar harina al caldo. Necesitará 1-2 cucharadas de harina por cada taza de líquido en su guiso.

Otras opciones: si opta por un estofado sin gluten y no desea agregar harina, puede optar por almidón de maíz o harina de arrurruz para espesar su estofado. También puede dejar que su estofado hierva a fuego lento, sin tapar, durante unas horas y se espesará naturalmente por sí solo a medida que el caldo se evapora.

¿El estofado vegetariano no contiene gluten?

No todos los guisos vegetarianos son sin gluten. Como se mencionó anteriormente, es posible que se haya agregado harina al guiso para crear una textura más espesa.

No es necesario añadir harina, y también puedes utilizar alternativas sin gluten.

20 Recetas Saludables de Guisos Vegetarianos

Estos guisos y sopas gruesos son justo lo que necesitas para entrar en calor en los fríos días de invierno. Estos guisos están llenos de una variedad de vegetales, frijoles, granos, hierbas y especias.

¡Los guisos no tienen que ser solo de carne y papas! También encontrará recetas inspiradas en la cocina mundial, como sabores asiáticos, guisos inspirados en la India, sopas de frijoles mexicanas e incluso especias cálidas marroquíes.

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Fácil, saludable y versátil, esta sopa se puede hacer vegana y sin gluten. ver esta receta Sopa de Frijoles Blancos y Col Rizada con Queso Parmesano Esta sustanciosa y deliciosa Sopa de Frijoles Blancos y Col Rizada con Queso Parmesano es perfecta para una cena fácil. Genial para un lado, pero llena lo suficiente como para ser un plato principal saludable también. ¡Vegetariano, sin gluten y se puede hacer vegano fácilmente! ver esta receta Sopa de frijoles pintos con trozos y sustanciosa Esta sopa de frijoles pintos con trozos y sustanciosa está hecha con montones de verduras y conchas de pasta, lo que la convierte en una comida nutritiva y abundante en una sola olla. ver esta receta Sopa Mexicana de Maíz Cremosa y Picante Esta Sopa Mexicana de Maíz está repleta de ingredientes frescos y una mezcla de deliciosas especias. 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¡Mira estas otras recetas saludables de sopas vegetarianas!

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  • Sopa de zanahoria y gengibre
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